Caracterización fisicoquímica del aceite extraído de la pulpa del fruto de dos especies y un híbrido de palma aceitera y determinación del perfil de carotenoides y la bioaccesibilidad in vitro de estos aceites

Fecha

2017

Tipo

proyecto fin de carrera

Autores

Retana Salazar, Crisbel

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Editor

Resumen

Descripción

Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)

Palabras clave

ACEITE DE PALMA, ACEITES Y GRASAS, CAROTENOIDES, CAROTENOIDES - ANALISIS, PALMA AFRICANA, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS