Evaluación del efecto del grado de madurez y de las condiciones de proceso para la obtención de un snack de papaya (Carica papaya L.) híbrido Pococí mediante fritura al vacío
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS FRITOS, PAPAYA - MADURACION, PREPARACION DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION