Incorporación de proteína de suero en la elaboración de un queso blanco y valoración del efecto provocado en su rendimiento, agrado general y contenido de triptófano
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en tecnología de alimentos)
Keywords
PREFERENCIAS DE LOS CONSUMIDORES, PROTEINAS EN LA NUTRICION HUMANA, QUESOS, SUERO DE LECHE, SUERO DE QUESO, TRIPTOFANO