Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocido
| dc.creator | Soto Valerio, Miguel Angel | |
| dc.date.accessioned | 2018-01-22T15:07:58Z | |
| dc.date.available | 2018-01-22T15:07:58Z | |
| dc.date.issued | 2016 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/3886 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/73924 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es |
| dc.subject | ADITIVOS PARA ALIMENTOS | |
| dc.subject | ALIMENTOS SALUDABLES | |
| dc.subject | EMBUTIDOS - ANALISIS | |
| dc.subject | EMBUTIDOS - COMPOSICION | |
| dc.subject | EMBUTIDOS - MICROBIOLOGIA | |
| dc.subject | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS | |
| dc.subject | SUSTITUTOS ALIMENTICIOS - EVALUACION | |
| dc.title | Evaluación del efecto de la sustitución del nitrito de sodio, eritorbato de sodio y lactato de sodio, por un producto comercial a base de extractos naturales, sobre las características fisico-químicas, microbiológicas y sensoriales de chorizo cocido | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es |