UNIVERSIDAD DE COSTA RICA ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT MORENO MISION TECNICA AGRICOLA DE LA REPUBLICA DE CHINA MANUAL PARA EL CULTIVO DE UVA ING. LIN HWANG-LIEH ALAJUELA, COSTA RICA ABRIL - 1990 INTROPUCCION MORFOLOGIA DE LA PLANTA Raíz Tallo y Ramas Hojas Zarcillo La Flor El Fruto INDICE GENERALIDADES Y CARACTERISTICAS DEL CULTIVO DE LA VID Variedades Clima Suelo lnvernalización Viento Poda CULTIVO Y CUIDADO DE LA UVA Preparación del Terreno Huequeada Fertilización Siembra Postes y Tutores Sistemas de Sosten (Barbacoa y Espaldera) Ordenamiento de Ramas Limpieza de la Corteza de la Planta Eliminación del Zarcillo Eliminación de Yemas Compuestas (Despunte) Eliminación de Yemas Método de Eliminación de Flores Raleo de Frutos Colocación de Bolsas PAGINA 1 3 3 3 4 6 7 10 12 12 13 14 14 15 15 16 16 17 19 24 24 25 28 30 32 35 36 37 40 42 MANEJO DEL CULTIVO DE LA UVA Conducción Podas PROPAGACION DE LA UVA Estacas Injertos USO DE REGULADORES DE CRECIMIENTO Cianmida de Calcio (Ca.cN 2) Ethylene Cholorohydrin RIEGO Y DRENAJE CONTROL DE MALEZAS DESCRIPCION Y CONTROL DE PLAGAS DESCRIPCION Y CONTROL DE ENFERMEDADES COSECHA Sistema para obtener 3 Cosechas por Año ANEXO Variedades de la Uva BIBLIOGRAFIA PAGINA 43 43 52 55 55 61 66 66 72 75 77 78 89 101 102 103 103 148 INTRODUCCION La vid pertenece al genero Vites, de la familia Ampelidacias cuyos miembros se caracterizan por ser arbustos sarmentosos trepadores mediante zarcillos. El sistema radicular es más o menos superficial, las hojas sonpent~ lobuladas y las flores son hermafroditas agrupadas en racimos. Los frutos son bayas jugosas agrupadas en racimos, de forma, color y sabor variable. Dadas las características particulares de condiciones y manejo de es­ ta planta su cultivo requiere para su adecuado desarrollo cuidados y prác­ ticas especiales tendientes a armonizar el crecimiento vegetativo y la pr2 ducci6n de la planta. ESTRUCTURA DE LA VID •• 1 f' "l I fllºt 1 t•U, JU' 1 ' \ tO r.,rr., alim'Tit:ut,,,,cr t.lnca t!el sucln Aneble Ahsorrl6n Ahn•c~narnit-nto J.t aJJm,:ntn■ FIG.l Ilustración que muestra las estructuras más importantes de una pla~ ta de uva y sus funciones. 3 MORFOLOGIA DE LA PLANTA 1-1 RAIZ La raíz se forma a partir de la s~paración de las células del perici­ clo y se divide en raíz principal y raíces secundarias. La distribución del sistema radical depende de el drenaje y ventila­ ción del terreno. En un terreno de buen drenaje y con ventilación adecua­ da las raíz puede llegar a medir entre 2 y 4 metros de longitud. General­ mente mide 75 cm. La adecuada distribución de la raíz puede ser obstruida por los siguientes elementos: (1) Nivel de agua subterranea muy alto. Capas impermeables en el suelo. Otras sust~ncias nocivas. La cantidad de la raíz varía según el tipo de suelo. En un terreno de p.h 5.7 habría460 raíces en un centímetro y en una de p.h 7.5 disminui­ rá en 180 unidades. (1) Las funciones de la raíz son la de absorver nutrientes, agua, asegu­ rar la planta (anclaje) y almacen de alimentos (reserva). Debido a que la planta de uva tiene características trepadoras, gene­ ralmente ocupa entre 5 y 8 años para que pueda sostenerse por si misma, lo que reafirma la gran función de la raíz en este sentido. (1) 1-2 TALLO Y RAMAS La parte superior de la planta de uvas se divide en: tronco, rama principal, ram;:1.s y vástago. En el vástago encontramos: Punto de crecimiento, nudo, internudo, y~ ma, zarcillo y vástago lateral. La posición de crecimiento de la yema se encuentra en los nudos. En la misma posición también se desarrollan las hojas,el .zarcillo y racimo de la fruta. Una yema generalmente contiene tres brotes primitivos por lo tanto, es llamada yema compuesta. La yema de acuerdo a la composición se divide en: l. Yema de Hoja 2. Yema de Fruto La yema de Hoja es estéril, solamente posee hoja y no tiene flor en el racimo. 