Determinación de las condiciones óptimas del tratamiento enzimático acoplado a un proceso de microfiltración tangencial a ser aplicado en una empresa procesadora de frutas y vegetales para la obtención de jugo clarificado de piña (Ananas comosus)
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
CONTROL DE ALIMENTOS, ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, JUGO DE PIA, JUGOS DE FRUTAS - INDUSTRIA Y COMERCIO, MICROFILTRACION, PROCESAMIENTO DE FRUTAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS