Efecto de la aplicación de los aceites esenciales extraídos a partir de las hojas de pimienta de Jamaica (Pimienta dioica), hojas de canela (Cinnamomum zeylanicum) y orégano (Oreganum vulgare) en la preservación de carne de res
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
CANELA, CARNE DE RES - ALMACENAMIENTO, CARNE DE RES - CONSERVACION - EVALUACION, ESTREPTOCOCOS LACTICOS - EVALUACION, MICROBIOLOGIA DE LA CARNE, OREGANO, PSEUDOMONAS - EVALUACION