4 La yema del fruto posee hoja y flor en el racimo. Cuando brota llega a tener de uno a cuatro flores en el racimo. Es muy difícil diferenciar la yema del fruto de yema de la hoja por simple apariencia. También existe aparte dos tipos de yemas: Yemas Latentes y Yemas Uni formes. Yemas Latentes: Son aquellas yemas formadas pero no brotadas, que llegan a tener una acción estimulante cuando se corta o ocurren daños físi cos, pudiendo llegar a brotar. Eliminando las yemas de la punta y en las axilas de la hoja, cual­ quier otro brote de tipo Uniforme, que son las formadas por alguna lesión y no contienen flor en el racimo. 1-3 HOJAS Las hojas son pentalobuladas, con senos marcados, de contorno dentado y nervadura principal muy notoria. s:e localizan en la rama en formación recta, tienen como función pri­ mordial la de aspirar y expirar. para la fotosíntesis. La forma, color,brillo, tamaño de los senos, superficie, grosor y la densidad de "Serrature" de la hoja varía, haciendo que sea muy importante a la hora de identificar una variedad. Diferentes tipos de hojas de la Vid. ( 19) l.Reniforme 4.Cuneiforme 2. Orbicular 5. Truncada 3. Cordiforme 5 Cordifor-me Cuneifor-me FIG. 2 Ilustración mostrando diferentes tipos de hojas de la vid. 6 1-4 ZARCILLO Crece enfrente de las hojas y en la vid americana (V. Labrusca) se de­ sarrolla continuamente. En las vides europeas (V. Vinífera) y otras espe­ cies americanas se desarrollan en forma alterna. El zarcillo generalmente se divide en: uno, dos, ó tres puntos. La fuerza trepadora varía con la variedad y tiene la tendencia de girar hacia la izquierda. La función del zarcillo es asegurar ramas para evitar los daños causa dos por el viento. Además evita que el fruto caiga al suelo. 7 ··.:i\ :~ .1; ·;·. •1-.; - '~ .) : .... FIG. 3 El zarcillo es una de las principales características que distin­ guen las variedades americanas o euro-americanas. FIG. 4 La función principal del zarcillo, es asegurar las ramas para evi­ tar daños que causa el viento. Así mismo se dejan nada más los zarcillos suficientes, el resto se eliminan. 8 1-5 LA FLOR Las flores son hermofroditas agrupadas en racimos. Tienen 5 sépalos, 5 pétalos, 5 estambres y 1 ovario con dos cavidades que contienen cada uno dos óvulos. Casi siempre hay autopolinización pero también ocurre con cierta frecuencia la polinización cruzada. ·( 26) Se desarrolla enfrente de las hojas, a partir del segundo ó cuarto n~ do de la rama de fructificación, también puede ser de crecimiento continuo y periódico. La vid europea tiene un gran racimo de flores y a veces desarrolla dos racimos en el mismo sarmiento. La vid americana llega a tener más de tres racimos por sarmiento. El racimo de la flor está formado por un tallo de racimo que en la punta se subdivide endosó tres que posteriormente se dividen en tallitos con una florecita en el extremo. Si en el período de floración la temperatura es baja, el sol insufi­ ciente, la tierra muy húmeda y faltan nutrientes, se puede obstruir el in­ tercambio de polen y causar la caída de la flor. La temperatura necesaria para la floración es variable y la mayoría ocupa mayores de 20ºC, la Muscat de Alexandría necesita que esté por enci­ ma de 2SºC. Flor Completa Las flores de la vid europea (Vitis Vinífera) generalmente son de el tipo que se muestra en la figura No. 5. 9 s s 2. 6 ~- E A B' e u • FI errada B) Flor abriendo. C) y D > Flor re• -Flor de vid en dlCerentes e3tados de desarr~ ~- ~J d~~c:uuo· 2 cUlz• 3 corola; 4, filamento del PJa­ l~n abierta con la corola ya calda. E) Sección por • . :., •_f.~-- _ . . • .. !. • • e tambre: 5. antera,;• ,,; " 1"' 11" FIG. 5 Flor de vid en diferentes estados de desarrollo: A- Flor cerrada. B- Flor abierta. C- y D- Flor recién abierta con la corola ya caída. E- Sección por I-II: 1- pedunculillo; 2- cáliz; 3- corola; 4- filamento del estambre; 5- anteras; 6- pistillo; 7- estigma del pistilo; 8- óvulo. 