Efecto de diferentes tiempos de exposición a radiaciones ultravioleta sobre las características sensoriales y la reducción de bacterias patógenas y de deterioro en melón (Cocumis melo), piña (Ananas comosus) y banano (Musa cavendish)
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
BACTERIAS PATOGENAS, BANANO - MICROBIOLOGIA, CONSERVACION DE ALIMENTOS POR RADIACION, CONTAMINACION DE ALIMENTOS - PREVENCION, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS, FRUTAS - MICROBIOLOGIA, MELONES - MICROBIOLOGIA, PIÑA - MICROBIOLOGIA, RADIACION - EFECTO SOBRE LOS ALIMENTOS - EVALUACION, RADIACION -- EFECTO SOBRE LAS BACTERIAS, RAYOS ULTRAVIOLETA - APLICACIONES INDUSTRIALES - COSTA RICA, RECUENTO DE COLONIA MICROBIANA