Estudio del efecto del procesamiento sobre diferentes propiedades funcionales en una pulpa de Psidium cattleianum para el eventual diseño de un proceso industrial
Abstract
Description
Keywords
ENZIMAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, EXTRACCION (QUIMICA), GUAYABITA DEL PERU, GUAYABITA DEL PERU - COMPOSICION, POLIFENOLES, POLISACARIDOS, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS, PULPA DE FRUTAS, TRATAMIENTO TERMICO DE ALIMENTOS