Evaluación de las condiciones de procesamiento para mejorar la estabilidad del color de preparados de pulpa de pitahaya y su aplicación en yogur
Abstract
Description
Keywords
BETALAINAS, BETALAINAS - ANALISIS, PULPA DE PITAHAYAS, PULPA DE PITAHAYAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, PULPA DE PITAHAYAS - FABRICACION, PULPA DE PITAHAYAS - MEDICIONES, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS, YOGURT