Interpretación y uso del conteo de células somáticas en la leche: Su importancia como indicadores para el manejo, la salud y la rentabilidad del hato

Abstract

Desde hace varios años, los investigadores y la industria han utilizado el conteo de células somáticas (CCS) en la leche, para diagnosticar problemas múltiples que pueden existir en un hato lechero, relacionados con la calidad de la leche y los patógenos que ocasionan la mastitis. El CCS tiene tres amplios usos: para monitorear la prevalencia de mastitis en los hatos lecheros, como un indicador de la calidad de la leche y como referencia general de las condiciones de higiene de la finca y del ordeño. La mayoría de plantas industrializadoras han implementado el conteo de este tipo de células, con el fin de premiar a aquellos productores que se esfuerzan por producir leche de buena calidad, con baja incidencia de mastitis.