Evaluación del efecto del procesamiento sobre el contenido de fibra dietética total, soluble e insoluble, la capacidad de retención de aceite y la capacidad de hinchamiento de tres variedades de chayote fresco y procesado (Sechium edule)
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
CHAYOTES - PROCESAMIENTO, FIBRA EN LA NUTRICION HUMANA, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS