Aprovechamiento del desecho de malta generado en la producción de una cerveza comercial, para la elaboración de una harina alta en fibra y proteína apta para su uso como materia prima para la producción de pan reducido en sodio
Abstract
Description
Keywords
ALIMENTOS - COMPOSICION, ALIMENTOS - CONTENIDO DE SODIO - MEDICIONES, CERVEZA - PRODUCCION, HARINA COMO ALIMENTO, MALTA, PAN - COMPOSICION, PAN - FABRICACION, SAL - ANALISIS, SODIO