UNIVERSIDAD DE COSTA RICA SISTEMA DE ESTUDIOS DE POSGRADO “PREFACTIBILIDAD PARA EL ESTABLECIMIENTO DE UN VIVERO DE PLÁNTULAS DE HORTALIZAS, EN EL CANTÓN DE CORREDORES DE PUNTARENAS” Trabajo final de investigación aplicada sometido a revisión de la dirección de trabajos finales de graduación de la Maestría Profesional en Gerencia Agroempresarial DANNY ROJAS SALAZAR Sede Sur 2025 i Dedicatorias y Agradecimientos Este trabajo se lo dedico primero a Dios, que fue el que lo hizo posible y me sostuvo en todo momento. A mi esposa e hijo por el apoyo incondicional y ser pacientes en todo este proceso. A mis padres que fueron los pilares en mi formación básica y con sus consejos y guías me permitieron desarrollarme como persona y llegar hasta este momento. Quiero agradecer a todos los profesores que aportaron su granito de arena en mi formación y muy especialmente a los profesores involucrados en este trabajo, que estuvieron ahí para guiarme en todo momento. A la Agencia del MAG de Coto Brus por la colaboración en la entrevista realizada, y a cada una de las personas productoras que me atendieron muy amablemente y fueron los que hicieron posible realizar el estudio ii “Este trabajo final de investigación aplicada fue aceptado por la Comisión del Programa de Estudios de Posgrado en Gerencia Agroempresarial de la Universidad de Costa Rica, como requisito parcial para optar al grado y título de Maestría Profesional en Gerencia Agroempresarial.” _________________________________ Dr. Luis Vinicio Losilla Solano Representante Sistema de Estudios de Posgrado _________________________________ M.Sc. Luz Barrantes Aguilar Profesora guía _________________________________ Dr. Víctor Rodríguez Lizano Lector _________________________________ Dr. Arnoldo Araya Leandro, Lector _________________________________ M.A.E. Carlos Díaz Gutiérrez Director Programa de Posgrado en Gerencia Agroempresarial _________________________________ Danny Rojas Salazar Sustentante . iii I. Tabla de contenido I. Dedicatorias y Agradecimientos ................................................................................... i II. Resumen ................................................................................................................... x III. Tabla de contenido .................................................................................................. iii IV. Lista de tablas .......................................................................................................... vi V. Lista de figuras ...................................................................................................... viii VI. Lista de Anexos ....................................................................................................... ix 1. Introducción ............................................................................................................. 1 1.1 Antecedentes..................................................................................................... 1 1.2 Problema........................................................................................................... 2 1.3 Justificación ...................................................................................................... 3 2. Objetivos .................................................................................................................. 4 Objetivo general ............................................................................................................ 4 Objetivos específicos ..................................................................................................... 4 3. Marco teórico-referencial ........................................................................................ 5 3.1 Marco de antecedentes .................................................................................... 5 3.2 Marco teórico-Conceptual .............................................................................. 6 4. Marco geográfico ................................................................................................... 16 5. Marco metodológico ............................................................................................... 17 5.1 Tipo de investigación ..................................................................................... 17 5.2 Métodos y técnicas de investigación ............................................................. 18 5.3 Fuentes de información ................................................................................. 19 5.4 Población y muestra ...................................................................................... 20 iv 5.5 Operacionalización de las variables ............................................................. 22 6. Capítulo I: Estudio de mercado ............................................................................. 26 6.1 Generalidades de la actividad hortícola ...................................................... 26 6.2 Descripción de las plántulas de hortalizas a comercializar en el vivero ... 27 6.1 Estimación de la demanda de plántulas de hortalizas ............................... 38 6.2 Análisis de la oferta ....................................................................................... 40 6.3 Descripción del precio ................................................................................... 40 6.4 Análisis de la competencia ............................................................................ 44 6.5 Descripción de plaza ...................................................................................... 45 6.6 Estrategias de comercialización de plántulas de hortalizas ....................... 45 6.7 Análisis del proyecto (FODA) ....................................................................... 49 7. Capítulo II: Estudio Técnico ................................................................................. 51 7.1 Descripción del proceso de producción ....................................................... 52 7.2 Localización del proyecto .............................................................................. 56 7.3 Tamaño y distribución del vivero ................................................................. 58 7.4 Infraestructura del vivero ............................................................................. 59 7.5 Costos relacionados con el funcionamiento del vivero ............................... 60 7.6 Registro ante el SFE ...................................................................................... 65 8. Capítulo III: Estudio Organizacional ................................................................... 65 8.1 Estructura organizacional ............................................................................ 65 8.2 Organigrama del vivero de plántulas de hortalizas ................................... 68 9. Capítulo IV Estudio legal ...................................................................................... 70 9.1 Certificado de uso de suelo ........................................................................... 71 9.2 Permiso sanitario de funcionamiento .......................................................... 71 v 9.3 Póliza de Riesgos del Trabajo ante el Instituto Nacional de Seguros (INS) 72 9.4 Inscripción de la Sociedad Anónima ............................................................ 72 9.5 Inscripción ante el Ministerio de Hacienda como contribuyente .............. 72 9.6 Patente municipal .......................................................................................... 73 9.7 Aseguramiento de microempresas ante el sistema de salud nacional ....... 74 9.8 Obtención de condición PYMPA.................................................................. 75 9.9 Costos relacionados con la obtención de permisos y patentes ................... 76 10. Capítulo V: Estudio ambiental .............................................................................. 76 10.1 Evaluación del impacto ambiental (EIA) .................................................... 77 10.2 Categorización del Tipo de Evaluación de Impacto Ambiental del proyecto 78 11. Capítulo VI Estudio financiero ............................................................................. 79 11.1 Inversiones ...................................................................................................... 80 11.2 Depreciaciones. .............................................................................................. 84 11.3 Capital de trabajo .......................................................................................... 84 11.4 Tasa de rendimiento mínima aceptada ........................................................ 85 11.5 Ingresos ........................................................................................................... 85 11.1 Análisis financiero del vivero de plántulas de hortalizas ........................... 86 11.2 Análisis de punto de equilibrio ................................................................... 109 11.3 Análisis de riesgo y sensibilidad ................................................................. 111 12. Conclusiones y recomendaciones ........................................................................ 114 12.1 Conclusiones ................................................................................................. 114 12.2 Recomendaciones ......................................................................................... 116 13. Referencias Bibliografía ...................................................................................... 117 vi II. Lista de tablas Tabla 1 Operacionalización de las variables del estudio de prefactibilidad ................................ 22 Tabla 2 Cantidad de plántulas de hortalizas sembradas por semana en el cantón de Coto Brus al 2024............................................................................................................................................... 38 Tabla 3 Disposición anual de compra (DAC) por plántulas según hortaliza, de las personas productoras encuestadas al 2024 ................................................................................................... 39 Tabla 4 Precios nominales según tipo de hortalizas ofrecidos por el único vivero de producción hortalizas (en colones) al 2024 ..................................................................................................... 41 Tabla 5 Proyección de precios nominales a comercializar de cada una de las hortalizas, en el cantón de Coto Brus (colones) ...................................................................................................... 43 Tabla 6 Cantidad de hortalizas producidas y vendidas anualmente por el vivero del cantón de Pérez Zeledón................................................................................................................................ 44 Tabla 7 Fortalezas y oportunidades internas proyecto de producción de plántulas de hortalizas con su respectiva calificación .............................................................................................................. 49 Tabla 8 Debilidades y amenazas del vivero de frutales injertados con su respectiva calificación ....................................................................................................................................................... 51 Tabla 9 Control fitosanitario de las semillas y plántulas durante su estancia en el vivero según tipo de agroquímico.............................................................................................................................. 54 Tabla 10 Inversión en infraestructura del vivero para la operación del proyecto (colones) ........ 60 Tabla 11 Cuadro de materiales de inversión para desarrollo del proyecto (colones) .................. 61 Tabla 12 Costos anuales de requerimiento de personal para la producción de hortalizas (colones) ....................................................................................................................................................... 62 Tabla 13 Costos variables unitarios de las plántulas de hortalizas para realizar su producción (colones) ........................................................................................................................................ 64 Tabla 14 Costos de permisos y patentes para el desarrollo del proyecto (colones) ..................... 76 vii Tabla 15 Inversiones para el establecimiento del vivero de plántulas de hortalizas (colones) .... 80 Tabla 16 Costos anuales, correspondientes al funcionamiento diario del vivero (colones) ....... 82 Tabla 17 Depreciación anual según tipo de activo del vivero de plántulas de hortalizas (colones) ....................................................................................................................................................... 84 Tabla 18 Lista de precios y cantidad para cada una de las hortalizas a comercializar por año ... 85 Tabla 19 Flujo neto de efectivo proyectado anualmente con capital propio año 0 a año 5 (colones) ....................................................................................................................................................... 87 Tabla 20 Flujo neto de efectivo proyectado anualmente con capital propio año 6 a año 10 (colones) ....................................................................................................................................................... 90 Tabla 21 Indicadores económicos obtenidos del flujo neto de efectivo para el período de evaluación de 10 años del proyecto .............................................................................................. 95 Tabla 22 Tabla de amortización del préstamo para financiar el 21 % de la inversión inicial del vivero de plántulas de hortalizas (colones) ................................................................................... 96 Tabla 23 Flujo neto de efectivo proyectado anualmente, con 21 % financiamiento de Banca para el desarrollo y 79 % aporte de las personas inversionistas con capital propio, año 0 a año 5 (colones) ........................................................................................................................................ 97 Tabla 24 Flujo neto de efectivo proyectado anualmente, con 21 % financiamiento de Banca para el desarrollo y 79 % aporte de las personas inversionistas con capital propio, año 6 a año 10 (colones) ...................................................................................................................................... 100 Tabla 25 Indicadores financieros obtenidos del flujo de caja del inversionista para el período de evaluación de 10 años del proyecto con una estructura de capital de 21 % de la inversión inicial financiado y 79 % aportado por los socios del proyecto ............................................................ 104 Tabla 26 Estado de resultados proyectado para el primer año (colones) ................................... 104 Tabla 27 Estado de resultados proyectado para el año quinto (datos en colones) ..................... 106 Tabla 28 Estado de resultados proyectado para el décimo año (datos en colones) ................... 107 Tabla 29 Punto de equilibrio del proyecto para los 10 años de análisis del proyecto (colones) 110 viii Tabla 30 Resultado de los principales cálculos para la determinación del análisis de riesgo y sensibilidad del proyecto............................................................................................................. 112 III.Lista de figuras Figura 1 Ubicación de los distritos del cantón de Coto Brus de Puntarenas ............................... 16 Figura 2 Principales pasos desarrollados en el enfoque cualitativo............................................. 21 Figura 3 Principales pasos desarrollados en el enfoque cuantitativo........................................... 22 Figura 4 Plántula de lechuga americana ...................................................................................... 27 Figura 5 Plántula de culantro castilla ........................................................................................... 28 Figura 6 Plántula de chile Nathalie .............................................................................................. 30 Figura 7 Plántula de Apio ............................................................................................................ 31 Figura 8 Plántula de tomate ......................................................................................................... 32 Figura 9 Plántula de culantro coyote ........................................................................................... 32 Figura 10 Plántula de rábano ....................................................................................................... 33 Figura 11 Plántula de cebollino ................................................................................................... 34 Figura 12 Plántula de pepino ....................................................................................................... 35 Figura 13 Plántula de repollo ....................................................................................................... 36 Figura 14 Plántula de ají .............................................................................................................. 37 Figura 15 Plántula de mostaza ..................................................................................................... 38 Figura 16 Niveles de interés expresados por las personas productoras durante la encuesta ....... 42 Figura 17 Aspectos de interés sobre las plántulas de hortalizas expresada por las personas productoras .................................................................................................................................... 46 Figura 18 Rótulo para colocar en la ruta San Vito-Ciudad Neilly, con la información del vivero y contacto ......................................................................................................................................... 48 Figura 19 Tarjeta de presentación para promocionar el proyecto ............................................... 49 ix Figura 20 Diagrama de flujo de las actividades a llevar a cabo en el vivero de plántulas de hortalizas ....................................................................................................................................... 52 Figura 21 Ubicación del vivero de frutales injertados ................................................................. 58 Figura 22 Croquis de distribución del vivero .............................................................................. 59 Figura 23 Organigrama correspondiente al vivero de plántulas de hortalizas ............................. 69 IV. Lista de Anexos Anexo 1 Encuesta aplicada al único vivero de venta de plántulas de hortalizas ........................ 122 Anexo 2 Encuesta aplicada las diferentes personas productoras de hortalizas, en el canto de Coto Brus de Puntarenas ...................................................................................................................... 125 Anexo 3 Entrevista aplicada verdulerías y ferias del agricultor en el cantón de Coto Brus, Puntarenas ................................................................................................................................... 137 Anexo 4 Solicitud de Certificado de Uso de Suelo a presentar en la Municipalidad Corredores, Puntarenas ................................................................................................................................... 138 Anexo 5 Formulario de solicitud de Permiso Sanitario de Funcionamiento .............................. 139 Anexo 6 Declaración jurada para trámites de solicitud de permisos sanitarios de funcionamiento por primera vez o renovaciones .................................................................................................. 141 Anexo 7 Formulario para la solicitud de patente en la Municipalidad de Corredores, Puntarenas ..................................................................................................................................................... 143 Anexo 8 Formulario OR-RN-PO-07_F-01 para inscripción ante el SFE ................................... 144 Anexo 9 Cotización materiales para invernadero ....................................................................... 145 Anexo 10 Cotización sistema de riego ....................................................................................... 146 Anexo 11 Evolución de impacto ambiental D1 .......................................................................... 147 x Resumen La producción de hortalizas es una de las actividades agrícolas más importantes que se realiza en el cantón de Coto Brus, el cual se ubica en la Zona Sur de Costa Rica; así como el cultivo del café, que representa el mayor porcentaje de actividad realizada en dicha zona, por ende; estas dos actividades proveen, a gran parte del cantón, un desarrollo económico que genera una creciente estabilidad en la economía. En la zona existe un desabasto de plántulas de hortalizas, ante ello las personas productoras tienen que traer las plántulas desde Pérez Zeledón y el Valle Central lo que acarrea incrementos en los costos y pobre calidad de las plántulas entregadas por temas de distancia. Ante esta situación se elaboró el siguiente estudio de prefactibilidad para el establecimiento de un vivero de producción de plántulas de hortalizas para comercializar en dicho cantón. Se realizó un estudio de mercado, donde se aplicó una encuesta a personas productoras de la zona, se logró contactar a 27 personas productoras con un área total de producción de hortalizas de 56,7 ha, quienes indicaron producir tomate JR, lechuga americana, culantro castilla, cebollino, chile nathalie, pepino tropikure, apio, rábano cuarenteno, entre otros, con lo que llegan a una demanda global anual de 4 024 826 plántulas al año. Con base en el estudio técnico aplicado, se determinó, específicamente la infraestructura, equipos y herramientas requeridas para suplir la demanda planteada por las personas productoras, las cuales requieren obtener plántulas de manera semanal, en su mayoría; este análisis representa un costo de inversión de 39 887 29 colones, lo que proveerá al estudio el alcance de dicha demanda. También se determinó los costos variables para la producción de cada hortaliza que fue, 114,93 colones para Tomate JR, 9,93 colones para lechuga americana, 9,93 colones para culantro castilla, 9,93 colones para Cebollino, 19,93 colones para chile nathalie, 13,90 colones para pepino tropikure, 11,93 colones para apio y 9,93 colones para rábano cuarenteno. Mediante el estudio organizacional, se determinó que el manejo del vivero requiere de dos personas colaboradoras para dar todo el manejo del vivero desde la siembra de la semilla hasta la venta de las plántulas. El vivero se constituirá como sociedad anónima (S.A), bajo el nombre de “Serviagro RL” y se registrará en condición PYMPA, por la dinámica del cultivo el proyecto se xi consideró de bajo impacto ambiental por lo que no requiere de licencia de viabilidad ambiental emitida por SETENA. En el análisis financiero se detectó una tasa de rendimiento mínima aceptada del 17 %, para el fujo de caja del proyecto con la demanda actual, el estudio obtuvo un Valor Neto Actual (VAN) de 12 690 196,59 colones y una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 25 %, lo que indica que el proyecto es viable financieramente, el proyecto se sometió a diferentes escenarios de sensibilidad con disminuciones del 10 % en ventas y de igual manera tanto el VAN como el TIR fueron positivos. 1. Introducción 1.1 Antecedentes Las hortalizas aportan al ser humano un sin número de beneficios en la alimentación y nutrición, ya que las diferentes partes de la planta satisfacen las necesidades del organismo, esto debido al alto contenido de minerales, vitaminas y proteínas manteniendo así una buena salud (FAO et al., 2020). Para la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO et al., 2020), en el mundo hay 690 millones de personas con problemas de nutrición, unos dos millones de personas sin accesos a alimentos y tres millones de personas sin poder pagar una canasta básica de alimentación. En el informe del estado de la seguridad alimentaria y la nutrición en el mundo del 2020, se mencionó que el 21,3 %, unos 144 millones de niños menores de cinco años en todo el mundo poseen un retraso en su correcto crecimiento, un 6,9 %, unos 47 millones tienen problemas de debilidad y un 5,6 %, 38 millones de personas presentan sobre peso por mala alimentación. De acuerdo con estos estudios los países en vías de desarrollo tienen como primera opción los alimentos básicos y menos acceso a las frutas, hortalizas y proteína animal, que en los países desarrollados. La FAO menciona que una persona requiere por día al menos 400 gramos de frutas y hortalizas, datos que solo se observan en países de Asia y otros de alta renta en donde pueden tener acceso a un mayor número de frutas y hortalizas. Con la aparición del COVID-19 se incrementó la problemática de acceso a frutas y hortalizas debido a la disminución de mano de obra para la producción, lo que viene a atrasar el progreso de llegar al 2030 con cero hambres (FAO, 2020). Relacionado con el consumo mencionado anteriormente, la producción de hortalizas ha venido en aumento en los últimos años hasta alcanzar en el 2020 cifras de 1 150 millones de toneladas métricas, lo que ha llevado a la producción de hortalizas a todas las zonas posibles para abastecer la demanda; en Costa Rica siempre se ha desarrollado la producción de manera intensiva en pequeñas parcelas, realizando la preparación de manera manual y con mano de obra familiar, en donde esas familias se asocian entre ellas para poder salir al mercado con sus productos con mejor capacidad de negociación y mercadeo (Ramírez y Nienhuis, 2012). 2 Algunas hortalizas se pueden cultivar en asocios como es el caso del tomate (Lycopersicum esculentum) y del chile dulce (Capsicum annum), que se cultivan asociados al cultivo de café (Coffea arabica), se realizan rotaciones de cultivos por ello es común que las personas productoras cultiven diferentes tipos de hortalizas a lo largo del año, en donde la mayor zona de producción de hortalizas en Costa Rica son el Valle Central por su altura que va entre 700 y 2 000 metros sobre el nivel del mar y donde los suelos son principalmente de origen volcánico. Las zonas productoras de hortalizas en Costa Rica se han visto desplazadas a otros lugares poco aptos para dicha producción en donde el clima y suelo no son aptos para esta actividad, afectando así los rendimientos en la producción (Ramírez y Nienhuis, 2012). Por otra parte, Ramírez y Nienhuis, 2012, afirman que en Costa Rica además de la zona del Valle Central, hay otras con potencial para producir hortalizas de buena calidad, como la parte alta de Guanacaste y el cantón de Coto Brus, este último debido a que este se encuentra entre 350 y 2 950 metros sobre el nivel del mar, con suelos de origen volcánico y alta fertilidad de los suelos. Actualmente, la producción de hortalizas en el cantón de Coto Brus es poco estudiada por las diferentes instituciones del país, a nivel local el MAG, UCR, INDER, conocen un poco de cerca sobre las personas productoras de hortalizas. 1.2 Problema En Costa Rica a lo largo de los últimos años se han venido dando cambios en la economía hacia una desigualdad entre la población rural y urbana, en donde las pequeñas personas productoras rurales han sufrido deterioro en su nivel de vida y economía, sumado a una disminución de apoyo estatal, lo que conlleva a una menor dedicación a la producción hortícola por la baja rentabilidad (SEPSA y APAR., 2015). El cantón de Coto Brus presenta contradicciones, como lo indica el Ministerio de Planificación Nacional y Política Económica (MIDEPLAN, 2018), pese a su riqueza natural, con 22 áreas protegidas, evidencia condiciones de desventaja social que el resto de las regiones. Analizada desde la perspectiva de los indicadores socioeconómicos, presenta resultados bajos en comparación con el resto de las regiones. “En específico, la Región Brunca presenta la mayor tasa de desempleo (8,8 %) y mayor porcentaje de hogares pobres, (31,2 %), marcando estos últimos una diferencia respecto al promedio nacional de 3 puntos 3 y 11 puntos, respectivamente. Asimismo, dicha región tiene una clara desventaja altamente ligada a los ingresos de quienes se ubican en el I quintil, con un promedio per cápita de 39.276 colones mensuales, lo que equivale a casi la mitad del ingreso per cápita de la Región Central y dos terceras partes del promedio nacional” (MIDEPLAN, 2018, pág. 45). El cantón Coto Brus siempre ha tenido dentro de sus principales actividades agropecuarias la producción de café y ganadería. Como complementario a ello las personas productoras desde hace varios años han iniciado en la producción de hortalizas, esto con el fin de bajar el costo a los consumidores al no tener que traer productos del Valle Central; a pesar de esto, las plántulas utilizadas en sus producciones son llevadas desde el Valle Central a cada persona productora acarreando de igual manera un aumento en los costos de producción. Todo lo anterior revela como está actualmente la economía de los ciudadanos de la zona, y con la finalidad de buscar un pequeño aporte a la economía, buscando que las personas productoras de hortalizas tengan acceso a un vivero de plántulas de hortalizas con menor costo de compra comparado con el costo actual, se plantea. La pregunta de investigación ¿Será factible el establecimiento de un vivero de plántulas de hortalizas, en el cantón de Corredores de Puntarenas, para su comercialización en el cantón de Coto Brus? 1.3 Justificación Con este trabajo, se procura analizar la factibilidad de establecer un vivero de producción de hortalizas en la zona, que permita abastecer las necesidades de las personas productoras del cantón de Coto Brus, y así poder contribuir con la disminución en los costos de producción. Como Pérez (2022) lo indica, la cadena de distribución de un producto está formada por todas las empresas que hacen posible que llegue de origen a destino. “En ella pueden encontrarse empresas de transporte, de almacén y empresas de suministro, que conectan la oferta con la demanda y llevan los bienes desde el campo o la fábrica hasta el consumidor final” (García, 2024), el método actual de comercio hace que esta cadena sea larga, contribuyendo a que el costo del producto sea mayor tanto para el productor como para el consumidor final, este sería otro punto importante en el que apoyaría la realización de este proyecto. Así mismo; cadenas más largas se asocian típicamente con mayores emisiones de GEI. 4 Como lo menciona Cosme Da Costa Pimenta (2022), la economía circular en un modelo de producción agrícola conlleva a compartir, reparar, alquilar, renovar, reciclar materiales y productos que se tengan a disposición todas las veces que se pueda para poder llegar a obtener un producto con valor agregado y lograr extender su vida útil, lo que con lleva a dos temas importantes, uno que la economía quede en la zona al producir las plántulas y no traerlas de otro lugar, con esto se contribuye a un mejor desarrollo económico y de empleabilidad; y dos, que las pérdidas de plántulas para siembra y para consumo se disminuyen considerablemente, al no tener que traerse desde una distancia tan grande como la que se tienen ahora desde Pérez Zeledón a casi tres horas pasando a solamente 40 minutos o menos aproximadamente. Un proceso bien establecido da la apertura a nuevas probabilidades de incremento de la producción de hortalizas en la zona, lo que facilitará y aumentará la economía y el desarrollo rural. Esta producción responde tanto a las necesidades como a los retos de las personas productoras, quienes, al disminuir ciertos factores negativos, como lo es la perdida de plántulas por mala calidad y la baja productividad por materiales poco productivos, podrán incrementar su producción. 2.Objetivos Objetivo general Evaluar la prefactibilidad para el establecimiento de un vivero de plántulas de hortalizas, en el cantón de Corredores de Puntarenas. Objetivos específicos A) Analizar las características de mercado, para la comercialización de plántulas de hortalizas en el cantón de Coto Brus de Puntarenas. B) Determinar las variables técnicas para la puesta en marcha de un vivero de plántulas de hortalizas en invernadero. C) Analizar las características organizacionales y legales para el establecimiento de un vivero de plántulas de hortalizas 5 D) Determinar los aspectos ambientales involucrados en la puesta en marcha y funcionamiento de un vivero de plántulas de hortalizas. E) Evaluar la rentabilidad del establecimiento de un vivero de plántulas de hortalizas. 3.Marco teórico-referencial 3.1 Marco de antecedentes Al realizar una búsqueda de estudios de prefactibilidad en Costa Rica y otras latitudes, destaca el trabajo de Nazarit (2014). Este es un estudio de factibilidad para el establecimiento de un vivero forestal con especies nativas en el morro Yopal, Casanare en Colombia, lo cual es un enfoque afín al propuesto en este trabajo. El proyecto nace de escuchar a las personas productoras sobre la necesidad de contar con variedades de buena calidad par a realizar reforestaciones en el sector de estudio, pudieron identificar, que no contaban con viveros en la zona para el desarrollo del proyecto, con la información recolectada le permitió seleccionar cinco especies para producir, que fueron las de mayor demanda y mejor adaptación a la zona presentaron, Yopo (Anadenanthera peregrina), Cañofistol (Cassia moschata), Flor amarillo (Tabebuia chrysantha), Cedro (Cedrerela odorata), Samán (Samanea saman). Por otro lado, Banquez (2017), realizó un estudio de prefactibilidad para la creación de un vivero de especies nativas en el cerro de Monserrate ubicado en la ciudad de Bogotá, Colombia, en donde analizaron los puntos de vista de mercado, técnico y rentabilidad económica. El principal resultado del estudio de mercado fue la aceptación del proyecto, debido a la falta de un vivero en la zona aspecto que se comparte con el problema planteado en este estudio. Cabrera y Erazo (2018), realizaron un estudio de factibilidad para la creación de un vivero de plántulas de plátano en la finca villa blanca, ubicada en Sevilla, España, buscando obtener una planificación y garantizar el éxito en la comercialización de plántulas de plátano en el municipio seleccionado, realizaron análisis de mercado y factibilidad financiera del proyecto para conocer las proyecciones financieras, costo de producción entre otros. Entre los resultados que destacan del estudio de mercado está; que en la zona de estudio hay muy pocos viveros de plántulas de plátano, la demanda es cada vez mayor, ya que el desarrollo de la actividad esta apenas comenzando, y el análisis económico del proyecto indicó ser 6 factible tomando en cuenta parámetros como la TIR que resultó de 10 %. Al igual que sucede en este estudio, la falta de oferta de plántulas a distancias razonables puede significar un efecto determinante a favor de la rentabilidad y por ende de la factibilidad del proyecto. . Este estudio sustenta que en la zona parece existir una baja oferta de viveros, lo cual a priori, es una condición que encarece las plántulas de cualquier tipo. . En Costa Rica, Porras (2022), realizó un estudio de prefactibilidad para el establecimiento de un vivero de árboles frutales producidos mediante el método de injerto, en el cantón de Buenos Aires de Puntarenas, en donde realizó un estudio de mercado mediante la aplicación de una encuesta a personas productoras, a partir del estudio técnico se logró determinar la infraestructura, equipo y herramientas del vivero necesarios para satisfacer la demanda. También Porras (2022), realizó un estudio organizacional, para definir funciones y en el análisis financiero lograron establecer la tasa de costo de capital, para el flujo de caja del proyecto obtuvieron el Valor Actual Neto (VAN) y la Tasa Interna de Retorno (TIR), con lo que a nivel financiero el proyecto que propone es rentable, ya que los parámetros financieros del VAN fueron de (3 856 934 colones) y de la TIR de 34 %. Estos estudios realizados sirven de base para seguir una línea de estudio y conocer cuáles han sido los puntos de mayor relevancia al realizar un análisis de prefactibilidad. Lo anterior permite un análisis de las herramientas utilizadas para ponerlas en práctica y que la investigación sea lo más clara y acercada a la realidad. 3.2 Marco teórico-Conceptual Estudio de prefactibilidad De acuerdo con la definición dada por Carrillo et al. (2019), la realización de un estudio de prefactibilidad se basa en describir detalladamente las etapas de un proyecto, en donde se incluya desarrollos de estudios que aporten investigaciones de campo con fuentes primarias, la realización de encuestas y entrevistas que lleven a obtener información del comportamiento del consumidor y den a conocer la existencia de una demanda efectiva en el mercado, también se debe profundizar los estudios administrativos y financieros con la idea de establecer los que generen mayor importancia para así detallar posteriormente. 7 Castrillo et al. (2019), dice que la diferencia entre estudios de prefactibilidad y estudios de factibilidad está en que, los estudios de factibilidad son para profundizar y perfeccionar los estudios de prefactibilidad que se hayan realizado anteriormente, estos se realizan posterior a los estudios de prefactibilidad, ya que estos requieren mayor nivel de detalle en su elaboración por ser revisados por la administración financiera del proyecto. Para Sapag et al. (2008), la preparación y evaluación de proyectos (PEP) es la principal acción que se debe realizar antes de asignar recursos para su desarrollo, ya que en este apartado se analizan factores económicos, sociales, políticos, ambientales y regulatorios, con la idea de que el proyecto sea viable. El paso anterior al desarrollo del proyecto debe analizar las ventajas y desventajas en donde se analizan temas técnicos, de mercado, ambiental, organizacional, legal y financiero. Estudios que conforman un análisis de prefactibilidad El primer estudio que conforma es el análisis de prefactibilidad es el de mercado, de acuerdo con Feijoo et al. (2018), la definición de un estudio de mercado es la acción en donde una figura desea ingresar a un sector de mercado a través de un bien o servicio, para eso debe conocer el entorno en donde quiere desenvolverse, por ello debe analizar y conocer el sector obteniendo información detallada antes de invertir en ese mercado. La idea principal al realizar un estudio de mercado es poder obtener información contundente sobre la demanda que se tendrá del producto, donde se desarrollaría el negocio, y en cuanto tiempo y a qué precio se recuperaría la inversión. En relación con el estudio de mercado, una vez que se ha definido el segmento de mercado, Camacho y Rivera (2018) indican que es de vital importancia analizar la oferta, o sea la cantidad de bienes y servicios que ya se brindan en el lugar a ofertar, luego se pasa a la etapa de la demanda del mercado para determinar la viabilidad de la comercialización del producto que se estudia y poder así cumplir con las necesidades del público meta. Para ahondar al respecto, Peña (2017), menciona que, en un estudio de mercado, los principales elementos que se pueden encontrar son:  Producto: Se especifica el producto o servicio tanto en la parte técnica como de calidad.  Mercado: Se aclara cómo se analizó el mercado meta y los instrumentos utilizados para determinar el alcance, y demanda del proyecto. 8  Oferta y demanda del mercado: Se analiza la demanda total del producto en el mercado lo que determina la producción total, también las importaciones y exportaciones de productos similares que serían la competencia del proyecto, aquí también se determina la localización de las personas productoras y consumidoras, así como la estrategia de comercialización que se va a utilizar.  Materia Prima: En este apartado se debe incluir a los proveedores de insumos, ubicación, precios, costos y medios de trasporte a utilizar. Este concepto aplicado al estudio en cuestión se ve representado por sustratos y demás materiales directos de fabricación como semillas y agroquímicos.  Precio del producto: Es el precio al cual se va a ofrecer el bien o servicio, esto de acuerdo con las condiciones encontradas en el mercado y demanda del producto por el cliente final. Para este caso esto representaría el precio de las plántulas de hortalizas. El realizar el estudio de mercado aportará información muy valiosa para determinar el precio del bien o servicio, la cantidad demandada, los ingresos y egresos que este conlleve, lo que lo convierte en el análisis más importante que pueda tener el proyecto (Sapag et al., 2014). Con la realización de un estudio de mercado se busca como objetivo ver la necesidad que se tiene de un bien o servicio, su demanda, las variables económicas, sociales, que conllevará la creación del bien o servicio y poder llegar a la capacidad necesaria para producir la cantidad demandada. Por lo anterior los resultados del estudio de mercado son de vital importancia para el análisis del tamaño de infraestructura, localización, mano de obra, aspectos legales, ambientales y financieros que permitan poner en marcha el proyecto (Camacho & Rivera, 2018). El segundo análisis es el estudio técnico en donde se investiga todo lo relacionado con la ingeniería básica del bien o servicio que se requiere implementar, para esto se debe detallar todos los requerimientos para que funcione adecuadamente como lo determine la demanda. Por ello la importancia de saber el tamaño requerido de la planta de producción, esto sin dejar de lado un adecuado análisis de la inversión para ver la viabilidad económica del proyecto. El estudio técnico del proyecto es de suma importancia ya que con ello se 9 determinarán los costos de inversión, siendo este la base para el posterior análisis financiero del proyecto (Carrillo et al, 2019). El tercero es el estudio organizacional de un proyecto, que busca determinar la capacidad operática del proyecto, buscando determinar sus fortalezas y debilidades y con esto definir una estrategia para el desarrollo de la inversión, operación y mantenimiento, para esto se debe determinar la conducta organizacional que el proyecto requiera para su operación, llevando a analizar el requerimiento de recurso humano, materiales y equipos de oficina, sistemas financieros, entre otros (Delgado, 2016). Es de vital importancia definir la estructura organizacional del proyecto, para así poder cumplir las metas propuestas, tomando en cuenta factores como, productividad, trabajo en equipo y calidad, se debe asignar las responsabilidades a las personas que van a ejecutar cada uno de los procesos y establecer los costos que implica el mantener este personal (Porras,2022). El cuarto, es el estudio ambiental donde el Servicio Nacional de Aguas Subterráneas, Riego y Avenamiento (SENARA, 2023), se indica que este corresponde a un análisis técnico orientado a lo ambiental, de carácter predictivo; que permite mediante un proceso sistemático, conocer, describir, identificar y valorar de manera apropiada los efectos previsibles que la realización del proyecto produciría sobre los distintos aspectos socio ambientales. En el estudio de impacto ambiental se describe detalladamente las características del proyecto y se debe identificar su posible impacto ambiental, que en caso de identificar una posible afectación se deben de tomar todas las medidas que puedan eliminar o mitigar el daño que se pueda causar, es importante establecer un plan operativo que monitoreé en todo momento cualquier afectación ambiental, y saber los pasos a seguir para evitarlos (Sapag et al., 2014). El quinto análisis corresponde al estudio legal, donde Guerreo y Santacruz (2016) lo definen como una investigación que busca mantener sobre el marco de la ley todo lo relacionado al producto a comercializar, patentes, legislación laboral y tributaria que este conllevaría. En cuanto a la ubicación del proyecto se analiza la regulación que emiten los gobiernos locales. A nivel país se analizará la legislación que regula la inscripción de una empresa de esta naturaleza para su correcto funcionamiento. Así mismo, este tipo de giro comercial debe tener en cuenta aspectos fitosanitarios que podrían afectar la operación de la empresa. 10 El estudio financiero es el sexto análisis y es aquel que analiza la viabilidad de un proyecto, tomando en cuenta elementos como: recursos económicos, costos de producción, rentabilidad entre otros. Carrillo et al. (2019) mencionan que este es el último paso para la formulación del proyecto, con el cual se determina el presupuesto de inversión y gastos del proyecto, flujo de efectivo e indicadores relacionados a la rentabilidad como el valor actual neto y la tasa interna de retorno, punto de equilibrio y periodo de retorno de la inversión. Debido a lo anterior se puede mencionar que la investigación se deriva de tres partes, primero el estudio de mercado para determinar los posibles ingresos del proyecto según las ventas proyectadas, en una segunda parte el estudio técnico para analizar las inversiones y costos de operación y tercero el estudio financiero que contribuye la inversión inicial, costos de producción, capital de trabajo, flujos de efectivo, rentabilidad y posibles escenarios del proyecto, de manera que se pueda convencer de la rentabilidad del mismo. Es importante mencionar que la evaluación financiera es la más importante ya que se debe analizar en todas las etapas del estudio y en la puesta en marcha para tener claro cómo se va desarrollando el proyecto a través del tiempo (Camacho & Rivera, 2018). Un punto clave del aspecto financiero es la determinación del capital de trabajo, este se refiere a los recursos en forma de activos corrientes que requiere la empresa para su operación durante un ciclo productivo con una capacidad y tamaño dados. Es importante mencionar que en este caso el ciclo productivo inicia con el primer desembolso y termina cuando la empresa ha vendido suficientes productos y tenga la capacidad de autofinanciarse. Para calcular el capital de trabajo inicial de la empresa se pueden utilizar el método contable, el del periodo de desfase y el déficit acumulado máximo (Sapag et al., 2014). Con respecto al método contable, utilizando este método, se contabilizan los montos requeridos en cada uno de los rubros del activo corriente. Se considera que estos activos puedan financiarse con pasivos de corto plazo (como créditos de proveedores) o préstamos bancarios de corto plazo. A través de este método se calcula el monto de activo corriente necesario para mantener el saldo óptimo de efectivo y las cuentas por cobrar adecuadas. El método contable se sugiere preferiblemente solo en el estudio del perfil (Sapag et al., 2014). Para el periodo de desfase, con este método se calcula el monto de los costos de operación que deben financiarse desde el momento en que se adquiere la materia prima hasta que se 11 recauden ingresos por la venta de productos. Los ingresos recaudados financiarán el siguiente periodo de desfase. El capital de trabajo se calcula con la Ecuación 1 (Sapag et al., 2014). 𝐼𝐶𝑇 = 𝐶𝑎 365 ∗ n𝑑 ( 1 ) donde:  ICT: Inversión en capital de trabajo,  Ca: Costo anual; y  nd: número de días de desfase. Con respecto al método de déficit acumulado máximo, para este se calculan todos los ingresos y egresos mensuales proyectados y se determina el momento exacto donde se acumule el déficit máximo de efectivo. Es uno de los métodos más utilizados para el cálculo de capital de trabajo (Sapag et al., 2014). Dado que el giro de un vivero es corto, con lo cual el inventario rota varias veces al mes, se considera que el periodo de desfase es un método adecuado para estimar la cantidad de dinero que se ocupa hasta que el proyecto genere ingresos por sí solo. Flujo de caja del proyecto Antes de definir el flujo de caja, es importante mencionar e identificar los principales tipos de costos asociados con el proyecto. Así, el costo podría definirse como un desembolso de efectivo o en especie realizado en el pasado, presente o futuro, a saber, costos hundidos, inversiones y costo de oportunidad respectivamente (Baca, 2001). Los costos más importantes que deben incluirse son. 1. Costos de compras 2. Costos de producción  Costo de materias primas  Costos de mano de obra  Envases  Costo de energía eléctrica y agua 12  Mantenimiento  Cargos de depreciación y amortización 3. Costos de administración 4. Costo de ventas El flujo de caja está compuesto por los siguientes elementos: ingresos y egresos de operación, egresos iniciales de fondos, momento en el que ocurren los ingresos/egresos y por último el valor de desecho o salvamento del proyecto. Egresos iniciales: Se refiere a la inversión inicial requerida para la puesta en operación del proyecto. En este punto es importante mencionar que el capital de trabajo no necesariamente debe ser desembolsado en su totalidad al inicio, por el contrario, puede ir desembolsándose en distintos periodos. En este caso, corresponderá a todas las erogaciones tangibles de efectivo en las cuales se tenga que incurrir para tener el negocio en marcha. Los ingresos y egresos de operación: Se refiere a todas las entradas y salidas reales de caja. Es importante no confundir este apartado con los flujos contables, en los cuales se registran los ingresos o egresos sin ser devengados. Para este caso, dadas las condiciones del proyecto, se contarán los ingresos por venta de las plántulas. Así mismo, los costos operativos son diversos, por ejemplo, costo de materiales, semillas, fertilización, transporte entre otros. Momento en el que ocurren los ingresos/egresos: El momento cero refleja todos los egresos previos hasta la puesta en operación del proyecto. El concepto de horizonte de evaluación va a depender del producto, en este caso se determinará en años. El valor de desecho o salvamento: Se determina al finalizar el horizonte de evaluación. Existen tres métodos para el cálculo del valor de desecho de un proyecto  El método contable: la sumatoria de los valores contables de los activos de la empresa.  Valor de desecho comercial: corresponde a los montos comerciales que podrían percibirse ante la venta del proyecto.  Valor de desecho económico: refleja la valorización de los flujos netos más allá del horizonte de evaluación. Se refiere al valor que un comprador estaría dispuesto a pagar por el proyecto al momento de su estimación. 13 El flujo de caja del inversionista A través del flujo de caja explicado anteriormente se puede determinar la rentabilidad de toda la inversión o la rentabilidad de los activos, que es una medición independiente del origen de los fondos. Ahora bien, si se desea medir la rentabilidad del patrimonio, se debe incluir el efecto del financiamiento en el flujo de caja. Es necesario diferenciar el monto de intereses y de capital en la cuota a pagar por concepto del préstamo. El monto de intereses se reporta como gasto financiero y afecta la base impositiva que tendrá la empresa; mientras que el capital o amortización de la deuda no está afecto a impuestos. La inclusión del apalancamiento trae consigo el beneficio tributario por lo expuesto anteriormente, y por lo tanto puede llegar inclusive a generar que un proyecto sea más rentable con un préstamo que sin este (apalancamiento positivo). Como parte del beneficio tributario se deben analizar dos conceptos claves, el costo de la deuda y el costo efectivo de la deuda. En el primero se considera el gasto del costo o tasa de interés a pagar por el préstamo, mientras que el segundo se ajusta por el beneficio tributario. De esa forma, al ajustar por el beneficio tributario el costo efectivo de la deuda se reduce (Sapag et al., 2014). 𝐶𝐸𝐷 = 𝐶𝐷 ∗ (1 − 𝑖) ( 2 ) donde  CED: Costo efectivo de la deuda;  CD: Costo de deuda, y  i: Porcentaje de impuesto corporativo. Lo mismo ocurre con la tasa de la deuda y la tasa efectiva de la deuda. En este caso igualmente se obtiene un beneficio tributario, por lo que la empresa termina pagando una tasa menor (Sapag et al., 2014). 𝑇𝐸𝐷 = 𝑇𝐷 ∗ (1 − 𝑖) ( 3 ) donde  TED: Tasa efectiva de la deuda; 14  TD: Tasa de deuda, y  i: Porcentaje de impuesto corporativo. Criterios para la evaluación de proyectos Una vez presentada la información que se requiere para evaluar el proyecto, se proceden a utilizar distintos criterios para determinar la rentabilidad a través de los flujos de caja. El dinero es sujeto a cambios de valor a través del tiempo. Por tal razón, a través de las matemáticas financieras se analiza que una inversión incluya una recompensa al pasar el tiempo. Para Sapag et al. (2014) el valor actual del dinero nos dice que un dólar hoy es más valioso que un dólar en 5 años. Esto por las posibles inversiones que pueden realizarse y por ende los réditos que se genere. Por tal concepto, todos los flujos futuros deben descontarse; el inversionista debe tener claridad de que la inversión en un proyecto A le genera más rentabilidad que la misma suma en el proyecto B. Los dos principales métodos de evaluación que utilizan los flujos de caja descontados son el valor actual neto (VAN) y tasa interna de retorno (TIR). El valor actual neto es la diferencia entre todos los ingresos y egresos expresados en moneda actual, el proyecto debe aceptarse solamente si la van es mayor a cero. El VAN como método de evaluación representa la capacidad de generar riqueza del proyecto. Para su cálculo, es necesario incluir la tasa de costo de capital, la cual definirá el rendimiento mínimo que se le exigirá al proyecto. Así, el resultado de la VAN variará con el nivel de exigencia, a tasas de costo de capital altas, la exigencia de los flujos se centrará en los primeros años, por el contrario, a tasas menores los flujos proyectados serán más importantes (Sapag et al., 2014). Por otro lado, la TIR se define como la tasa de descuento que hace que el VAN del proyecto sea igual a cero. Así:  Si un proyecto tiene TIR > Tasa de costo de capital, entonces, el proyecto es rentable.  Si la TIR < Tasa de costo de capital, el proyecto no es rentable.  Si la TIR = Tasa de costo de capital, desde un punto de vista teórico hay indiferencia frente al proyecto, para efectos prácticos el hecho que un proyecto esté tan cerca del corte se considera riesgoso. 15 Reyes (2015), indica que un vivero es una infraestructura en donde las hortalizas se plantan, germinan, maduran y endurecen, con el fin de producir material vegetativo, para el consumo y comercialización, en estos ambientes protegidos se obtienen ventajas más favorables que la producción a campo abierto ya que permite controlar algunas variables de la producción, como lo son el ataque de depredadores, enfermedades, humedad y precipitación, mejorando la eficiencia en la producción. Los viveros han sido de vital importancia ya que a través de los años ha sido utilizados para la investigación y obtención de nuevas especies de plantas que han llegado a aportar grandes veneficios a las personas productoras.  Viveros agrícolas. En estos viveros se producen plántulas para hortalizas o frutales.  Viveros forestales. En estos viveros se producen plantas para reforestación.  Viveros ornamentales. En estos viveros se producen plantas para la decoración. Dentro de los requisitos que se deben cumplir para poder establecer un vivero están:  Poder controlar las variables climáticas  Acceso adecuado  Acceso a energía eléctrica  Acceso a disponibilidad de agua  Cumplir las leyes nacionales  Disponibilidad de terreno apto para la infraestructura. Así mismo el invernadero debe dividirse en tres sectores:  Sector de siembra: En el lugar de siembra se realiza la operación de sembrado, ya sea de manera automatizada o manual.  Sector del invernadero de producción: Lugar donde se deben de controlar la temperatura y humedad para el desarrollo del cultivo.  Zona de aclimatación: Es el lugar donde las plantas se preparan fisiológicamente para salir a campo o al lugar de siembra. 16 Para este caso y debido a las variaciones climáticas de la zona donde se piensa instalar el invernadero, las zonas de aclimatación y producción son muy importantes. Con respecto a las hortalizas, estas se identifican debido a que son plantas que se cultivan en huertas, se pueden consumir sin previa cocción, entre las que sobresalen verduras, legumbres y guisantes, otra diferenciación es que son saladas. Estas plantas poseen ocho estructuras las cuales son, raíces, tubérculos o bulbos, tallos, frutos, hojas, flores y semillas, estas plantas poseen la capacidad de adaptarse a distintos tipos de suelos, pero son muy dependientes del acceso al agua y a la protección contra plagas y enfermedades (Reyes, 2015). 4.Marco geográfico El Cantón de Coto Brus posee una extensión territorial de 944,24 kilómetros cuadrados, dividido en seis distritos los cuales son, San Vito, Sabalito, Agua buena, Limoncito, Pittier y Gutiérrez Braun. El vivero de plántulas de hortalizas que se plantea en este documento estará ubicado en el distrito de Paso Canoas, cantón de Corredores, específicamente en la comunidad de Barrio los Comandos; la razón para ubicar el proyecto del vivero en este barrio se debe a que la propiedad para el desarrollo del mismo le pertenece a la familia. Debido a que la producción de hortalizas se desarrolla principalmente en el cantón de Coto Brus por sus excelentes condiciones climáticas y adecuada altura, así como áreas favorables para el cultivo de estos productos agrícolas, es que el alcance de este estudio se enfoca en dicho Cantón, abarcando los seis distritos que se aprecian en la Figura 1. Figura 1 Ubicación de los distritos del cantón de Coto Brus de Puntarenas 17 Nota. Figura tomada de la plataforma de Google Earth pro. 5.Marco metodológico 5.1 Tipo de investigación Para realizar la ejecución del proyecto, la investigación se desarrolló con un enfoque predominantemente cuantitativo, aunque se utilizaron algunas herramientas del enfoque cualitativo para complementar el análisis. El enfoque cuantitativo tiene las características que es secuencial y probatorio, en donde cada etapa va precedida de la siguiente, por lo que no se puede brincar ningún paso, lo que va llevando a tener hipótesis y determinar variables, para así al final poder dar conclusiones en referencia a la pregunta de investigación o hipótesis establecida. El diseño utilizado es de tipo transversal/transeccional debido a que fue desarrollado en un lugar y tiempo determinado, llevando así a realizar un alcance de tipo descriptivo, donde se buscó describir fenómenos, situaciones y sucesos. El alcance descriptivo también busca evidenciar características y costumbres de un grupo de personas y de esta manera recolectar información relevante para la investigación a desarrollar (Hernández et al., 2014). 18 5.2 Métodos y técnicas de investigación Se procede a describir la metodología que fue utilizada para poder cumplir con los objetivos planteados al inicio del proyecto.  Analizar las características de mercado, para la comercialización de plántulas de hortalizas: Al no tener información clara sobre la cantidad y ubicación de las fincas dedicadas a la producción de hortalizas en el cantón de Coto Brus de Puntarenas, se requirió consultar a personas expertas de diferentes instituciones públicas, así como entrevistas a agentes de ventas que atienden a este tipo de personas productoras y personas productoras referentes, esto con la idea de conocer las diferentes personas productoras dedicadas a la producción de hortalizas o interesadas en incursionar en esta actividad, con ello determinar la demanda, oferta y potencial productivo. Ante esto se llevó a cabo la aplicación de una entrevista y encuesta a las personas productoras identificadas, los instrumentos se incluyen en el Anexo 1.  Determinar las variables técnicas para la puesta en marcha de un vivero de plántulas de hortalizas en invernadero: Se realizaron consultas a profesionales y visitas de campo con el fin de describir los materiales, insumos, materias primas (semillas de hortalizas), mano de obra requerida, entre otros elementos necesarios para llevar a cabo la producción de las plántulas de hortalizas.  Analizar las características organizacionales y legales para el establecimiento de un vivero de plántulas de hortalizas: a través de consultas a expertos y revisión bibliográfica se procedió a determinar cuál es el tipo de organización adecuada para llevar a cabo el proyecto, con lo cual se logró obtener la cantidad de personal requerido para la realización de las diferentes labores requeridas en un vivero de producción de plántulas de hortalizas y las funciones que deben desempeñar y los costos asociados. En el apartado legal se realizaron entrevistas a funcionarios competentes de la municipalidad para determinar los lineamientos a seguir para el establecimiento del proyecto.  Determinar los aspectos ambientales involucrados en la puesta en marcha y funcionamiento de un vivero de plántulas de hortalizas: con visitas de campo para observar y analizar diferentes reglamentos que rigen en Costa Rica en temas ambientales 19 se logró identificar las posibles afectaciones negativas y positivas al poner en marcha el vivero de plántulas de hortalizas.  Evaluar la rentabilidad del establecimiento de un vivero de plántulas de hortalizas: con los datos obtenidos en el estudio de mercado y estudio técnico, donde quedó plasmado los requerimientos de inversión, estudios legales, ambientales y organizacionales, se procedió a realizar el análisis de costo/beneficio de la producción y comercialización de las plántulas de hortalizas en un horizonte de diez años, para luego determinar la rentabilidad del proyecto mediante los indicadores financieros VAN y TIR, también se analizaron diferentes escenarios con alternativas en cantidades producidas, precio y financiamiento, mediante consultas a expertos. 5.3 Fuentes de información Para cumplir con los objetivos planteados, se realizaron una serie de instrumentos que permitieron recopilar la información y así poder tener datos confiables, los cuales fueron de vital importancia para determinar la viabilidad o no del proyecto. Como se mencionó anteriormente, los principales instrumentos utilizados en estos estudios son:  Entrevistas: Estas entrevistas se aplicaron a expertos de instituciones públicas y privadas, que están relacionados con la producción de hortalizas en el cantón de Coto Brus de Puntarenas. El objetivo de estas entrevistas fue identificar las instituciones relacionadas con la actividad investigada, personas productoras meta, proyectos impulsados para el desarrollo de esta actividad y conocer la situación actual de la producción de hortalizas en el cantón.  Encuestas: Este instrumento fue aplicado a personas productoras de hortalizas, las cuales fueron identificadas previamente mediante la entrevista a expertos, la cual fue mencionada anteriormente, de los cuales se detallará más información en otro apartado del documento. Se utilizaron fuentes bibliográficas de diferentes universidades y bibliotecas, así como fuentes de internet, con el objetivo de ampliar los criterios y sustentarlos adecuadamente. 20 Posterior a la aplicación de los instrumentos, se inició con el análisis de la información obtenida utilizando la herramienta Excel, ya que esta permite un gran número de análisis de datos y proporcionar diferentes reportes como gráficos y tablas para poder generar conclusiones. Con lo anterior, se consiguió generar indicadores de frecuencias, patrones de consumo y tendencias, propios del comportamiento de las personas, para así definir el perfil de los consumidores, ante esto se pudo determinar los niveles de demanda de plántulas de hortalizas de las personas productoras del cantón de Coto Brus. 5.4 Población y muestra Para esta investigación no se tiene un tamaño de población muy clara, ya que, según el Instituto Nacional de Estadística y Censo (2014), en el cantón de Coto Brus hay alrededor de 65 fincas con un total de 13,94 ha sembradas y cosechadas, mientras que según la información del MAG de Coto Brus, solo tienen mapeados a 15 personas productoras y un total de 11,05 ha. De igual manera no existe una muestra determinística, ya que se desconoce la población total. Al no tener certeza la cantidad no se puede conocer elementos fundamentales como, ubicación de la finca, principales hortalizas producidas, área, entre otros elementos importantes. Se inició realizando entrevistas a personas comerciantes de hortalizas en ferias del agricultor y verdulerías que se localizan en el cantón de Coto Brus (Anexo 2). Luego se analizaron los datos obtenidos de las fuentes de información mencionadas anteriormente y a partir de ahí obtener el medio de contacto de dichas personas productoras. La investigación descrita anteriormente permitió ubicar un total de 27 personas productoras de hortalizas las cuales representan la muestra del enfoque cuantitativo no probabilístico por bola de nieve de la investigación, a dicho grupo se le aplicó el instrumento de carácter cuantitativo que permitió obtener información acerca de la demanda actual de plántulas de hortalizas, así como la demanda potencial y condiciones de compra. Tomando como referencia cada paso mencionado anteriormente sobre la metodología desarrollada, se muestra el diagrama resumen sobre los pasos realizados en el estudio descriptivo con características cualitativas como se observa en la Figura 2. 21 Figura 2 Principales pasos desarrollados en el enfoque cualitativo Parte Enfoque cualitativo Consulta a expertos: Aplicación de entrevistas a personeros de las diferentes instituciones relacionadas a la producción de hortalizas Recaudación de información en ferias del agricultor y verdulerías. Identificación de las personas productoras de hortalizas, así como la situación actual de la actividad en el cantón. 22 Continuando con el análisis, se presentan los principales pasos realizados en el estudio con enfoque cuantitativo de tipo descriptivo como se detalla en la Figura 3. Figura 3 Principales pasos desarrollados en el enfoque cuantitativo En el estudio de la operacionalización de las variables se establece, cómo cumplir los objetivos planteados, además se determinan cuales variables son las que están en estudio; por otra parte, los indicadores muestran el camino a seguir y la fuente de donde se obtendrá la información, tal y como se detalla en la Tabla 1. 5.5 Operacionalización de las variables Tabla 1 Operacionalización de las variables del estudio de prefactibilidad Objetivo Variable de estudio Indicador Fuente Analizar las característica Oferta Cantidad de oferta de plántulas de diferentes hortalizas. Encuesta personal Parte II. Enfoque cuantitativo Muestreo no probabilístico por bola de nieve: Con esto se logró encuestar a 27 personas productoras de hortalizas, obtenido mediante el análisis cualitativo, para la aplicación de la encuesta con el objetivo de obtener información clave para la realización de la investigación. 23 Objetivo Variable de estudio Indicador Fuente s de mercado, para la comercializa ción de plántulas de hortalizas en el cantón de Coto Brus de Puntarenas. Perfil de los competidores. haciendo uso de cuestionario a las personas productoras del cantón de Coto Brus. Demanda Demanda de plántulas de diferentes hortalizas que las personas productoras de la zona de Coto Brus estarían dispuestas a comprar Encuesta personal haciendo uso de cuestionario a las personas productoras del cantón de Coto Brus Cantidad actual demandada Caracterización de los consumidores y potenciales compradores Producto Descripción del producto Encuesta personal haciendo uso de cuestionario a las personas productoras del cantón de Coto Brus 24 Objetivo Variable de estudio Indicador Fuente Establecimiento de marca Generación por parte del investigador y consultas a expertos. Distribución del producto Estrategia de fijación de precios Determinar las variables técnicas para la puesta en marcha de un vivero de plántulas de hortalizas en invernadero. Tamaño Tamaño requerido de la infraestructura Literatura técnica, criterio de experto y cotizaciones con proveedores. Equipo Cantidad requerida, disponibilidad y costos Insumos Cantidad requerida, disponibilidad y costos Materias primas Disponibilidad de semillas y costos Tecnología Disponibilidad y costos Infraestructura Costos Analizar las característica s organizacion ales y legales para el establecimie nto de un vivero de plántulas de hortalizas Figura legal del proyecto Descripción y costo asociado Literatura técnica, criterio de experto y cotizaciones con proveedores. Administración del proyecto Requerimiento de personal y descripción de funciones. 25 Objetivo Variable de estudio Indicador Fuente Determinar los aspectos ambientales involucrados en la puesta en marcha y funcionamie nto de un vivero de plántulas de hortalizas. Permisos ambientales Cumplimiento de todos los permisos Literatura técnica, páginas oficiales de instituciones gubernament ales involucradas . Tramitología ante instituciones Instituciones públicas involucradas Reglamento de invernaderos en Costa Rica Cumplimiento de reglamento de acuerdo con la dimensión del proyecto Manejo de subproductos Manejo de subproductos del proyecto, sólidos y líquidos Evaluar la rentabilidad del establecimie nto de un vivero de plántulas de hortalizas. Inversión Materiales y equipo, bandejas, fertilizantes, semillas y capital de trabajo. Información de la banca comercial, literatura técnica, resultados de capítulos anteriores, análisis de Microsoft Excel. Depreciaciones Método de depreciación de activos Ingresos y costos Ingresos fijos y variables, costos fijos y variables, costos desembolsables y no desembolsables, costos administrativos, costos financieros. Flujo de caja y criterios de evaluación VAN, TIR, Trema 26 6. Capítulo I: Estudio de mercado 6.1 Generalidades de la actividad hortícola Durante el paso de los años la producción de hortalizas se ha llevado a cabo a campo abierto, esto se debe entre otras razones, a las condiciones climáticas que permiten sembrar a lo largo de todo el año y de la fertilidad de los suelos presentes en el país. Los sistemas de producción de hortalizas desde sus inicios han sido de tipo intensivo, requiriendo de mucha mano de obra, la topografía de los terrenos no permiten el uso de maquinaria agrícola para la preparación del suelo ni para la cosecha, lo que ha predominado en el manejo de fincas de pequeños tamaños de entre una y cinco hectáreas, las personas productoras por lo general utilizan mano de obra familiar para el desarrollo del cultivo y tienden a unirse en pequeñas asociaciones para unir esfuerzos en mejorar la capacidad comercial (Ramírez y Nienhuis., 2012). Algunas hortalizas se iniciaron sembrando en asocios con otros cultivos como, tomate, chile dulce y café, sin embargo luego se desarrolló una producción extensiva de hortalizas como mono cultivo, en Costa rica la mayor parte de producción se localiza en el Valle Central donde la altura oscila entre los 700 y los 2 000 metros sobre el nivel del mar, predominando suelos de origen volcánicos con buena presencia de materia orgánica, sin embargo el paso de los años y el crecimiento de las ciudades ha provocado que la producción agrícola en general, y así mismo la producción de hortalizas se traslade a otras partes del país donde se puedan reunir las condiciones adecuadas para dicha producción, lo que ha llevado a que se desarrollen en otras zonas del país con alto potencial de producción, como es el caso de Zarcero, zonas altas de Guanacaste y Coto Brus. Por otra parte; y en vista de grandes afectaciones por el cambio climático y presión de plagas y enfermedades en todas estas zonas productoras del país, también se ha iniciado en los últimos años a producir en invernaderos con la idea de proteger los cultivos y mejorar rendimientos, en Costa Rica hay experiencias positivas de producir hortalizas en invernaderos por parte de agricultores(as) y algunos grupos organizados, muchos de ellos han manifestado que la tecnología requiere de mucha investigación a futuro para poder mantener y aumentar la demanda que se tiene actualmente (Ramírez y Nienhuis., 2012). 27 El Ministerio de Comercio Exterior (COMEX, 2022), indica que el 2021 la producción de hortalizas en el país representó el 6,9 % del valor bruto de la producción agropecuaria, dando a su vez 8 597 puestos de trabajo, y aportando un valor bruto de 111,1 millones de dólares al cierre del 2019. Con estos datos se puede decir que la producción hortícola en el país es de vital importancia en la economía del país, trayendo grandes aportes en diferentes ámbitos como se mencionó anteriormente. Ante esto las plántulas de hortalizas que ofrezca el vivero se producirán en el poblado de Bario los Comandos, perteneciente al distrito de Paso Canoas, cantón de Corredores, Provincia de Puntarenas; y serán comercializados en el cantón de Coto Brus de Puntarenas. Actualmente no existe un vivero de producción de hortalizas en el cantón de Coto Brus ni en los cantones vecinos, (Corredores y Buenos Aires), por ello el mercado objetivo será en primera instancia personas productoras de hortalizas que consiguen sus plántulas fuera del Cantón de Coto Brus y en una segunda etapa otras personas productoras agrícolas que deseen incursionar en el sector hortícola. 6.2 Descripción de las plántulas de hortalizas a comercializar en el vivero Lechuga Americana Esta es una planta de la familia Asteraceae, originaria de Oriente Medio, principalmente Egipto e Irán. Es la especie más importante entre las hortalizas de hoja. Mayoritariamente se consume como hortaliza fresca, la altura de producción está entre los rangos de 700 a los 2 000 metros sobre el nivel del mar (Martínez et al.,2016). Figura 4 Plántula de lechuga americana 28 Nota: Adaptado de lechuga americana, sembramos, 2024, mundo forestal (https://sembramos.com.co) Copyright 2024 © Culantro castilla El culantro castilla, también conocido como cilantro ancho, es una hierba aromática muy valorada en la cocina latinoamericana y caribeña por su sabor distintivo y su aroma penetrante, es nativo de África y del Mediterráneo, la altura de producción está entre los rangos de o a los 2 000 metros sobre el nivel del mar (Chacón y solis.,2011). Figura 5 Plántula de culantro castilla Nota: Adaptado de Culantro castilla, mundo forestal, 2024, mundo forestal (https://www.elmundoforestal.com/contacto-2/). Derechos reservados 2022. Chile Nathalie 29 El chile dulce Nathalie es un híbrido en donde la plántula es compacta y abierta, posee un fruto mediano, uniforme, verde oscuro y brillante, con un color rojo intenso señalizando su madurez, tipo dulce, con buen desarrollo entre 0 - 3000 metros sobre el nivel del mar (Martínez et al., 2016). 30 Figura 6 Plántula de chile Nathalie Nota: Adaptado de Chile Nathalie, sembramos, 2024, mundo forestal (https://sembramos.com.co) Copyright 2024 © Apio Es una planta herbácea de la familia Umbelliferae. Es un cultivo de alto valor comercial y nutricional por sus hojas y tallos comestibles ricos en fibra dietética, vitaminas y minerales. Debe contar con una temperatura media mensual de 16 a 21 grados centígrados para un buen crecimiento y desarrollo del apio (Martínez et al., 2016). 31 Figura 7 Plántula de Apio Nota: Adaptado de Apio, sembramos, 2024, mundo forestal (https://sembramos.com.co) Copyright 2024 © Tomate La planta de tomate es una hortaliza herbácea de hasta dos metros de alto, sensible al frío, vivaz en clima cálido, generalmente anual. La mayoría de las variedades son de crecimiento indeterminado, pero existen variedades de crecimiento determinado, o “rastrero” y semi determinado. La variedad de tomate JR es la utilizada por los productores del cantón de Coto Brus, la diferencia con otras variedades de tomate radica en su alta productividad y es muy aceptada en el mercado debido a su apariencia estética por su coloración y tamaño, La altura de producción está entre los rangos de 700 a los 2 000 metros sobre el nivel del mar (Martínez et al., 2016). 32 Figura 8 Plántula de tomate Nota: Adaptado de tomate, sembramos, 2024, mundo forestal (https://sembramos.com.co) Copyright 2024 © Culantro coyote Es una especie originaria de América Tropical y cultivada en gran parte del mundo, y aunque es muy común que se le confunda con el culantro castilla o cilantro (Coriandrum sativum) este posee un sabor más intenso, es una planta bianual, con una altura de 20 a 30 cm de altura, su desarrollo se da entre 0-2 000 metros sobre el nivel del mar (Chacón et al., 2011). Figura 9 Plántula de culantro coyote 33 Nota: Adaptado de culantro coyote, herbolario nahual kiej, 2022, herbolario nahual kiej (https://herbolarionahualkiej.com/culantro-coyote/).Derechos reservados 2024 Rábano Esta hortaliza perteneciente a la familia de las Cruciferae, cuya raíz es comestible, utilizándose en numerosas ensaladas. Posee básicamente dos formas características dependiendo de su variedad: redondo, con 2-3 cm. de diámetro; o alargado, de 10-15 cm. de longitud. El peso es muy variable ya que, si bien es usual encontrar piezas que van de los 70 gramos, hasta 1 kg o más. Crece desde el nivel del mar hasta 1 300 metros sobre el nivel del mar, y florece todo el año (Martínez et al., 2016). Figura 10 Plántula de rábano Nota: Adaptado de plántula de rábano, Kingan77, 2024, depositphotos (https://depositphotos.com/es/photos/pl%C3%A1ntulas-de- r%C3%A1bano.html?qview=48063123). Licencia estándar. Cebollino Pertenece a la familia de las aliáceas, se utilizan sobre todo las hojas en alimentos procesados. El bulbo tiene un sabor muy similar al de la cebolla común, pero es de menor tamaño. Crece en forma de varios individuos. Las hojas tubulares son basales, formando una roseta erecta o dispersa que brota de los bulbos subterráneos, y llega a medir los 45 cm de altura; son de color verde oscuro. El bulbo alcanza 3 o 4 cm de largo, y está protegido por 34 una cobertura membranosa. Crece desde el nivel del mar hasta 2 500 metros sobre el nivel del mar (Martínez et al., 2016). Figura 11 Plántula de cebollino Nota: Adaptado de plántula de cebollino, Croper, 2024, Croper (https://croper.com/products/8235-planta-de-cebollin). Derechos reservados 2024. Pepino El pepino es proveniente de las regiones tropicales del sur de Asia. En la India se ha cultivado desde hace aproximadamente 3000 años, pertenece a la familia de las cucurbitáceas, es un planta herbácea, trepadora o rastrera, con frutos grandes y protegidos por una corteza firme, como los melones, las sandías, los calabacines y las calabazas, se adapta a una gran variedad de localidades y se puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 1 300 metros sobre el nivel del mar (Martínez et al., 2016). 35 Figura 12 Plántula de pepino Nota: Adaptado de plántula de pepino, Compo, 2024, Compo (https://www.compo.es/consejos/plantas/hierbas-aromaticas-frutas-hortalizas/pepino). Derechos reservados 2024. Repollo La mayoría de los miembros de la familia del repollo, tienen su origen en la zona del Mediterráneo, Asia menor, Inglaterra y Dinamarca. Esta familia hortícola es de las más numerosas ya que aporta alrededor de catorce hortalizas, entre las que se encuentran el brócoli y la coliflor. Se caracterizan por tener flores de cuatro pétalos. Presenta hojas firmes, comprimidas y abrazadas tan estrechamente que forman una especie de cabeza denominada cogollo, de color verde amarillento; aunque también los tenemos disponibles en otras tonalidades de verde, y en rojo o púrpura, su desarrollo se lleva acabo de mejor manera en climas frescos (Martínez et al., 2016). 36 Figura 13 Plántula de repollo Nota: Adaptado de plántula de repollo, Kingan77, 2024, depositphotos (https://depositphotos.com/es/photos/pl%C3%A1ntulas-de- r%C3%A1bano.html?qview=48063123). Licencia estándar. Ají Es una planta tipo arbustivas, de desarrollo anual o perenne que pueden alcanzar dos metros de altura. Tiene tallos ramificados. Las hojas, de 42,5 cm de largo, son solitarias u opuestas, pecioladas y con los limbos simples enteros. Las flores actinomorfas y hermafroditas, o las inflorescencias, axilares y sin pedúnculos, nacen en los nudos de las hojas con el tallo; con buen desarrollo entre 0 – 3 000 metros sobre el nivel del mar (Martínez et al., 2016). 37 Figura 14 Plántula de ají Nota: Adaptado de ají, sembramos, 2024, mundo forestal (https://sembramos.com.co) Copyright 2024 © Mostaza La mostaza se comenta que es de las especias más antiguas y una de las primeras hortalizas domesticadas. Su origen no se conoce con certeza, pero se presupone que procede de Asia (India, China y Afganistán) y es conocido desde hace más de 5 000 años. Es una planta herbácea anual perteneciente a la familia de las Brassicaceae, en la etapa vegetativa ocurre la germinación de las semillas (Martínez et al., 2016). 38 Figura 15 Plántula de mostaza Nota: Adaptado de mostaza, lahuertadejey, 2024, lahuertadejey (https://lahuertadejey.com/product/mostaza-criolla/) Copyright 2021 ©. 6.1 Estimación de la demanda de plántulas de hortalizas De acuerdo con los resultados obtenidos mediante la aplicación de la encuesta, la producción de las personas productoras está dada por: cantidad y tipo de plántulas cultivadas, área dedicada a la labor, detalladas en la Tabla 2. Tabla 2 Cantidad de plántulas de hortalizas sembradas por semana en el cantón de Coto Brus al 2024 Hortaliza Cantidad semanal en unidades Porcentaje Tomate JR 15 550 20 Lechuga Americana 15 260 20 Culantro castilla 12 969 17 39 Hortaliza Cantidad semanal en unidades Porcentaje Cebollino 12 048 16 Chile nathalie 8 312 11 Pepino tropikure 6 225 8 Apio 3 220 4 Rábano Cuarenteno 2 816 4 Otros 1 000 1 Total 77 400 100 Con la información antes descrita en la Tabla 2, se definió la disposición anual de compra, la cual se obtuvo a través de consultas a las personas productoras de hortalizas cuál era su demanda semanal, quincenal o mensual de cada una de las plántulas requeridas, de esta manera se presenta la cantidad de plántulas de hortalizas que se proyecta vender por año según lo presentado en la Tabla 3, cabe destacar que la producción de hortalizas en el Cantón de Coto Brus se mantiene constante a lo largo del año por lo que la demanda se comporta igual. Tabla 3 Disposición anual de compra (DAC) por plántulas según hortaliza, de las personas productoras encuestadas al 2024 Hortaliza Disposición anual de compra (DAC) en unidades Tomate JR 808 600 Lechuga Americana 793 520 Culantro castilla 674 388 Cebollino 626 496 40 Hortaliza Disposición anual de compra (DAC) en unidades Chile nathalie 432 250 Pepino tropikure 323 700 Apio 167 440 Rábano Cuarenteno 146 432 Otros 52 000 Total 4 024 826 Nota: Otros incluye diferentes hortalizas como acelga, brócoli, repollo, expresados en menor cantidad y que no son de interés para el estudio. 6.2 Análisis de la oferta Como ya se mencionó anteriormente, el vivero tendrá una demanda anual de 4 024 826 plántulas de hortalizas, esta misma será la oferta que se pondrá a disposición de las personas productoras. Las personas productoras, como lo indicaron en la encuesta producen todo el año, pero en diferentes cantidades por tipo de hortaliza, como los son tomate JR 808 600, lechuga americana 793 520, culantro castilla 674 388, cebollino 626 496, chile nathalie 432 250, pepino tropikure 323 700, apio 167 440, rábano cuarenteno 146 342, lo anterior en unidades a ofrecer anualmente. 6.3 Descripción del precio Precios de venta ofrecidos en el cantón de Coto Brus Como se ha mencionado anteriormente, en el cantón de Coto Brus no hay registro de un vivero formal de hortalizas, lo que se logra obtener es a través de intermediarios que traen las plántulas de otras zonas del país, y algunos que los adquieren directamente con viveros de otras partes del país, por esto se procedió a realizar una entrevista (Anexo 1) al único proveedor que vende las plántulas en la zona, en la tabla 4 se muestra los precios de cada una de las hortalizas. 41 Tabla 4 Precios nominales según tipo de hortalizas ofrecidos por el único vivero de producción hortalizas (en colones) al 2024 Hortaliza Precio de venta por unidad (colones) Lechuga Americana 17,5 Culantro castilla 17,5 Culantro coyote hibrido 17,5 Chile nathalie 30,0 Apio 25,0 Tomate JR 130,0 Rábano Cuarenteno 17,5 Cebollino 17,5 Pepino tropikure 25,0 Rugula 17,5 Repollo 27,0 Precios dispuestos a pagar por cada una de las hortalizas Con el fin de conocer el precio que estarían dispuestos a pagar por cada hortaliza se consultó si una de las características esenciales para cambiar de proveedor era el precio, y al analizar 42 los resultados |se obtuvo que solo el 66,7 % de las 27 personas encuestadas, hizo referencia a esta condición, (Figura 16). Si se compara con la asesoría y disponibilidad de producto, se puede determinar que el precio no pesa tanto para obtener el producto ofrecido. Cabe recalcar que el análisis final del precio sí se debe ajustar a lo ya ofrecido por la competencia, buscando tener precios iguales o más cómodos para poder tener un mejor acceso el ese mercado debido a que el único viverista ya está posicionado y pueda que maneje sobre precios por esa misma situación. Figura 16 Niveles de interés expresados por las personas productoras durante la encuesta Precios a comercializar las plántulas de hortalizas Luego de analizar la información y como ya se mencionó anteriormente sobre el pago de compra de las personas productoras, se establece la proyección de precios nominales tomando como base la inflación del 3 % a diez años de análisis del horizonte. 37 59 67 67 74 81 85 85 89 0 20 40 60 80 100 Responsabilidad Trato Conocimiento Precio Cercanía Constancia en producción Disponibilidad de entrega en finca Disponibilidad de producto Asesoría Porcentaje Tabla 5 Proyección de precios nominales a comercializar de cada una de las hortalizas, en el cantón de Coto Brus (colones) Clases de hortalizas 2024 2025 2026 2027 2028 2029 2030 2031 2032 2033 2034 2035 Lechuga Americana 17,5 17,6 17,6 17,7 17,7 17,8 17,9 17,9 18,0 18,0 18,1 18,2 Culantro castilla 17,5 17,6 17,6 17,7 17,7 17,8 17,9 17,9 18,0 18,0 18,1 18,2 Culantro coyote hibrido 17,5 17,6 17,6 17,7 17,7 17,8 17,9 17,9 18,0 18,0 18,1 18,2 Chile nathalie 30,0 30,1 30,2 30,3 30,4 30,5 30,6 30,7 30,8 30,9 31,0 31,1 Apio 25,0 25,1 25,2 25,3 25,3 25,4 25,5 25,6 25,7 25,8 25,9 26,0 Tomate JR 130,0 130,4 130,9 131,3 131,8 132,2 132,7 133,1 133,6 134,0 134,5 134,9 Rábano Cuarenteno 17,5 17,6 17,6 17,7 17,7 17,8 17,9 17,9 18,0 18,0 18,1 18,2 Cebollino 17,5 17,6 17,6 17,7 17,7 17,8 17,9 17,9 18,0 18,0 18,1 18,2 Pepino tropikure 25,0 25,1 25,2 25,3 25,3 25,4 25,5 25,6 25,7 25,8 25,9 26,0 Rúgala 17,5 17,6 17,6 17,7 17,7 17,8 17,9 17,9 18,0 18,0 18,1 18,2 Repollo 27,0 27,1 27,2 27,3 27,4 27,5 27,6 27,6 27,7 27,8 27,9 28,0 6.4 Análisis de la competencia El 52 % para un total de 14 personas productoras de hortalizas adquieren las plántulas a través de un vivero establecido en el cantón de Pérez Zeledón. Posterior a esto se realizó la entrevista al dueño del vivero con la finalidad de obtener información sobre las plántulas que ofrece y las cantidades anuales, las cuales se muestran en la Tabla 6. Tabla 6 Cantidad de hortalizas producidas y vendidas anualmente por el vivero del cantón de Pérez Zeledón Hortaliza Cantidad anual en unidades Tomate JR 216 000 Lechuga Americana 1 920 000 Culantro castilla 480 000 Cebollino 480 000 Chile Nathalie 216 000 Pepino tropikure 108 000 Apio 240 000 Rábano Cuarenteno 480 000 Repollo 96 000 Coliflor 48 000 Brócoli 48 000 Zanahoria 48 000 Remolacha 48 000 Total 4 428 000 45 Cabe mencionar que esta información de ventas no solo comprende a cantón de Coto Brus, esto debido a la ubicación del vivero, pero nos demuestra el potencial de ventas de hortalizas en la zona sur del país. Por otra parte, como fue mencionado en la encuesta la totalidad de la demanda no es adquirida a través de este vivero, por la calidad y apoyo técnico obtenido. 6.5 Descripción de plaza Para este vivero en análisis, se utilizará un canal de comercialización directo, pero no se descarta a futuro ver la opción de ofrecerlo a intermediarios, siempre y cuando los porcentajes de ganancias así lo permitan. La comercialización se realizará en las instalaciones del vivero tanto al por menor como al por mayor, así como entrega directa a finca en los casos que así se requiera. Se pretende ofrecer el producto en redes sociales y ferias los primeros seis meses con la idea de dar a conocer el producto y atraer más clientes. 6.6 Estrategias de comercialización de plántulas de hortalizas El proyecto de esta investigación constituye una innovación en la zona de influencia, por ello se toma como un negocio nuevo en todos sus apartados, desde la parte de infraestructura hasta la comercialización. Debido a esto es que resulta de vital importancia tomar en cuenta los aspectos de interés que mencionaron cada una de las personas productoras encuestadas, dichos aspectos más importantes se presentan en la Figura 17. 46 Figura 17 Aspectos de interés sobre las plántulas de hortalizas expresada por las personas productoras  Buena producción: Los rendimientos para las personas productoras son los parámetros más importantes y se comprende ya que está directamente relacionado con el ingreso económico.  Sanidad de las plántulas: Otro parámetro fundamentar para asegurarse una buena producción es la sanidad del cultivo, para ello se requieren de variedades tolerantes a plagas y enfermedades.  Variedad de hortalizas: La mayoría de las personas productoras cultivan una gran variedad de hortalizas, esto con la finalidad de poder satisfacer la necesidad de todo el mercado y disminuir el riesgo en la actividad.  Asesoría en la producción: Muchas de las personas productoras indican que no reciben apoyo de instituciones del gobierno, como MAG, INDER entre otros, por lo que expresan que el apoyo técnico que se les pueda brindar es de vital importancia para su desarrollo. Estrategias orientadas a los productos del vivero Las estrategias que se desarrollarán en relación con la venta de las plántulas de hortalizas tienen como finalidad dar a conocer a personas productoras y personas en general, la calidad de plántulas 41 81 89 93 96 0 20 40 60 80 100 Coloración Tamaño Variedad Sanidad Producción Porcentaje 47 que se producen y se comercializan, proyectando un buen servicio al cliente, ser eficientes aspectos claves para la persona productora, por lo que se estaría agregando valor a la actividad. Por ello a cada persona que desea adquirir plántulas se le realizará un registro con basta información, con la finalidad de orientarlo en cuanto a las plántulas que desea adquirir y cuales se pueden adaptar mejor a su actividad agrícola y condiciones del lugar de siembra, si la compra es para consumo se le guiará sobre el manejo agronómico que puede realizar, y si por el contrario, es para comercializar el producto final también se le guiará para poder obtener cosechas de buena calidad minimizando la afectación de plagas y enfermedades. Para esto se va a manejar variedades de plántulas de hortalizas según las necesidades que expresaron las personas productoras en la encuesta aplicada, que son alta productividad, sanidad, y variedad. La sanidad del producto ofrecido se ratifica con las certificaciones brindadas por el SFE y Ministerio de Salud con sus permisos de funcionamiento y salubridad. Estrategias orientadas al precio Estas estrategias orientadas al precio buscan ofrecer una ventaja competitiva para las personas productoras de hortalizas, de manera que estas no deban pagar sobre pecios al adquirir las plántulas desde lugares fuera del cantón, que por distancia encarecen el costo de las plántulas. Estrategias orientadas a la plaza del vivero Como se indicó anteriormente el canal de comercialización inicial será de forma directa, productor-consumidor, por ello se realizará divulgación a través de redes sociales, perifoneo y ferias del agricultor. Se plantea colocar un rótulo publicitario con información relevante a la ubicación del vivero y contacto, en San Vito-Ciudad Neilly con dimensiones de 90 cm de largo por 90 cm de alto, tal y como se muestra en la Figura 18. 48 Figura 18 Rótulo para colocar en la ruta San Vito-Ciudad Neilly, con la información del vivero y contacto Se planea establecer una ruta de entrega a la zona de Coto Brus cada ocho días esto según la información recaudada en la encuesta donde indicaron un porcentaje al rededor del 52 % de compras cada ocho días, sin embargo; por el sistema de siembra escalonada que realizan las demás personas productoras de hortalizas siempre van a comprar algún tipo de hortaliza cada ocho días, aunque entre una compra y otra del mismo tipo de hortalizas pasen 15 días. Estrategias orientadas a promocionar el vivero Para promocionar el vivero con la idea de que las personas perciban como el primer lugar a consultar para su compra de hortalizas, se va a crear un perfil en las redes sociales, Facebook, Instagram y X, para informar de lo ofrecido, se pueda apreciar la calidad y el acompañamiento que se le brindará a los clientes. En estas redes sociales se estarían publicando videos sobre las labores que se le realizan a las plántulas, así como todo el apoyo brindado a los clientes y asesoramiento para que obtengan mayores beneficios del producto comprado. A las personas que brindaron su consentimiento en la encuesta aplicada, se incorporarán a un grupo de WhatsApp empresarial donde se estará compartiendo información relevante del vivero. EL vivero trabajará bajo el nombre de “Serviagro RL” y la tarjeta de presentación a utilizar será la mostrada en la Figura 19. 49 Figura 19 Tarjeta de presentación para promocionar el proyecto Estas tarjetas de presentación serán entregadas tanto en el vivero, como en las ferias del agricultor, y también serán enviadas de manera digital. Dadas las estrategias expuestas, se incurrirá en los gastos de 100 tarjetas de presentación por un costo de 12 000 colones y el rótulo de calle por 60 000 colones, correspondientes al mercadeo. 6.7 Análisis del proyecto (FODA) En el caso del proyecto en estudio se procedió a analizar las variables de fortalezas y oportunidades brindándole un valor a cada rubro donde (3) es alto (2) es medio y (1) es bajo, como se muestra en las Tablas 7 y 8 (Thompson et al., 2012). Tabla 7 Fortalezas y oportunidades internas proyecto de producción de plántulas de hortalizas con su respectiva calificación Fortalezas Oportunidades Márgenes de ganancia mayores al 17 %. (2) Alta demanda de plántulas de hortalizas. (2) Disponibilidad de variedades de plántulas de hortalizas. (3) Posibilidad de comercializar a otras zonas, por ejemplo, Buenos Aires, 50 Fortalezas Oportunidades Corredores, Osa, y al país vecino Panamá. (3) Ofrecer productos de buena calidad. (3) Aprovechar la tecnología para dar a conocer los productos. (3) Disponibilidad de brindar asesoría. (3) Una alta oferta de proveedores de insumos para hortalizas. (2) Los clientes tienen acceso a servicio de entrega sin costo adicional. (3) Sector hortícola en crecimiento. (3) Participación en la Feria del Agricultor brinda acceso a nuevos clientes. (3) Empresa familiar, contribuye a un buen desarrollo d