e ,., 

UNIVERSIDAD DE COSTA RICA 
INSTITUTO DEL CAFE DE COSTA RICA 
VICERRECTORIA DE ACCION SOCIAL 

ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT 

LA FRESA, 
PRACTICAS DE CULTIVO 

ING. GEINER MATAMOROS 

ESCUELA DE FITOTECNIA 
PROGRAMA DE COMUNICACION AGRICOLA 

1986 



Primera edición: Marzo 1986 
Editor: lng. Dennis Mora Acedo 
Revisión técnica: lng. Floria Bertsch H. M.Sc. 
Ilustraciones: Silvia Troyo 
Diseño y diagramación: Franklin Marín M. - Alberto Murillo H. 
Impresión: Gilberto Zúñiga R. - José Alberto Castillo R. 
Publicado por: 

634.75 
M425f 

PROGRAMA DE COMUNICACION AGRICOLA 
DE LA UNIVERSIDAD DE COSTA RICA 

Matamoros Solórzano, Geiner. 
La fresa, prácticas de cultivo Geiner Matamoros. - San 

José, C .R. : Oficina de Publicaciones de la Universidad de Costa 
Rica, 1986. 

p. 

A la cabeza de la port.: Universidad de Costa Rica. Instituto 
Costarricense del Café. Vicerrectoría de Acción Social. Estación 
Experimental Fabio Baudrit. 

ISBN 9977 917 39 6 

l. Fresas Cultivo. l. Título. 

CCC BUCR 053 o 
La información contenida en este folleto en su mayor parte es producto del Programa de 
Diversificación Agrícola, que se desarrolla mediante el Programa Cooperativo entre la Uni­
versidad de Costa Rica y el Instituto del Café de Costa Rica, con sede en la Estación Expe­
rimental ;:abio Baudrit. 



+ 

El cultivo de la fresa en Costa Rica data de unos 30 años, pero se 
mantuvo a un nivel casi familiar hasta los últimos años que cobró interés para 
productores, comerciantes y profesionales en investigación, debido a su gran 
cantidad de usos y sobre todo por su potencial como producto de exporta­
ción. 

La Universidad de Costa Rica por medio de la Estación Experimental 
Fabio Baudrit, en un Programa Cooperativo con el Instituto del Café, desa­
rrolla investigaciones en el cultivo y colabora con productores nacionales 
desde 1977. En esta publicación se resumen los principales resultados de la 
investigación, además de la información obtenida del intercambio constante 
con esos productores. 

La fresa pertenece a la familia de las rosáceas y al género Fragaria. 
Existen gran cantidad de especies. Antes del descubrimiento de América, en 
Europa se cultivaban principalmente las especies F. vesca y F. alpina, de 
tamaño pequeño pero de excelente calidad organoléptica. 

Con el descubrimiento de América aparecieron dos nuevas especies de 
mayor tamaño; una en Chile, F. chiloensis y otra en Estados Unidos de 
Norteamérica, F. virginiana. Por su tamaño se les llamó fresones. Fueron 
1 levadas a Europa e hibridizadas. Actual mente estas fresas grandes o fresones 
dominan el mercado y como son producto de una serie de cruces, se les ha 
clasificado con el nombre de Fragaria x ananassa Duchesne. 

5 

+ 



Es una planta pequeña, de no más de 50 cm. de altura, con numerosas 
hojas trilobuladas de pecíolos largos, que se originan en una corona o rizoma 
muy corto, que se encuentra a nivel del suelo. Esta corona o tallo corto es la 
base de crecimiento de la planta. En ella se encuentran tres tipos de yemas 
que pueden dar origen a nuevos crecimientos. Un tipo de esas yemas puede 
formar más tallos que crecen junto al primero, formando una roseta. El 
segundo tipo de yemas origina crecimientos vegetativos, rastreros como lati­
guillos, que en contacto con el suelo emiten raíces y forman nuevas plantas, 
a estos crecimientos se les denomina estolones. El tercer tipo de yemas son 
las que forman los racimos florales. Las flores, son hermafroditas y se agru­
pan en racimos ramificados, que normalmente sobresalen un poco sobre el 
follaje de la planta. Lo que se conoce como fruta de fresa, en realidad es un 
falso fruto, producto del engrosamiento del receptáculo floral. Sobre ese 
falso fruto se encuentran gran cantidad de "semillas" pequeñas, que son los 
frutos verdaderos llamados aquenios. Las ra ices de la fresa son fibrosas y 
poco profundas. 

La planta de fresa es perenne ya que por su sistema de crecimiento 
constantemente está formando nuevos tal los, que la hacen permanecer viva 
en forma indefinida. 

Clima 

La planta de fresa es termo y fotoperiódica, o sea que su crecimiento 
depende de las condiciones de luz y temperatura. Altas temperaturas y días 
largos (más de doce horas de luz) provocan crecimiento vegetativo excesivo; 
bajas temperaturas y días cortos inducen floración. Es por eso que en Costa 
Rica, aún cuando se le puede ver creciendo en condiciones de altitud desde 
600 m ó menos, la zona apta para producción de fruta se ubica entre los 
1.300 y 2.000 m. En condiciones, donde todos los días tienen menos de 12 
horas de luz, el factor determinante es la temperatura. La temperatura ópti­
ma para producir fruta es en promedio 14C, pero se adapta bien entre los 
10 y los 20C. Actualmente las pr'ncipales zonas productoras son: Fraijanes 
de Poás, San José de la Montaña, San Isidro de Coronado y San Ramón de 
Tres Ríos, pero en general se puede sembrar en lugares sobre los 1300 m de 
altura, aunque debe tomarse en cuenta la distancia al mercado, ya que el 
fruto es muy delicado. 

6 



Suelos 

Como la planta de fresa tiene un sistema radical que en un 80% ó más se 
ubica en los primeros 15 cm de suelo, éstos no tienen que ser muy profun­
dos. Deben ser livianos, preferiblemente arenosos y con muy buen drenaje. 
Los suelos volcánicos con buen contenido de materia orgánica, típicos de las 
partes altas del Valle Central, se comportan en buena forma para este cultivo. 
El pH debe estar entre 5,5 y 6,5 y el suelo debe tener buena fertilidad. 

Propagación 

Como se mencionó anteriormente la planta de fresa es perenne, pero 
como cultivo se considera anual; o sea que se renueva todos los años. Por ser 
una planta híbrida, no se utilizan sus semillas para propagarla. Su sistema de 
crecí miento y formación de nuevas coronas y estolones, permite una propa­
gación vegetativa rápida y segura. Si se utilizan las coronas, se arrancan 
plantas de 6 meses o más y se dividen en secciones. De una sola planta se 
obtienen entre 5 y 1 O plantas hijas. Debe procurarse que cada sección tenga 
sus propias raíces y su tallo. La forma más corriente de propagarla es por 
medio de estolones. Utilizando este sistema con un buen material como 
planta madre y sembrando en la época adecuada, de una sola planta se 
pueden obtener hasta 100 plantas hijas. En Costa Rica normalmente se pro­
paga por estolones, obtenidos al importar plantas madres de Estados Unidos. 
Estas plantas han estado sometidas a largos períodos de frigoconservación, lo 
que estimula un gran crecimiento vegetativo cuando son llevadas al campo. Si 
esto se combina con alta temperatura y luminosidad y se siembra en zonas 
más bajas que las utilizadas para producción de fruta, el resultado es una 
mayor proliferación de estolones en menor tiempo. Lo más recomendable es 
importar las plantas madres entre enero y febrero, después de que hayan 
estado sometidas por lo menos a 2 meses de frigoconservación y sembrarlas 
en altitudes menores a 1.500 m, para cosechar en los meses de junio a agosto 
las plantas hijas, que sembradas inmediatamente empiezan a producir en di­
ciembre del mismo año. 

Lo anterior quiere decir, que lo recomendable es establecer en lugares 
distintos la producción de estolones y la de fruta. 

Variedades 

Existen gran cantidad de variedades,pero el mercado mundial de fresa 

7 



distingue a algunas de éstas como las preferidas, sobre todo para comerciali­
zación como fruta fresca. Las principales son las de la Universidad de Califor­
nia, institución de enorme prestigio por su programa de investigación en el 
mejoramiento genético de la fresa y por la obtención de nuevas variedades. 
La Universidad de Costa Rica, el Instituto del Café y agricultores costarricen­
ses han importado gran cantidad de materiales provenientes tanto de Estados 
Unidos como de Europa. Después de muchas pruebas e investigaciones los 
mejores resultados se han obtenido con las variedades de la Universidad de 
California. Por muchos años la principal variedad fue "Tioga", por su gran 
capacidad de adaptación, altos niveles de producción y fruta muy resistente 
al manejo. En 1981 empezó a ser sustitu ída por la variedad "Douglas" que 
tiene la característica de producir una fruta de gran tamaño y resistencia y 
supera en producción a la Tioga porque es más tempranera, lo que hace que 
se adapte mejor a programas de exportación de fruta fresca en los meses de 
diciembre, enero y febrero. En 1984, se introdujo la variedad "Chandler" 
que es una selección de Douglas, con la particularidad de que su fruta es más 
uniforme, con menor grado de deformaciones, un poco menor en tamaño de 
fruta pero de mejor calidad. El primer año de cultivo en Costa Rica de la 
Chandler mostró una planta muy resistente, de gran capacidad de recupera­
ción después de producciones fuertes y menos susceptible que Douglas al 
ataque de ácaros, que es una de las principales plagas del cultivo. Evaluacio­
nes recientes en la Universidad de California, señalan a la variedad Chandler 
como la más productora de todas las que ha producido esa institución. 

Todas estas variedades mencionadas, son conocidas como "típicas plan­
tas de día corto", esto es que su producción de fruta se estimula cuando los 
días son de menos de 12 horas de luz. Ultimamente la Universidad de Cali­
fornia está investigando y obteniendo variedades seleccionadas a partir de 
una especie de fresa que no responde al fotoperíodo. Esta especie (F. ova/is), 
en cruces sucesivos con variedades ya seleccionadas, ha dado origen a nuevos 
cultivares para producción comercial fruta fresca. En 1984 se introdujo a 
Costa Rica la variedad "Brighton" de día neutro, con resultados muy prome­
tedores, ya que la cosecha se adelanta hasta en dos meses a las variedades 
tradicionales de día corto. En 1985 se introdujo al país la variedad "Selva", 
que tiene un comportamiento intermedio entre día corto y día neutro, pro­
duce una fruta de excepcional tamaño y gran calidad, y según los mejorado­
res de la Universidad de California, en los próximos años, junto con la 
variedad Chandler, dominarán el mercado mundial de fruta fresca. 

8 



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9 



Por el tipo de crecimiento de la planta de fresa, la producción constante 
de tallos hace que la planta tome una forma de macolla, en donde se acumula 
gran cantidad de hojas y ramas muertas, como consecuencia del calor produ­
cido por la cobertura de polietileno negro. Esta hojarasca retiene humedad y 
facilita el ataque de hongos a la fruta y además dificulta la aplicación de 
plaguicidas, por lo que es necesario eliminarla mediante una poda de limpie­
za. 

La poda debe realizarse después de los ciclos fuertes de producción, 
quitando racimos viejos, hojas secas y dañadas y restos de frutos que quedan 
en la base de la macolla, se debe tener cuidado de no maltratar la planta y no 
se debe podar antes de la primera producción. Al aumentar la penetración de 
luz a las hojas, así como la ventilación, se acelera la renovación de la planta. 

Epoca de siembra 

Se puede sembrar en cualquier mes del año. Sin embargo las pruebas 
realizadas indican que lo más conveniente, para todas las zonas de produc­
ción, es sembrar en los primeros meses de la época lluviosa: mayo, junio y 
julio. De esta forma, la planta alcanza un buen desarrollo y empieza a produ­
cir en los primeros meses de la época seca: noviembre, diciembre, con lo que 
se logran dos objetivos importantes: tener una planta bien desarrollada para 
el inicio de la producción y obtener la mayoría de la cosecha en época seca, 
obteniendo así la mejor calidad, cuando el mercado internacional presenta 
los mejores precios para fruta fresca. Si se siembra durante la estación seca la 
producción se obtiene en la época lluviosa, por lo que se presentan mayores 
problemas fitosanitarios en la planta y en la fruta, además disminuye la 
producción y la fruta se ensucia. 

10 



Se puede sembrar en eras o en lomillos. Sin embargo, por el tipo de 
tecnología que se aplica al cultivo, como el sistema de coberturas y riego, lo 
más recomendable es hacerlo en eras de 70 a 80 cm de ancho y de 20 cm de 
altura. En cada era se colocan dos hileras de plantas, separadas 40 cm entre 
sí y en las hileras se siembran las plantas a una distancia de 30 cm. Con este 
sistema se obtiene una densidad entre 50.000 y 55.000 plantas por hectárea. 
La separación entre eras debe ser de por lo menos 40 cm. La planta debe 
sembrarse a una profundidad tal que el cuello de la raíz quede a nivel del 
suelo, de manera que no queden ra ices expuestas ni la corona enterrada ( Fig. 
1 ) . 

Fig 1. Siembra de la Planta de Fresa 

Una siembra profunda produce 

una pudrición de la corona 

Una siembra que deja las raíces 
expuestas produce una planta debil 

Una planta 
bien colocada 

11 



Coberturas de Suelo 

Consiste en cubrir las eras con algún material que impida que la fruta 
entre en contacto directo con el suelo. A su vez la cobertura cumple otras 
funciones importantes como: 

Evitar el crecimiento de malezas. 
Aumentar la retención de humedad en el suelo. 
Evitar el salpique para disminuir los problemas de enfermedades. 

Existen diferentes materiales que se pueden utilizar como coberturas, 
entre ellos: granza de arroz, el aserrín, la paja de gramíneas y el polietileno 
de diferentes colores y grosor. Se prefiere el polietileno negro, de 0,2 a 
0,4 mm de grosor, con aditivo para evitar daño de rayos ultravioleta porque 
tiene las siguientes ventajas: 

Se logra un eficiente control de malezas. 
Aumenta la temperatura del suelo. 
Tiene una vida útil de más de un año en el campo. 

Presenta el inconveniente de que a veces produce excesivo calentamien­
to, quemando frutas y hojas. El polietileno se coloca sobre la era, una vez que 
ésta se ha preparado totalmente, inclusive con la aplicación de fertilizantes e 
insecticidas de suelo. Se tensa bien y prensa a ambos lados de la era con la 
misma tierra o con grapas de alambre galvanizado. Una vez colocado, se 
marca la distancia de siembra y se abren huecos de unos 10 cm de diámetro 
en cada punto donde va a ir una planta. Los otros tipos de cobertura aunque 
tienen la ventaja de que son mucho más baratos, provocan pérdida de agua, 
pueden introducir nuevas malezas al terreno y son muy difíciles de conseguir 
por los grandes volúmenes que se utilizan. 

Es un factor fundamental en la producción de fresas. En las principales 
zonas de producción en Costa Rica, se dan dos épocas muy bien marcadas: la 
seca de diciembre a abril y la lluviosa de mayo a noviembre. La principal 
cosecha se inicia en noviembre o diciembre y la planta se mantiene en 

12 



producción durante toda la época seca, por eso para aprovecharla es determi­
nante contar con un adecuado sistema de riego. Debido al uso de coberturas 
de suelo, en fresa sólo se utilizan los sistemas de riego por aspersión ó por 
goteo. 

Cuando es por aspersión,se prefieren aspersores pequeños y de gota fina 
para no afectar la floración. El sistema de riego por goteo que ha dado 
mejores resultados es el de manguera tipo "by wall" con doble pared y con 
salidas de agua cada 25 cm. Con este sistema basta una sola manguera por 
cada era de 70 cm de ancho (Fig. 2). 

(Vista de Frente) 

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Fig 2. Distancias de la siembra para el cultivo de fresas a doble fila con riego de goteo. 

En ~eneral se considera que la planta de fresa no es muy exigente a 
la fertilización. Existen resultados indicadores de que no hay respuesta a la 
aplicación de fertilizantes al suelo. 

En la Universidad de Costa Rica se han realizado diversos estudios de 
fertilización, tanto en La Garita como en Fraijanes de Alajuela, con resulta­
dos que no permiten concluir claramente cuál es la respuesta de la planta a 
la aplicación de fertilizantes en el suelo. Sin embargo, dado que el cultivo de 
la fresa es muy intensivo y además es una planta de alta producción, es 
importante mantener un programa de fertilización para reponer la extracción 

13 



de nutrientes y mantener la fertilidad del suelo. La experiencia de los pro­
ductores en el país, demuestra que el cultivo puede responder en forma 
diferente de acuerdo con las circunstancias. 

-En suelos nuevos, que han estado con pastos, no es necesario fertilizar 
el primer año. Aplicaciones de fósforo, potasio y elementos menores, no han 
dado resultados. La adición de nitrógeno en estas condiciones, provoca un 
gran desarrollo vegetativo que retrasa la cosecha. 

-En suelos con varios ciclos de siembra y sobre todo con pendientes 
pronunciadas, hay respuesta a la aplicación de nitrógeno en cantidades mode­
radas. También a fórmulas completas como 10-30-1 O. 

En el Cuadro 2 se presenta a manera de recomendación general, un plan 
de fertilización para usarlo en aquellos terrenos que han sido cultivados 
anteriormente, o en donde se siembra fresa en forma intensiva; este plan 
debe adaptarse a las condiciones de terreno, mediante la interpretación del 
análisis de suelo respectivo. 

Deficiencia de Nitrógeno 

Las hojas viejas adquieren una coloración rojiza ó naranja durante la 
cosecha ó después de ésta. En algunos casos se reduce el peso seco de la raíz 
hasta en un 50% y el del follaje hasta en un 60% . Los estolones son más 
pequeños y delgados y adquieren una coloración rojiza, las hojas de los 
estolones son de color verde amarillento, con pecíolos muy cortos y láminas 
pequeñas. Las flores y los frutos se desarrollan poco. 

Deficiencia de Fósforo 

Con la deficiencia de fósforo, la venación de las hojas viejas adquiere 
tonalidades azules durante la floración. Las raíces y el follaje disminuyen su 
crecimiento y en los estolones se produce menor cantidad de hojas, las cuales 
toman un color verde oscuro. Se reduce el número de flores y frutos, pero 
casi no hay variación en su tamaño. 

14 



Deficiencia de Potasio 

En la planta de fresa la deficiencia de potasio produce una coloración 
rojiza que avanza del margen de la hoja hacia el centro, manteniéndose el 
área central con su color verde normal. En algunos casos se puede presentar 
pérdida de hojas, ó la aparición de una zona oscura en la base de la nervadura 
central, que avanza hacia abajo por el pee íolo y hacia arriba por la vena, 
posteriormente esta área oscura se torna necrótica. Además se reduce el peso 
de los estolones y los frutos adquieren consistencia suave y sabor insípido. 

A la siembra 

A los 45 días 50 Nitrato de 
amonio 

Detpu6s de la 180 50 150 60 20 18-5-15-6-2 

cosecha. 

Calculado para una densidad de 50.000 plantas por hectárea. 
La fórmula 10-30-10 debe ser con azufre y no con cloro. 

3 150 3 

20 1000 20 

•• • Un saco contiene 50 Kg de fertilizante. 
El anterior plan de fertilización debe complementarse con una aplicación mensual de at,ono foliar con 

altos contenidos de Mg, By Ca. 

Deficiencia de Magnesio 

Dependiendo del cultivar sembrado, la deficiencia de magnesio puede 
producir en las hojas una coloración rojiza, púrpura ó café. La coloración de 
la hoja a veces es muy similar a la producida por la deficiencia de potasio, 
con la diferencia de que en el caso de magnesio tiene una distribución ínter­
venal y no alcanza el borde de la hoja y además se presenta con más frecuen­
cia en las hojas viejas. Se disminuye el peso de las raíces y aunque no se 
afecta el tamaño de las flores y frutos, estos últimos son más suaves y de 
color menos intenso. 

15 



Deficiencia de Boro 

La deficiencia de boro se puede reconocer por la quema de las partes 
más tiernas de la planta (hojas nuevas sin abrir), además se presenta distor­
sión en el crecimiento de las hojas, que adquieren una forma cuadrada hacia 
las puntas, principalmente cuando están jóvenes. Las raíces se observan 
más ramificadas y gruesas de lo normal. Los estolones son pequeños,ycortos 
y las flores son pequeñas y con apariencia marchita. Los frutos son peque­
ños, con pocas semillas y a menudo con deformaciones. 

Deficiencia de Calcio 

Cuando se presenta la deficiencia de calcio las hojas nuevas se queman 
en la punta y toman una apariencia corrugada, además aparecen bandas 
necróticas sobre la lámina, paralelas a los bordes de las hojas. El tamaño de 
las raíces se reduce y las flores tienen apariencia de marchitas, tamaño redu­
cido y con menor producción de polen. Los frutos son pequeños, duros, 
ácidos y con pocas semillas. 

Deficiencia de Hierro 

Los síntomas de la deficiencia de hierro se caracterizan por una clorosis 
foliar en el área intervenal, mientras que las nervaduras conservan su color 
verde intenso, en casos severos hay una reducción del tamaño de la hoja que 
se torna de color blanco. Hay una reducción en el tamaño del follaje y de los 
estolones que toman una apariencia clorótica, las raíces reducen su tamaño y 
toman una coloración amarillenta. 

Deficiencia de Zinc 

Los síntomas de la deficiencia de zinc consisten en una clorosis interve­
nal en las hojas, cuyos bordes presentan un halo verde claro y una apariencia 
ondulada. Hay reducción en el tamaño de las hojas que se desarrollan en 
forma elongada, más angostas en el área de inserción del pecíolo que en el 
extremo distal. Las raíces son más fibrosas, oscuras y elongadas. Los frutos 
conservan su apariencia normal. 

Deficiencia de Azufre 

Durante la cosecha o después de ésta, se presenta una coloración café 

16 



muy oscuro en los márgenes de las hojas, además en las hojas jóvenes ocurre 
amarillamiento y desuniformidad en el tamaño. No hay síntomas en flores y 
frutos. 

Respecto a las plagas y enfermedades que afectan a la fresa, sólo se 
mencionarán las que causan daños importantes en las plantaciones del país. 

Jobotos (Phyllophaga sp.) 

Son posiblemente la principal plaga del cultivo, ya que ataca plantas de 
cualquier edad y causan daños muy severos. Dañan las raíces y la parte subte­
rránea del tallo, de donde se alimentan. Dependiendo del tamaño de la planta 
y de la población de jobotos, pueden destruir la plantación. El daño se 
manifiesta primeramente por un marchitamiento de las plantas, sobre todo 
cuando hace sol, posteriormente las hojas se tornan rojizas, si se trata de 
arrancarlas se observa que están flojas o sueltas de sus raíces, las cuales 
presentan muestras de haber sido comidas. Si se escarba el suelo, se encontra­
rán los gusanos. 

Combate 

Se puede realizar mediando la preparación del suelo con tiempo, ex­
poniéndolo al sol y hacer tratamiento de insecticidas granulados antes 
de la siembra. El producto que mejor resultado ha dado es el Thimet, a razón 
de unos 30 kg/ha (30 g/1 O metros lineales), si se aplican antes de la siembra. 

Uno de los problemas más serios es cuando el daño se presenta mientras 
la planta está en producción; ya que no se pueden usar productos con efecto 
sistémico. En estos casos hay que aplicar productos de contacto, procurando 
que no contaminen las frutas. 

Cortadores (Prodenía sp., Spodoptera sp.) 

Es una plaga que casi siempre aparece en las primeras etapas de creci­
miento, cuando las plantas están formando las primeras hojas. No se puede 

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prevenir, pero se debe revisar constantemente las plantas, para detectar si hay 
hojas cortadas e inmediatamente hacer aplicaciones de insecticidas. A veces 
aparecen en el momento de la cosecha, cortan racimos y muerden las frutas, 
que están en contacto con el suelo. 

Combate 

Si no hay cosecha pueden usarse productos como Sevin. Si es en cose­
cha, hay que guardar restricciones y usar productos como Sevin o Thuricide 
o bien cebos con Dipterex. 

Vaquitas (Diabrotica spp.) 

Atacan las hojas en plantas de cualquier edad. Sólo se recomienda la 
aplicación de insecticidas si el daño es severo. Se pueden combatir con Sevín, 
guardando las restricciones si se aplica en cosecha. 

Acaros 

Junto con los jobotos, son el principal problema de plagas. Hay dos 
especies que causan daño en Costa Rica: la Araña Roja (Tetranychus urticae) 
y el Acaro de la Fresa (Steneotarsonemus pal/idus). 

1. Araña roja 

La araña roja se presenta en cualquier momento, aunque su daño e!> más 
severo durante la época seca. Las hojas toman un color bronceado y la planta 
no crece. Si se observa el envés de las hojas afectadas se pueden encontrar 
arañitas muy pequeñas que se mueven. El daño aparece primero en las hojas 
viejas. 

Combate 

Se debe hacer con los productos adecuados y sobre todo bien aplicados, 
ya que frecuentemente, se convierte en un problema muy serio porque no se 
hacen las aplicaciones en forma correcta. Debe mojarse muy bien la planta 
afectada, sobre todo por el envés de las hojas. 

Los productos recomendados son: Kelthane, Omite y Plictran cuando 

18 



las plantas están en cosecha. Si no hay fruta pueden usarse otros como el 
Morestan. 

2. Acaro de la fresa 

Aparece más frecuentemente en plantas v1e1as ( 1 año ó más), o en 
plantas nuevas que se han obtenido de plantaciones afectadas. El síntoma 
característico es un encrespado de las hojas jóvenes, en los brotes de la 
planta. No se puede ver a simple vista, por lo que debe diagnosticarse en un 
laboratorio. Puede destruir una plantación ó atacar los frutos, afectando su 
calidad. (Fig. 3). 

Combate 

Se debe hacer muy cuidadosamente, ya que por la posición en que se 
encuentra en la planta es difícil que los productos penetren. Además, los 
acaricidas corrientes no tienen buena acción contra esta plaga. Los mejores 
resultados en su combate se obtienen con el insecticida Thiodan. Este pro­
ducto es altamente tóxico para humanos, por lo que sólo se debe aplicar 
por lo menos ocho a diez días antes de la cosecha y no repetir aplicaciones 
en lapsos menores de 35 días. El Kelthane o el Omite bien aplicados pueden 
dar buen control y podrían alternarse con el Thiodan. 

De la raíz y el cuello 

Las principales enfermedades de la raíz y el cuello de la planta son 
producidas por Rhizoctonia sotaní, Phytophthora fragariae y Verticitum at­
bo-atrum, su ataque a veces puede confundirse con el de jobotos, el síntoma 
inicial es una marchitez en horas de mucho sol. 

Rhizoctonia sotaní provoca un colapso total de la planta durante la 
época de cosecha, las hojas bajas toman un color púrpura y los pee íolos se 
tornan color café, el cuello de la planta muere y se producen brotes laterales; 
las raíces se pudren y toman un color café. 

19 



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La pudrición causada por Phytophthora fragariae conocida como estela 
roja, produce enanismo de la planta en los casos severos, en las hojas jóvenes 
aparece una coloración verde azulada y en las hojas viejas roja, naranja o 
amarilla. En el ápice de las raíces jóvenes aparece una pudrición que avanza 
hasta alcanzar las raíces laterales y al cortar la raíz se observa la estela de 
color rojo. 

En el caso de la pudrición por Verticilium albo-atrum las hojas externas 
de la planta muestran una coloración café oscuro en los márgenes y en el área 
intervenal. Las hojas internas conservan su turgencia y color verde, aunque la 
planta esté muerta, lo cual la diferencia del ataque de Phytophthora sp. en 
que mueren tanto las hojas jóvenes como las viejas. 

Para distinguir con certeza, por medio de síntomas, el agente causal de 
una pudrición radical, basta con cortar longitudinalmente las raíces y el 
cuello de la planta. Si la pudrición se manifiesta en los tejidos externos de las 
raíces y el cuello, es producida por Rhizoctonia sp., si es en los tejidos 
internos de la raíz y el cuello (en este caso los tejidos externos permanecen 
sanos), es producida por Verticilium sp. y si el daño sólo se presenta en las 
raíces sin ascender al cuello, se trata de un daño por Phytophthora sp. 

Combate 

Cuando la enfermedad aparece en estados avanzados y en plantas viejas 
es muy difícil combatirla, algunas veces podando las plantas, fertilizándolas y 
aplicando fungicidas a la base se recuperan momentáneamente. Afortunada­
mente el daño casi siempre aparece en plantas viejas, a no ser que se siembre 
material infectado. 

El método más eficiente de control es la desinfección total del suelo y 
de las mismas plantas antes de la siembra. El suelo se puede desinfectar con 
Basamid, Bromuro de Metilo, o Telone. Si no se hace en forma total, es 
conveniente que por lo menos el hueco de siembra se desinfecte con una 
mezcla de PCNB + Fermate, aplicado con bomba manual. Así mismo, las 
plantas antes de la siembra deben sumergirse en una solución de fungicida 
con Benlate o Difolatán. 

Enfermedades del follaje 

1. Viruela (Mycosphaerella fragariae) 

Ataca plantas de cualquier edad, aunque son más suceptibles las plantas 

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nuevas con follaje suculento. Puede ser muy severa en época lluviosa y días 
nublados, cuando el follaje permanece húmedo. 

El síntoma inicial es una mancha circular pequeña, hundida, color púr­
pura en el haz de la hoja, las lesiones aumentan de tamaño hasta alcanzar de 
3 a 6 mm de diámetro, con el centro al inicio color café y posteriormente 
gris, rodeado por un halo color púrpura. 

Combate 

Plantaciones en áreas despejadas con buena ventilación y sin altas densi­
dades de siembra (dos hileras) es más fácil mantenerlas sanas. Se puede 
prevenir con aplicaciones al follaje de productos protectores como: Orthoci­
de o Zineb. 

Cuando el problema se hace severo hay que recurrir a otros productos 
como Benlate. En cosecha sólo pueden aplicarse Benlate y Orthocide. 

2. Dendrophoma sp. y Diplocarpon sp. 

Son dos tipos de manchas de las hojas que aparecen esporádicamente, 
sobre todo en condiciones de alta humedad. 

Dendrophoma sp. produce grupos de cinco a seis lesiones de forma 
circular y color rojo púrpura en las hojas en desarrollo, posteriormente el 
centro de las lesiones toma un color grisáceo y cuando la enfermedad avanza 
las lesiones coalescen y toman un color café con forma de letra V. En el 
centro de la lesión se pueden observar los picnidios. 

Diplocarpon sp. causa numerosas manchas de forma irregular y color 
púrpura que pueden alcanzar un diámetro entre 1 y 5 mm. Las lesiones 
coalescen con el avance de la enfermedad y la lámina de la hoja toma una 
coloración rojiza o púrpura, cuando las lesiones envejecen aparecen los acér­
vulos y la planta toma una apariencia quemada. 

Combate 

Si se realiza un buen combate de la viruela (Mycosphaerella sp.l, auto­
máticamente se combaten ambos patógenos. 

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3. Mancha Angular (Xanthomonas sp.) 

Es una mancha muy característica, en forma de ángulos que se delimi­
tan por las nervaduras de las hojas. Al verla contra la luz se ve translúcida y 
aceitosa, sobre todo por el envés de la hoja. Aparece en épocas de mucha 
lluvia o en época seca, cuando se riega por aspersión. 

En algunas ocasiones por el haz de la hoja las lesiones tienen una forma 
irregular, con una coloración café rojiza necrótica y no dejan pasar la luz a 
través del tejido afectado, por lo que es difícil distinguirla de las lesiones de 
Mycosphaerella sp. y Diplocarpon sp. 

Si hay mucha humedad se propaga rápidamente, sobre todo en hojas 
bajeras, si el tiempo es seco tiende a desaparecer. 

Combate 

Lo que se recomienda es mantener las plantas limpias, sin hojarasca y 
con buena ventilación. Donde hay riego por goteo el problema es menor. En 
casos muy serios se puede aplicar productos a base de cobre, aunque debe 
tenerse mucha precaución porque bajo algunas situaciones produce fitoto­
xicidad. 

Enfermedades de la flor y el fruto 

1. Moho gris (Botrytis cinerea) 

Aparece atacando flores y frutos. A las flores las afecta sobre todo 
cuando se presentan períodos prolongados. con alta humedad relativa y al 
fruto durante su desarrollo, maduración y transporte. Si afecta las flores, el 
fruto no se desarrolla. En el fruto aparece como una mancha amarillenta de 
consistencia acuosa, que posteriormente se extiende a toda la fruta y se 
cubre de un polvo gris, que corresponde a las esporas del hongo. En algunos 
casos esta enfermedad es capaz de atacar hasta el 95% de los frutos después 
de 48 horas de cosechados. 

Combate 

Esta enfermedad debe prevenirse, mediante la aplicación de productos 
protectores. Además, debe evitarse el contacto del fruto con el suelo o con 
frutos y hojas podridas. Por lo tanto, el control por métodos culturales es 

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muy importante: deshojas, poda de racimos viejos, cobertura de suelo, riego 
por goteo y buen manejo en el almacenamiento, empaque y transporte de la 
fruta en la cosecha. 

Además también es importante un punto de corte adecuado, si la fruta 
se corta con la maduración avanzada, la enfermedad se presenta rápidamente 
y la fruta no soporta la etapa de comercialización. 

En el mercado existen varios productos que se recomiendan para preve­
nir Botrytis sp. La aplicación sin embargo, debe hacerse considerando las 
restricciones del caso como: período entre última aplicación y cosecha, pro­
blemas de residuos y aceptación de los productos de acuerdo con el mercado. 
Productos protectores de amplio efecto: como el Orthocide o Captan . 

En casos muy severos pueden usarse productos específicos contra Bo­
trytis sp. como Ronilan, en rotación con fungicidas de tipo protector general 
como los mencionados anteriormente. 

2. Otras pudriciones del fruto 

Aunque el principal problema es Botrytis sp., normalmente aparecen 
otros hongos dañando el fruto en la etapa postcosecha, en Costa Rica el más 
importante es Pestalotia sp., que se manifiesta como una mancha de consis­
tencia seca, ligeramente hundida y de apariencia translúcida, en algunos casos 
este hongo causa grandes pérdidas a la fruta cosechada. También se presentan 
como problemas postcosecha menos frecuentes Rhizopus sp., Pezizel/a sp. y 
Colletotrichum sp., este último conocido como antracnosis. 

Combate 

Si se realiza un buen combate de Botrytis sp., también se combaten los 
demás. Es de mucha importancia realizar un buen manejo postcosecha. Cose­
char frutos sanos, no maltratarlos, no lavarlos, empacarlos adecuadamente y 
enfriarlos lo más rápido posible. 

Enfermedades virosas 

Existen una serie de enfermedades virosas que forman un "complejo vi­
rótico" que puede ser limitante para la producción de fresas. El combate de 
estas enfermedades en el campo es casi imposible. El mejor método de evitar 
estos problemas es estar seguro de sembrar plantas sanas y no mantenerlas 

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mucho tiempo en el campo. Esporeso que se recomienda que todos los años 
se renueve el material. A eso se debe también que aquí en Costa Rica todos 
los años se importen variedades libres de virus. 

Aunque en el país no se han hecho pruebas para determinar la presencia 
o no de virus, sí se ha observado que productores que mantienen sus plantas 
en el campo por dos o más años, ven su producción y la calidad de su fruta 
fuertemente reducida, por lo que se recomienda cambiarlas. 

Como ya se mencionó, aunque la planta es perenne, como cultivo renta­
ble debe manejarse en forma anual. El ciclo de cultivo y la producción 
pueden variar mucho dependiendo de la época de siembra y el tipo de 
material que se utilice. 

En condiciones normales, se importan plantas en el mes de mayo, para 
que después de seis meses de crecimiento, empiecen a producir en diciembre. 
Con buen manejo, la planta se mantiene en producción por un año, aunque 
siempre debe cambiarse a los dos años de edad. 

Las variedades que se cultivan en Costa Rica, tienen una capacidad de 
producción entre 50 y 100 ton/ha. Trabajos a nivel experimental han dado 
hasta 85 toneladas por hectárea por año. Los agricultores nacionales obtie­
nen producciones entre 30 y 50 toneladas por hectárea, con algunas excep­
ciones que superan estas cifras. Si se considera una producción de 50 tonela­
das, con el sistema de siembra de mayo a junio, es de esperar que esas 
producciones se distribuyan de la siguiente manera: un 60% entre diciembre, 
enero y febrero. Un 25% de la producción entre marzo, abril y mayo y el 
15% en los meses siguientes hasta octubre. 

Los primeros meses son más productivos y la fruta es de mejor calidad 
por su tamaño y uniformidad. 

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26 

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o.m.ton 
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Pagdata,, 
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1 
4 
2 

4 
5 

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Systox, Syste 
Sevin 
Thiodan 
Ethenox, Eth 
PhOldrin,Phos 
Dibron 
Diazinon 
Parat1on, Folid 
Omite 

OBSERVACIONES: El azimphos metil, carbophenation, demetron, memphos o 
parath ion no se deben aplicar en huertos caseros. 
Endosulfan no se aplica más de 2 veces en 35 días, cuando las frutas están presentes. 
No usar malation o parathion cuando hay ácaros. 
Frutas de plantas tratadas con Disulfoton no deben ser consumidas, usarlo sólo en plan­
tas para propagación de esquejes. 



Debido a que la fruta es altamente perecedera, debe cosecharse cada 3 
días y manejarse con mucho cuidado. Una cosa es lo que la planta de fresa 
está en capacidad de producir y otra lo que el productor está en capacidad 
de cosechar y comercializar. En un manejo adecuado de la plantación y sobre 
todo de la fruta, puede estar la diferencia entre cosechar el 90% ó el 30 % de 
la fruta que la planta produce. Debe empezarse a manejar la fruta desde antes 
de su formación y su desarrollo,para que llegue en buenas condiciones a la 
cosecha. 

A partir del momento de la cosecha, se inicia otro proceso de gran 
importancia, como es el de seleccionar la fruta, empacarla, transportarla y 
almacenarla adecuadamente, para presentar un buen producto en el mercado. 
Una fruta de fresa cosechada en plena maduración y mantenida a temperatu­
ra ambiente, se deteriora en un 80% en sólo 8 horas. Por esto debe cosechar­
se entre 1 /2 y 3/4 partes de maduración y ponerse lo más rápidamente 
posible en cámaras frías (0-2C). La selección de la fruta se hace de acuerdo 
con el mercado al que se dirige, lo mismo que el empaque. Estas labores se 
inician en el momento de la cosecha, cuando se separan las frutas de acuerdo 
con la calidad y se empacan ahí mismo. 

Hay diferentestipos de frutas que se comercializan y en cada uno de 
éstos hay diferentes categorías. Los 3 tipos principales en Costa Rica son: 

1. Fruta fresca para exportación. 
2. Fruta fresca para mercado nacional. 
3. Fruta para industria. 

La fruta fresca para exportación es la de mejor calidad. Debe seleccio­
narse y empacarse debidamente en el mismo momento de la cosecha. La 
selección se basa en grado de maduración, tamaño, uniformidad y sanidad de 
las frutas. Estas no pueden ser lavadas ni contener ninguna suciedad o mate­
ria extraña. Se separa por tamaños de acuerdo a lo que los compradores 
pidan, ejemplo: extragrande, grande, mediana y pequeña. 

Existen normas establecidas para cada tamaño. Así la extragrande es 
una fruta de un diámetro mayor de 40 mm; la grande de 35 a 40 mm, me­
diana de 30 a 35 mm y la pequeña de 25 a 30 mm de diámetro. Estas medi­
das y los nombres de cada calidad pueden variar de acuerdo a la empresa 
exportadora y al país al que se dirija. 

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La fruta de exportación se empaca primeramente en canastitas plásticas 
de 1 pinta con 250 g de fruta, si es para el mercado de Europa, ó 400 g si es 
para el mercado de Estados Unidos. Estas canastitas se empacan en grupos de 
6 ó 12 en otra caja de cartón que es la de exportación a Europa o Estados 
Unidos, respectivamente. 

La fruta fresca para mercado nacional, es aquel la que por pequeños 
defectos de formación, o por tener más de 3/4 de maduración, no califica 
para exportación. Muchas veces por fallas en los sistemas de exportación, 
toda la fruta de primera calidad se queda en el mercado nacional. El mercado 
nacional no es muy exigente en cuanto a calidad, por lo que sobre todo en 
meses de poca cosecha, aún fruta muy pequeña se vende para consumo 
fresco. El empaque que se utiliza en el país es el mismo de canastita plástica 
para la exportación. No se uti I iza la caja de cartón de 12 ó 6 canastitas; en 
vez de eso, para el transporte interno se utilizan cajas de madera con capaci­
dad para 30 canastitas. Estas canastitas de mercado nacional se cubren con 
una lámina de polietileno, que se prensa con una pequeña liga. Algunos 
productores pequeños y en ciertos mercados como las ferias del agricultor, 
venden fresas en bolsas plásticas, sin ningún tipo de selección y en estado 
avanzado de deterioro. Esta fruta prácticamente puede considerarse como de 
uso industrial, aunque se vende como fruta fresca. 

La fruta para consumo en fresco no puede ser al mace nada, debe mante­
nerse en cámara fría entre O y 2 C con 85-90% de humedad relativa; aún así 
no puede mantenerse más de 4 días, antes de ser llevada al mercado. 

La fruta de industria es aquella que por excesiva maduración, deforma­
ción, daños no muy severos y tamaño pequeño, no califica para fruta fresca. 
Se lava, se le quita el cáliz y el pedúnculo y se empaca en bolsas plásticas de 
5 kg para ser llevada al mercado. La fruta industrial puede ser congelada y 
almacenada para su uso posterior. 

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Siembra y crecimiento de plantas madre_s _____ _ 

X Poda 

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Se terminó de imprimir en la Oficina de 
Publicaciones de la Universidad de Costa 
Rica en el mes de julio de 1986. 

Su edición consta de 500 ejemplares. 
Ciudad Universitaria Rodrigo Facio 

San José Costa Rica. A. C.