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dc.creatorMonge Montes, Johana
dc.creatorBarreda Monge, Catalina
dc.creatorPizarro Cartín, Cristian
dc.creatorUreña Ávalos, Melissa
dc.date.accessioned2015-05-27T14:43:14Z
dc.date.available2015-05-27T14:43:14Z
dc.date.issued2011-11-03 00:00:00
dc.identifier.citationhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/avancesan/article/view/1613
dc.identifier.issn
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/13414
dc.description.abstractObjetivo: identificar el aporte de micronutrientes que proveen los alimentos de fortificación obligatoria en la dieta de un grupo de adolescentes costarricenses.Metodología: el estudio efectuado es de tipo cuantitativo, transversal y analítico. De un total de 180 participantes, se seleccionaron 133 adolescentes escolarizados, de la provincia de San José, residentes del área rural y urbana, con edades entre los 14 y los 17 años. Para la recolección de datos se empleó el registro de consumo de tres días.Resultados: al analizar el aporte de cada nutriente fortificado a la ingesta total, el alimento de fortificación obligatoria que aportó la mayor partede tiamina (22,2%), zinc (15,5%), niacina (17,3%), vitamina B12 (5%) y ácido fólico (23,4%) fue el arroz, mientras que el hierro (18,3%) y la riboflavina (9,1%) provinieron de alimentos preparados con harina de trigo; la mayor cantidad de vitaminaA (19,1%) la aportó el azúcar. A pesar de que el maíz es un alimento fortificado, su aporte a la ingesta de micronutrientes resultó escaso, pues no superó el 2,8%.Conclusión: la aplicación de las políticas de fortificación, a partir de 1997, ha contribuido a que las personas adolescentes hayan mejorado las ingestas de hierro, folatos y vitamina A, nutrientes que demostraron ser deficientes en la dieta de las personas costarricenses en épocas anteriores.
dc.format.extent-
dc.relation.ispartofAvances en Seguridad Alimentaria y Nutricional Vol. 1 Núm. 1 2011
dc.titleConsumo de alimentos fortificados en adolescentes costarricenses: aporte a la ingesta de micronutrientes
dc.typeartículo científico
dc.date.updated2015-05-27T14:43:14Z
dc.language.rfc3066es


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