Análisis de la composición química y determinación de características de calidad (pH, CRA, color, textura) y microbiológicas (microorganismos psicrófilos anaerobios), así como del efecto del CaCl2 sobre estas en carne de conejo (Oryctolagus cuniculus) madurada

Tesis de licenciatura
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Date
2015
Author
Herrera Stanziola, Javier Enrique
Metadata
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URI
http://hdl.handle.net/10669/73539
http://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr:8080/jspui/handle/123456789/3607
Tesis (licenciatura en ingeniería de alimentos)
 
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