1-6 FRUTO Los frutos de la vid son bayas jugosas, de forma, color y sabor varia ble de conformidad con la variedad. Las bayas estan unidas por el pedice­ lo a un eje central formando el racimo. (-) La forma de cono, cilíndrico y esférico del racimo se deriva de la transformación del zarcillo. El fruto de la vid esta formado por una cubierta exterior u hollejo, la pulpa y las semillas. La piel se utiliza en materias aromáticas y colo rantes, la pulpa en la extracción de jugos y las semillas se utilizan en la propagación sexual, principalmente para fines de mejoramiento genetico. E..afiriea . (redonda)· Oblada Ehptoidal FIG. NO. 6 Formas del Fruto de la Uva. ' ' 10 Cónico ~rto Cón.acc, cu&> ht:mbrm, Ccm10t - C'lhndrico Cillndricr- con alu Repn-ac-111ación dia¡:ramática de ,•aria~ forma, Ó! ta=,..~ de uva (De Ka~1math ,. cols .. J9i2) 11 FIG. NO. 7 Representación diagramática de varias formas de racimos de uva. 12 CARACTERISTICAS Y GENERALIDADES DE CULTIVO DE LA VID Si en un momento determinado tiene interés en cultivar uvas, no impar ta, si son pocas plantas en un patio para mejorar el ambiente ó en peque­ ñas o grandes escalas de producción. Basicamente lo que se debe hac~r es: conocer las características de la uva, necesidades y las circunstancias que pueden influir en ella. Después se escoge un buen ambiente para cult! varlas, sí se cumple lo anterior posiblemente se l. graran buenos resulta- dos. 2-1 VARIEDADES La Enciclopedia Británica de 1973 y el Libro "General Viticulture" P.!! blicado en California, Estados Unidos del mismo año, sobre las variedades que existen en el mundo dice que ocho mil (5) de ellas tienen nombre, y ca da una tiene su propia característica, por lo que es necesario tener un am plio conocimiento sobre ella y escoger el ambiente ideal antes de cultivar la. En todas partes se han cultivado muchas variedades de uva, de la gran cantidad que existe se puede clasificar en 3: Sistema Europeo, Sistema Ame ricano y Sistema Euro-Americano. Se hablará sobre sus características en forma breve. Sistema Europeo. Vítis Vínifera L: Gusta más del clima cálido y seco, tolerante al ph hasta 6-7,3. Por lo anterior el fruto es muy sabroso y la calidad excelen te. Sin embargo, su capacidad de resistencia a las enfermedades es muy dé bil. No es recomendable sembrarla en zonas cálidas y lluviosas. En el cuí dado cotidiano el control fitosanítario se debe aumentar, asimismo aument~ rá el costo de producción y se requiere más técnica y necesidad para obte­ ner el objetivo previsto. 13 Sistema Americano Vitis Labrusca L: Tiene características de fácil adaptación. Ideal para mediano y bajo pH entre 5,5-6,6; de gran capacidad de resistencia a las enfermedades y fácil de cultivar. Es de alta producción, pero la cali dad y el sabor no son tan buenas como las del sistema Europeo. El trabajo de cuido cotidiano es más fácil si se escogiera este sistema. Se podría sembrar en una zona de verano húmedo, pero el sabor y la calidad disminui­ rá. Sistema Euro-Americano Posee las buenas características de los sistemas anteriormente mencio nados. La capacidad de adaptación es mayor, es fácil de cultivar y da un buen crecimiento. Actualmente son las variedades escogidas para cruce. Las zonas de producción de la uva, se localizan en todas las partes del mundo, sin embargo, la zona ideal para el cultivo en el Hemisferio Nor te se ubica enre las latitudes de 20° - 51° grados y en el Hemisferio Sur se ubica entre las latitudes 20° - 40 ° grados. Por lo anterior se estima que la condición adecuada de un clima de es tación cálida~- seca y fresca constituyen las zonas ideales para el culti­ vo de la uva. Costa Rica se ubica en latitud Norte (8-llgrados) y longitud este (83 -86 grados) y aunque no es una zona ideal para el cultivo, por el avance tecnológico, la investigación del personal técnico y el esfuerzo de reali­ zar algo nuevo, ya se puede controlar el período· de producción, Eso hace que aún estando en zonas con una baja latitud se puede cultivar la uva. 2-2 CLIMA La uva es un cultivo que necesita buen sol, agua, tierra y temperatu­ ra adecuada. Por lo tanto, la zona cultivable no solo se ve limitada por la temperatura, sino GUe también se ve influida por la cantidad de lluvia. Si quiere obtener frutos de buena calidad, la temperatura debe ser alta. 14 Si en el período de crecimiento la temperatura promedio es superior a 18 grados,la cantidad de lluvia debera ser más o menos de 120 mm. En el pe­ ríodo de floración, si la temperatura es superior a 20 grados, la cantidad de lluvia será de 85 mm. En el período de maduración la temperatura debe­ rá ser poco arriba de 24 grados y la cantidad de lluvia 75 mm. (8) Por lo tanto la temperatura no puede ser muy baja. En el período de floración la temperatura no debe ser menor de lSºC. Si está en un clima de mucha lluvia el polen no será trasmitido adecuadamente. En el período de maduración si hay mucha lluvia, influirá en la calidad ya que el fruto se pudre con facilidad y se revienta. A esta planta le gusta crecer en temperatura variable, por ejemplo, con temperatura alta en el día y temperatura baja en la noche. Según el profesor Kan de la Universidad de Taiwan, la uva necesita una diferencia de la temperatura de 6 a 10 grados (1) entre el día y la noche. Si se reu nen las condiciones anteriormente mencionadas el fruto tendrá buen sabor, olor y calidad. La causa principal del contenido de acidez en el fruto es la tempera­ tura. Suponiendo que la misma variedad es sembrada en una zona de distin­ ta temperatura el contenido de acidez será distinto, generalmente enlazo na de baja temperatura, el contenido de acidez será mayor. 2-3 SUELO Para el cultivo de la uva no se exige un terreno especial, podría ser: arenoso, arcilloso y de bajo contenido de materia orgánica. También la uva se inclina por suelos un poco arenosos con un pH de S, 5 a 7,0,(L-6-11) y de buen drenaje. Las necesidades de abonamiento varían de acuerdo a la variedad y cada una tendrá una reacción diferente. En terminos generales un ambiente ideal para el crecimiento de la uva debe tener abono regular y buen drenaje. 2-4 INVERNALIZACION La uva es un arbusto frutal trepador que deja caer sus hojas y esta sujeta al fenómeno de invernalización. En el período de crecimiento, debe pasar por una cantidad determinada de baja temperatura, dejar caer las ho­ jas y se detiene el crecimi~nto. Siempre se sitúa entre 7°C hasta 200 Hr (1) para romper el fenómeno de invernalización y brote para continuar con el próximo ciclo. 15 Si se usa estacas para reproducir se puede empacar las estacas en bol sas plásticas, colocarlos en la parte baja de la refrigeradora aproximada­ mente entre 5°C-7°C durante 2-3 semanas y luego sembrarlas en las bolsas plásticas. El porcentaje de brote será alto y uniforme y el trabajo de cuí dado posterior será más fácil. En Costa Rica se procede a hacer el rompimiento de las circunstancias del crecimiento de yemas, mediante el uso de productos químicos: Dormex y CaCN2+ Merit y Ethylene-chlorohydrin(E.C). Se aplican en las estacas para que tengan un brote uniforme. Otra forma es empleando la forma artificial, obligando a la caída de hojas; 2-3 semanas después de la poda. Su brote es uniforme. 2-5 VIENTO La uva es un arbusto frutal susceptible al viento. Para evitar que los fuertes vientos destruyan y dañen las hojas, a la hora de cultivarla, debe de tomarse en cuenta la dirección del viento y establecer tapavientos de ser posible. Debe de poner especial atención a la hora de dirigir las estacas, re­ forzar el aseguramiento de ellas, para que el daño a las hojas sea el míni­ mo. 2-6 LA PODA La poda de la vid es la práctica del cultivo decisiva sobre la produ~ ción y la calidad de la cosecha. La poda da forma a la cepa, limita el ex cesivo desarrollo vegetativo y regula la capacidad productiva de la planta. La poda debe esbaren la mayor armonía con.las condiciones ambientales ide la plantación. 16 CULTIVO Y CUIDO DE LA UVA 3-1 PREPARACION DEL TERRENO La preparación del terreno influye después, si la cosecha será abun­ dante. Se usa maquinaria para que la tierra quede suelta con buena ventila­ ción y favorecer el crecimiento de las raíces. Las raíces de la uva se extienden casi siempre de 75 cm - 90 cm pero si hay condiciones favorables pueden llegar hasta 2-4 mts. (1) Las raíces tienen la función de mantener erecta y firme la planta, ab­ sorver sustancias nutritivas del suelo. La tierra, que tienen las mejores condiciones para el crecimiento son aquellas que poseen una estructura bien granulada, buena aireación y retención de agua adecuada (5). Asimis­ mo las tierras de primera siembra deben ser bien aradas y las tierras de varias siembras,cada año deben ararse en el período de abonar, para que las raíces puedan extenderse fáciLmente. Si el terreno se encuentra en una zona cálida y de mucha lluvia o que hay mucha erosión, es mejor aplicar abono orgánico y también aplicar cal ( 1000 kg/ha) para aumentar la vida microbiana del suelo, todo esto fortale­ ce el desarrollo de las plantas. Para evitar problemas de malezas y de enfermedades, al momento de arar el terreno es recomendable desinfectarlo también, con Mylon 30-50 g/ mt2 o Furadán (18). Esto evita problemas en el suelo y efectua el control fitosanitario inicial. No hay una estricta exigencia con tipos de suelo para el cultivo de la uva, ya que esta puede ser cultivada en terrenos arenosos, arcillosos y estériles. Pero es mejor cultivarlo en terrenos arenoso con Ph de 5,5 a 7,0 y de buen drenaje. Si el valor pH es muy bajo, puede convertir a ciertas sustancias en tóxicas (2) como aluminio, hierro, cobre, manganeso, zing, afectando a las plantas, también produce toxicidad a la flora microbiana del suelo. Las circunstancias mencionadas anteriormente deben de ser muy toma­ das en cuenta para preparar o ajustar un terreno. 3-2 HUEQUEADA Después de tener preparado el terreno, se hacen los huecos para las plantas y se aplica el abono (dividido en básicos y refuerzo). 17 Las plantas se siembran a una distancia de 2m x 3 mts, 2 x 4, 3 x 4, ó 4 x 4 mts. Las dimensiones de los huecos son de 60-70 cm de diámetro y 50-60 cm de profundidad. Se coloca el abono orgánico al fondo del hoyo, se cubre con un poco de tierra y luego se siembra la planta. ( 8) 18 FIG. NO. 8 Sistema de plantación de la Vid. 19 3-3 FERTILIZACION Dc,ido a que el período de crecimiento de la vid es muy extenso debe proporcionársele constantemente sustancias alimenticias, para que la plan­ ta obtenga suficiente alimento y obtener buenas cosechas. Se recomienda a plicarle abono orgánico antes de sembrar; se puede utilizar gallinaza y r~ forzarlo con abonos compuestos, como 10-30-10, 12-24-12 ó 15-15-15 mezclan do cualquiera de estas fórmulas adicionando y Furadán para control de in­ sectos del suelo. La cantidad de abono que se va a utilizar se determina por medio del análisis del suelo. Por ejemplo, si usamos abono nitrogenado en exceso lo que hacemos es provocar un excesivo crecimiento de hojas y ramas, disminu­ yendo de esta manera la producción y la calidad. Antes de aplicar la can­ tidad de abono que usted cree puede utilizar en su plantación es preferi­ ble hacer un análisis del suelo, para establecer las deficiencias de ele­ mentos existentes. Debido a los diferentes tipos de suelo, y a la variación del conteni­ do de nutrientes, es un poco difícil saber con exactitud la cantidad nece­ saria de abono. La información presentada, es