Determinación de cambios en el contenido de humedad resultante del proceso de fritura superficial en preparaciones usuales de la dieta costarricense mediante el método de balanza de humedad
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Lizano Miranda, Daniela María
Pereira Mejía, Faride Jabús
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ALIMENTOS - ACTIVIDAD DEL AGUA, ALIMENTOS - COMPOSICION, ALIMENTOS FRITOS, CONSUMO DE ALIMENTOS - COSTA RICA, HUMEDAD - MEDICIONES