Evaluación del efecto de la operación de microfiltración tangencial sobre la concentración de taninos del ácido elágico, antocianinas y capacidad antioxidante en jugo de mora (Rubus adenotrichus)
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
Keywords
ANTIOXIDANTES, ANTOCIANINAS, JUGOS DE FRUTAS, MICROFILTRACION, MORAS, POLIFENOLES, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, TANINOS