Determinación del umbral de diferencia del sabor salado en pan blanco de molde y su efecto sobre la calidad durante el almacenamiento
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS, PAN - ALMACENAMIENTO, PAN - CALIDAD, PAN - SABORES Y OLORES, SAL