Aprovechamiento de ñampí, tiquisque, yuca y arroz para la elaboración de galletas dulces libres de gluten con propiedades sensoriales y reológicas similares a las obtenidas con trigo
Abstract
Description
Keywords
ALIMENTOS - ANALISIS, ALIMENTOS - COMPOSICION, ALIMENTOS LIBRES DE GLUTEN, ENFERMEDAD CELIACA, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, GALLETAS, HARINAS, PREPARACION DE ALIMENTOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS