Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidor
| dc.contributor.advisor | Hernández Peñaranda, Alicia María | |
| dc.creator | Zúñiga Carmiol, Alejandra | |
| dc.date.accessioned | 2018-06-25T15:17:08Z | |
| dc.date.available | 2018-06-25T15:17:08Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4338 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/75009 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es |
| dc.subject | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS | |
| dc.subject | VAINILLA | |
| dc.subject | VAINILLA - PROCESAMIENTO | |
| dc.title | Evaluación del proceso de curado de la vainilla (Vanilla sp.) en condiciones de laboratorio y empleando una tecnología artesanal mediante la cuantificación de los principales compuestos aromáticos y el agrado por parte del consumidor | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es |