Evaluación de la incorporación de concentrados comerciales de suero en polvo sobre las características químicas y físicas de un prototipo de helado lácteo bajo en grasa y alto en proteína
Abstract
Description
Keywords
ACEITES Y GRASAS - ELIMINACION, HELADOS, SORBETES, ETC. - FABRICACION - ASPECTOS ECONOMICOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION, PROTEINAS - COMPOSICION, SUERO DE LECHE - COMPOSICION - EVALUACION