Desarrollo y evaluación con potenciales consumidores de un prototipo de bebida a base de maíz pujagua transferible a pequeñas y medianas empresas
Abstract
Description
Keywords
ANTOCIANINAS, BEBIDAS - PRODUCCION, MAIZ PUJAGUA, MAIZ PUJAGUA - PROCESAMIENTO, MAIZ PUJAGUA - VALOR NUTRITIVO, POLIFENOLES, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS - EVALUACION, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS