Efecto de diversos parámetros del proceso de sonicación, seguido de un almacenamiento en alta presión osmótica, sobre la reducción de Salmonella Typhimurium y Lactobacillus rhamnosus en soluciones modelo y su aplicación en jugos de frutas
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, CONTAMINACION DE ALIMENTOS - PREVENCION - MEDIDAS DE SEGURIDAD, CONTROL DE ALIMENTOS, JUGOS DE FRUTAS - MICROBIOLOGIA, PRESION OSMOTICA, SALMONELLA TYPHIMURIUM, SONICACION