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Mostrando ítems 51-60 de 85
Evaluación de las condiciones de proceso para la obtención de proteína unicelular de Candida utilis a partir de un subproducto de piña por fermentación en lote alimentado
(2018)
En el presente proyecto se evaluaron las condiciones de un proceso de producción por lote alimentado (fed-batch) de proteína unicelular de la levadura Candida utilis. Este proceso se realizó empleando un extracto obtenido ...
Fruit-Based fermented beverages: Contamination sources and emerging technologies applied to assure their safety
(2023-02)
The food and beverage market has become broader due to globalization and consumer claims. Under the umbrella of consumer demands, legislation, nutritional status, and sustainability, the importance of food and beverage ...
HPLC-DAD-APCI/ESI-MSn analysis of carotenoids and α-tocopherol in Costa Rican Acrocomia aculeata fruits of varying maturity stages
(2018-03)
Carotenoids and tocopherols were characterised in the meso- and exocarp of wild-growing Costa Rican Acrocomia aculeata fruits. Comprehensive profiling of these lipophilic micronutrients in fruits of three varying maturity ...
Detección de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten disponibles en el mercado costarricense
Gluten detection in foods labeled as gluten-free available in the Costa Rican market
(2019)
La presencia de gluten en alimentos etiquetados como libres de gluten (LG) representa una preocupación para la salud de pacientes celíacos, y personas intolerantes y sensibles a este conjunto de proteínas. Sin embargo, ...
Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión
Analysis of potential hazards in donated breast milk. Review
(2023)
La leche materna donada es un recurso
de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de
neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar
su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura
reúne ...
Job-Sorting Assignment to Assess Cream Liqueur Brand Image
(2017)
Projective techniques rely on a stimulus to elicit from respondents projections of their beliefs onto other people or objects, thus reflecting their own perceptions, feelings and motivations. In this work, the job-sorting ...
Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amaretto
Physicochemical and sensory characteristics of a caprine milk caramel with the inclusion of amaretto
(2023)
Introducción. A nivel mundial, los lácteos bovinos son prevalentes, por lo que existe la necesidad de estudios enfocados en leches menos tradicionales, como la caprina. Objetivo. Evaluar el efecto de dos niveles de inclusión ...
Identification of phenolic compounds in soursop (Annona muricata) pulp by high-performance liquid chromatography with diode array and electrospray ionization mass spectrometric detection
(2014-11)
Soursop (Annona muricata L., Annonaceae) is a neotropical fruit species producing large fruits that can be consumed fresh and mainly processed. While the leaves, roots and stems of this species have been the subject of ...
Effect of the type of packaging on the shelf life of ground rabbit meat
(2021)
Rabbit meat consumption has increased worldwide due to its health benefits in humans but few studies
addressed the stability of this food matrix. The effect of two types of packaging (vacuum, VP; and polystyrene tray ...
El uso del sistema nova no es acertado para la clasificación de alimentos
(2018-05)
En el documento de la Organización Panamericana de la Salud (OPS) titulado “Alimentos y bebidas ultraprocesados en América Latina: tendencias, efecto sobre la obesidad e implicaciones para las políticas públicas” se relaciona ...