Determinación de la temperatura mínima de llenado en caliente al variar el pH de la matriz y la carga microbiana del envase, con el fin de alcanzar esterilidad comercial
Abstract
Description
Keywords
CONCENTRACION DE HIDROGENIONES, CONSERVACION DE ALIMENTOS, ENVASADO DE ALIMENTOS, ESTERILIZACION TERMICA, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS