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Evaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus)

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dc.contributor.advisorAcosta Montoya, Óscar Gerardo
dc.creatorSoto Retana, Marvin
dc.date.accessioned2023-03-23T16:06:00Z
dc.date.accessioned2024-08-25T22:55:40Z
dc.date.available2023-03-23T16:06:00Z
dc.date.available2024-08-25T22:55:40Z
dc.date.created2023-03-23T16:06:00Z
dc.date.issued2010
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos
dc.identifier.citationhttps://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/18467
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/94635
dc.languagees
dc.rightsacceso abierto
dc.subjectANTIOXIDANTES
dc.subjectENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES
dc.subjectJUGO DE MORA - FABRICACION
dc.subjectJUGOS DE FRUTAS
dc.titleEvaluación del efecto de tratamientos físicos acoplados a un tratamiento enzimático sobre las propiedades físico-químicas y el contenido de compuestos antioxidantes de jugo de mora (Rubus adenotrichus)
dc.typeproyecto fin de carrera

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