Evaluación del efecto antioxidante y antimicrobiano del orégano (Origanum vulgare) en polvo y en oleorresina y de la mostaza china (Brassica rapa var. pekinensis) en polvo, como alternativa natural en productos cárnicos
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
AGENTES ANTIMICROBIANOS - EVALUACION - PRUEBAS, ANTIOXIDANTES - EVALUACION - PRUEBAS, CONSERVACION DE CARNES, MICROBIOLOGIA DE LA CARNE, MOSTAZA CHINA, OREGANO, PRESERVATIVOS DE ALIMENTOS