Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble, la capacidad de retención de aceite y la capacidad de hinchamiento de tres variedades de chayote fresco y procesado (Sechium edule)
Fecha
2013
Tipo
proyecto fin de carrera
Autores
Sancho Juárez, Viviana
Título de la revista
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Editor
Resumen
Descripción
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Palabras clave
CHAYOTES - PROCESAMIENTO, FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS