Efecto de los compuestos sustitutos de grasa sobre la percepción del sabor salado en sopas
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS - TECNICAS, SABOR, SAL, SOPAS - PRUEBAS, SOPAS - SABORES Y OLORES, SUSTITUTOS DE GRASA, SUSTITUTOS DE GRASA - EFECTOS ADVERSOS, SUSTITUTOS DE GRASA - PRUEBAS