tomada de las prácticas re! !izadas en la Estación Experimental Agrícola Fabio Baudrit Moreno, de lo que podemos obtener una guía. Abono Básico Las cantidades de abono a suministrar serán: abono orgánico, 3-4kg/ planta y de fórmula compuesta de 0,3-0,5 kg/planta. Esto es tanto para una planta vieja o también joven,solo que en las plantas adultas el abono se le aplica en una zanja alrededor de la planta. Abono Refuerzo Es aquel que se aplica con el fin de proporcionarle constantemente sustancias alimenticias para la planta. Generalmente son abonos nitrogen! dos y de otro tipo. Se puede adicionar con el control fitosanitario. Para una hectárea se utiliza la cantidad de 40-60 kg de nitrógeno, esto porque con facilidad se pierde, por lo que es recomendable aplicar en pequeñas 20 cantidades y constantemente, procurando no excederse. Este puede ser mez­ clado con fósforo, potasio y otros elementos. Cuando el fruto tiene el ta maño de un frijol y período de endurecimiento de semillá, la cantidad de aplicación es de 60-100 kg/ha. de nitrógeno. La necesidad de fertilizantes de un campo de uva varía de acuerdo a muchos factores entre ellos: el contenido de nutrientes del suelo, varie­ dad y el tamaño de la planta. El período de abono, manera de hacerlo y todo esto solo se podrá hacer bien con mucha práctica. La fertilización es el trabajo que más dificultad ocasiona para reali zar una práctica corriente, todo depende de la costumbre y experiencia del cultivador. Así mismo, cada uno deberá hacer su propia lista de necesidad de fertilizante. A continuación se presentan diferentes listados de nutrientes para servir de guía. - 21 FERTILIZACION DE UVA ·- ELEMENTO (KG/HA) G/HA N (Nitrógeno) 95-126 B (Boro) 120-225 P205 (Fósforo) 36-47 Mn (Manganeso) 120-240 K2o (Potasio) 126-158 Zn (Zinc) 150-180 MgO (Magnesio) 53-68 MO (Molí bde no) 4,5 Ca (Calcio) 168-200 Cu (Cobre) 90-180 S (Azufre 16-21 - .. - Necesidad de nutrientes requeridos por las plantas de uva en 1 ha. de terre no para producir 15 Tm. (6) ELEMENTOS EN UN TERRENO Y CON TERRENO MEDIANA TERRENO ARENOSO DE BUENA FERTILIDAD NA FERTILIDAD POBRE CONTENIDO O TURAL FERTILIDAD N 100-140 150-190 200-240 P2°5 70-100 110-130 150-190 K 2 0 120-160 180-230 240-280 Ca 350-550 350-550 350-500 Mg 100-200 100-200 100-200 Medidas de nutrientes para diferentes tipos de suelo para plantas maduras (Kg/ha) . ( 17 ) N N FERTILIZACION DE LA UVA TIPO DE FERTILIZANTE CANTIDADES TIEMPO DE APLICACION Nitrógeno l. 45g/planta/ Primeros 9 meses de me~. edad. 2. 70-140g/plaE_ Comenzando a los 15 ta/mes. días de la poda y hasta el invierno. Fósforo 1. 30-140g/ho- Transplante yo (60g 12- 24-12) Potasio l. 800g/planta/ Antes de la poda año. Abono Orgánico l. 6-lOT/ha Generalmente antes anualmente de la poda ,- CUADRO NO. 3 Sistema de Fertilización de uva. Datos obtenidos en Venezuela TIPO DE FERTILIZANTE FORMA DE APLICACio~· - Urea Se aplica directa- mente al suelo o me - diante el agua de - Sulfato de amonio riego. - Nitrato de amonio - Superfosfato tri- Mezclada con la ti~ ple rra del fondo del 12-24-12 hueco. 10-30-10 - Sulfato de potasio Se coloca en zanjas profundas en la zo - - Cloruro de potasio na radicular de ac- tiva absorción. - Gallinaza Luego de esparcir- lo sobre el suelo, conviene incorpo- rarlo. DIFERENTES NIVELES DE NUTRIENTES EN UVAS NITROGENO Deficiente Adecuado Más que el necesario Excesivo FOSFORO Posiblemente deficiente Dudoso Normal POT_ASIO Deficiente Dudoso Adecuado Y.AGNESIO ZINC BORO Probablemente deficiente Normal Deficiente Dudoso Normal Deficiente Dudoso Adecuado Toxicidad DAÑOS POR SALES (CLORUROS) Normal Toxicidad NITROGENO NITRICO (PPM) . Menos de 350 500 1000 Más de 1200 Más de 200 FOSFORO TOTAL(%) Menos de 0.10 0.10 O. 20 Más de 0.20 POTASIO(% TOTAL SOLUBLE) Menos de 0.8 0.8 - 1.5 Más de 1.5 MAGNESIO TOTAL(%) Menos de 0.3 0.5 0.8 ZINC TOTAL (PPM) Menos de 15 15 - 25 Más de 26 BORO TOTAL (PPM) Menos de 25 26 - 30 40 - 70 Más de 150 0.01 - 0.30% 0.8 y más 23 Tabla No. l Niveles de varios nutrientes encontrados en vides sanas y en vides con síntomas de deficiencia o exceso. Según Christensen y Kasimatis. 