Las Raices y Tuberculos tropicales como alternativa de producción en Costa Rica
Fecha
1994
Tipo
otros
Autores
Rodríguez Montero, Werner
Título de la revista
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Editor
Universidad de Costa Rica
Resumen
Hace ya unos 3500 años un pintor del aún no descubierto Perú sintetizó la base alimenticia de su cultura. Pintó sobre un tiesto a un hombre que sostiene en su diestra una planta de maíz y en su mano izquierda otra de papa. La llamada ‘vegecultura’ de la yuca y del tiquisque alimentó a nuestros ancestros precolombinos como la papa lo hizo con los indígenas de las zonas altas de Sur América (Fonseca 1992). En nuestros días, la yuca, el camote, los ñames y las aráceas comestibles alimentan regularmente al 70% de la población mundial (Chandra 1984). Este artículo trata de la ‘vegecultura’ costarricense actual, con exclusión deliberada de la papa por su adaptación a ambientes no tropicales y del camote por su poca importancia como cultivo no tradicional de exportación.
Descripción
Análisis y Comentarios