Recuperación del mercado del guacate (Persea americana Mill) en Costa Rica: Un reto para el futuro

Abstract

El fruto del aguacate tiene gran aceptación en el mercado nacional. Un dicho popular afirma que ‘cuando hay aguacates, baja el consumo de pescado, huevos y otros productos, en el mercado costarricense’. Se considera que existen cerca de 400 hectáreas sembradas de este cultivo en el país, aunque en su mayoría son árboles aislados, asociados con otros cultivos y no plantaciones. Es tan alto el consumo de los costarricenses, que existen plantaciones en Panamá y Guatemala con el fin exclusivo de suplir sus necesidades. En 1992 Costa Rica importó cerca de 240 toneladas de aguacate de esos dos países [según datos del Programa Integral de Mercadeo Agrícola (PIMA)], aunque algunos consideran que la importación ha sido mucho mayor. Se calcula que la producción nacional no suple ni un 40% del consumo nacional que es cercano a 700 toneladas, lo que podría ser una de las causas de la fluctuación de los precios que varían entre ¢900.00 y ¢1500.00 por kilogramo durante algunas época del año en San José. El aguacate, tiene un contenido nutricional alto, en el que se destacan proteínas y vitaminas, con ácidos grasos de buena calidad y saludables para el ser humano (Bergh 1992).