Formulación y evaluación del uso de recubrimientos comestibles a base de gelano sobre trozos de piña frescos cortados para minimizar el deterioro de atributos de calidad y pérdida de masa
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería química)
Keywords
GOMAS Y RESINAS, REVESTIMIENTOS COMESTIBLES - PRUEBAS, PROCESAMIENTO DE FRUTAS, POLISACARIDOS, REVESTIMIENTOS COMESTIBLES, PIÑA - ALMACENAMIENTO, PIÑA - CONSERVACION