Análisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisión

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dc.creatorVíquez Barrantes, Diana
dc.creatorIncer González, Ana Isabel
dc.creatorAcosta Montoya, Óscar Gerardo
dc.creatorUsaga Barrientos, Jessie
dc.date.accessioned2023-11-17T21:37:16Z
dc.date.available2023-11-17T21:37:16Z
dc.date.issued2023
dc.description.abstractLa leche materna donada es un recurso de alto valor que puede ser utilizado para la alimentación de neonatos hospitalizados y a término, por tanto, garantizar su inocuidad es imperativo. Esta revisión de literatura reúne los principales peligros de naturaleza física, química y microbiológica identificados en leche materna, con la intención de proveer una referencia que los consolide de tal forma que la información pueda ser utilizada por bancos de leche humana, gobiernos y agencias regulatorias para establecer mecanismos para su prevención y control. Se realizó una revisión de literatura entre agosto del 2021 y octubre del 2022, utilizando buscadores y descriptores específicos para peligros de transmisión alimentaria en leche materna. Se incluyeron estudios publicados en español o en inglés. Se identificaron 31 agentes biológicos patógenos incluyendo bacterias, virus y parásitos. Como peligros químicos se reportaron medicamentos, drogas, cafeína, infusiones herbales, micotoxinas, alérgenos, especias, suplementos nutricionales, contaminantes ambientales y desinfectantes. Se alerta sobre la presencia potencial de plástico y vidrio de tamaño menor a 7 mm proveniente del ambiente de extracción y recipientes. La presencia de peligros microbiológicos y químicos en leche materna puede darse por transmisión vertical, temperaturas inadecuadas durante el almacenamiento y contaminación en el proceso. La presencia de peligros físicos se relaciona con la manipulación de los implementos en etapas posteriores a la extracción. Se requiere prestar atención a los hábitos de la madre para prevenir peligros químicos, así como más investigación relacionada con micotoxinas en leche maternaes_ES
dc.description.abstractDonated breast milk is a highvalue resource which can be used to feed hospitalized neonates and full-term infants, therefore, ensuring its safety is imperative. This literature review presents the main hazards of physical, chemical and microbiological nature identified in human milk, with the intention of providing a reference that consolidates the reported hazards reported, so the information can be used by human milk banks, governments and regulatory agencies to establish prevention and control mechanisms. A literature review was carried out between August 2021 and October 2022, using search engines and specific descriptors for foodborne hazards in breast milk. Studies published in Spanish and English were considered. 31 pathogenic biological agents including bacteria, viruses and parasites were identified. Medications, drugs, caffeine, herbal infusions, mycotoxins, allergens, spices, nutritional supplements, contaminants of environmental origin and disinfectants were reported as chemical hazards. No physical hazards were identified, however the potential presence of plastic and glass smaller than 7 mm from the extraction environment or containers is alerted. Presence of microbiological and chemical hazards can be due to vertical transmission, inadequate temperature of storing, contamination during extraction, packaging, and infant feeding. Whereas presence of physical hazards is related to implements handling after extraction. Attention to hygiene and habits of the mother to prevent chemical hazards and further research related to mycotoxins in human milk is required.es_ES
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA)es_ES
dc.description.procedenceUCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentoses_ES
dc.description.sponsorshipUniversidad de Costa Rica/[ED-3560]/UCR/Costa Ricaes_ES
dc.identifier.citationhttps://www.alanrevista.org/ediciones/2023/1/art-5/#es_ES
dc.identifier.codproyectoED-3560
dc.identifier.doi10.37527/2023.73.1.005
dc.identifier.issn0004-0622
dc.identifier.issn2309-5806
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/90420
dc.language.isospaes_ES
dc.rightsacceso abierto
dc.sourceArchivos Latinoamericanos de Nutrición, vol.73 (1), pp.42-59.es_ES
dc.subjectLECHEes_ES
dc.subjectLACTANCIA MATERNAes_ES
dc.subjectDONADAes_ES
dc.subjectANÁLISISes_ES
dc.subjectPELIGROes_ES
dc.subjectINOCUIDAD DE ALIMENTOSes_ES
dc.subjectENFERMEDAD TRANSMISIBLEes_ES
dc.titleAnálisis de posibles peligros en leche materna donada. Revisiónes_ES
dc.title.alternativeAnalysis of potential hazards in donated breast milk. Reviewes_ES
dc.typeartículo de revisiónes_ES

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