Evaluación de las propiedades del subproducto industrial de semilla de mora molida y su uso como ingrediente en la elaboración de un producto horneado
Abstract
Description
Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos)
Keywords
ALIMENTOS - CONTENIDO DE FIBRAS, ANTIOXIDANTES - EVALUACION, EVALUACION SENSORIAL DE ALIMENTOS, MORAS - APLICACIONES INDUSTRIALES, MORAS - PROCESAMIENTO, PROPIEDADES FISICOQUIMICAS - EVALUACION, QUEQUITOS, QUEQUITOS - VALOR NUTRITIVO, SUSTITUTOS ALIMENTICIOS