Utilización de leche de descarte pasteurizada en terneras Jersey : efectos sobre el crecimiento, la salud y los costos

Abstract

El presente estudio evaluó el efecto de diferentes dietas lácteas sobre la salud, el crecimiento y el costo de producción de terneras en etapa de crianza. Se compararon cuatro tratamientos: leche íntegra, leche de descarte pasteurizada, reemplazador lácteo y una mezcla de leche pasteurizada con reemplazador, utilizando 40 terneras desde el nacimiento hasta los tres meses de edad. Se midió el peso corporal, la altura a la cruz, la ganancia diaria de peso, el consumo de nutrientes, aspectos microbiológicos y costos de producción. La pasteurización de la leche de descarte fue eficaz para reducir bacterias mesófilas aerobias, coliformes totales y Escherichia coli. Productivamente, las terneras alimentadas con leche pasteurizada mostraron mayor peso al final del estudio (72,14 kg), mayor ganancia diaria de peso (p < 0,05), mayor altura a la cruz (85,90 cm) y menor incidencia de enfermedades que las alimentadas con reemplazador lácteo. Económicamente, el reemplazador lácteo resultó más económico por litro (US$ 0,37) y por ternera al destete (US$ 163,12), pero presentó menor eficiencia productiva y mayor morbilidad. La leche de descarte pasteurizada, aunque inicialmente más costosa, constituye una alternativa segura, viable y potencialmente rentable, especialmente si se asigna un valor reducido o nulo, pudiendo amortizar la inversión en pasteurizador en corto plazo. Esta estrategia combina beneficios sanitarios, productivos y económicos, optimizando recursos y reduciendo pérdidas en la crianza de terneras.O presente estudo avaliou o efeito de diferentes dietas líquidas lácteas sobre a saúde, o crescimento e o custo de produção de bezerras na fase de criação. Foram comparados quatro tratamentos: leite integral, leite de descarte pasteurizado, substituto lácteo e uma mistura de leite pasteurizado com substituto, utilizando 40 bezerras desde o nascimento até os três meses de idade. Foram avaliados peso corporal, altura na cernelha, ganho de peso diário, consumo de nutrientes, aspectos microbiológicos e custos de produção. A pasteurização do leite de descarte foi eficaz na redução de bactérias mesófilas aeróbias, coliformes totais e Escherichia coli. Em termos produtivos, as bezerras alimentadas com leite pasteurizado apresentaram maior peso ao final do estudo (72,14 kg), maior ganho de peso diário (p < 0,05), maior altura na cernelha (85,90 cm) e menor incidência de doenças em comparação com as alimentadas com substituto lácteo. Economicamente, o substituto lácteo foi mais barato por litro (US$ 0,37) e por bezerras ao desmame (US$ 163,12), porém apresentou menor eficiência produtiva e maior morbidade. O leite de descarte pasteurizado, embora inicialmente mais caro, representa uma alternativa segura, viável e potencialmente rentável, especialmente se for considerado com valor reduzido ou nulo, podendo amortizar o investimento no pasteurizador em curto prazo. Essa estratégia combina benefícios sanitários, produtivos e econômicos, otimizando recursos e reduzindo perdas na criação de bezerras.The present study evaluated the effect of different liquid milk diets on the health, growth, and production cost of calves during the rearing phase. Four treatments were compared: whole milk, pasteurized waste milk, milk replacer, and a mixture of pasteurized milk with replacer, using 40 calves from birth until three months of age. Body weight, withers height, daily weight gain, nutrient intake, microbiological parameters, and production costs were measured. Pasteurization of waste milk was effective in reducing aerobic mesophilic bacteria, total coliforms, and Escherichia coli. Productively, calves fed pasteurized milk showed higher final body weight (72.14 kg), higher daily weight gain (p < 0.05), greater withers height (85.90 cm), and lower incidence of disease compared to those fed milk replacer. Economically, milk replacer was less expensive per liter (US$ 0.37) and per calf at weaning (US$ 163.12), but it showed lower production efficiency and higher morbidity. Pasteurized waste milk, although initially more costly, represents a safe, viable, and potentially profitable alternative, especially if assigned a low or zero value, allowing shortterm amortization of the pasteurizer investment. This strategy combines health, production, and economic benefits, optimizing resources and reducing losses in calf rearing.