Evaluación del efecto del tamaño de partícula y del nivel de sustitución con fibra de palmito sobre las propiedades de una pasta tipo "fettuccini" enriquecida con este ingrediente
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS, DIETA ALTA EN FIBRA, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, PALMITOS DE PEJIBAYE, PASTAS ALIMENTICIAS, PASTAS ALIMENTICIAS - FABRICACION, PRODUCTOS SECUNDARIOS