Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales
| dc.creator | Boniche Vargas, Beatriz | |
| dc.date.accessioned | 2018-06-25T15:17:09Z | |
| dc.date.available | 2018-06-25T15:17:09Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4345 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/75016 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es_ES |
| dc.subject | ESPECIAS | |
| dc.subject | EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - PRUEBAS | |
| dc.subject | LEVADURA PARA ALIMENTOS | |
| dc.subject | SAL | |
| dc.subject | SALCHICHON - SABORES Y OLORES | |
| dc.subject | SUERO DE LECHE | |
| dc.title | Evaluación de tres potenciadores de sabor en un salchichón con diferentes reducciones de sodio utilizando pruebas sensoriales | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es_ES |