24 3-4 SIEMBRA Actualmente en Costa Rica, la distancia de siembra utiliz~da es de 2 mts x 2 mts, lo que viene a dar una densidad de siembra de 2.500 plantas en una hectárea. Esta distancia es buena para plantas jóvenes de 2-4 años, pero para plantas adultas no es recomendable. La distancia de cultivo va­ ría de acuerdo a la costumbre de trabajo, tamaño del terreno y variedad de cultivo. Generalmente las variedades para mesa ocupan mayor espacio. En el caso de la variedad Kyoho de Taiwán la distancia es de 6 mts x 6 mts. Es recomendable al momento de sacar el almácigo durante la siembra, sa carlos con un poco de tierra, recortando raíces viejas o lastimadas y dis­ tribuir bien las raíces en el hoyo. Mucha gente ignora ésto, lo que viene a influir en el desarrollo de la planta. Debe mojarse bien el hoyo, para que las raíces tengan buen contacto con la tierra. Si el almácigo es de v~ ríos años se pueden dejar 2-3 yemas. Cuando el almácigo va a hacer trans­ portado a un lugar lejano, se deben mantener siempre las raíces húmedas y no exponerlo al sol. Si el almácigo es propagado en bolsas plásticas, antes de plantarlo, debemos sacar la planta de la bolsa con cuidado para no lastimar las raí­ ces tiernas, manteniendo la tierra intacta, colocarlo en el hoyo, de una profundidad aproximada del largo de la bolsa, rellenarlo e irrigarlo. Para que las raíces puedan tener un buen contacto con la tierra debe mante nerse siempre húmedo, ayudando así al desarrrollo de las raíces. Si la estaca estaba sembrada en un semillero, a la hora de trasplan­ tarlo debe de hacerse lo más rápido posible. Al sacarlos es mejor que va­ ya acompañado con un poco de tierra. recortar un poco las raíces y sembrar lo inmediatamente. Después se debe regar agua. En caso que las estacas sean viejas se deja 2-3 yemas. Si se las van llevar a un lugar largo se deben de mantener húmedos. Sí las estacas estaban sembradas en bolsas plásticas se le rompe la bolsa y con mucho cuidado se colocan en hoyos del tamaño de las bolsas; ta­ parlo después, regarlo para mantener la raíz y la tierra húmedas y así tener un mejor crecimiento. 3-5 POSTES Y TUTORES 25 Debido a que la uva es una planta trepadora, antes de que sus troncos puedan mantenerse independientes, ocupará un poste de apoyo o tutor para continuar su crecimiento. A la planta recién sembrada se le debe colocar un poste de apoyo para que continúe su desarrollo. Se debe evitar el con­ tacto de las hojas con la tierra, con el propósito de prevenir enfermeda­ des y se debe cuidar la sanidad de las hojas para obtener buenos frutos. Los vástagos bien dirigidos, hacen que la planta obtenga suficiente sol y ventilación, disminuyendo así las enfermedades. Esta labor es muy importante pero en rosta Rica los agricultores dedicados a este cultivo conocen poco su importancia y los resultados que se obtienen. El material a usar puede ser caña de bambú o mecate. Esto se hace, para que la planta pueda desarrollar verticalmente creando así un arbusto con una buena forma Si no hay caña de bambú se puede usar mecates. Existen much~s formas de apoyo, lo que se requiere es que pueda hacerse que la planta crezca veE ticalmente, el poste de apoyo o tutor puede ser de cualquier tipo de mate­ rial. 3-6 SISTEMAS DE SOSTEN (Barbacoa y Espaldera) Barbacoa y Espaldera son los principales sistemas de establecimiento de una siembra o plantación de uva. El cultivador escoge cualquiera de las dos de acuerdo a sus necesida­ des y facilidades. Postes de cemento o de madera son los materiales prin­ cipales para establecer estas siembras de sostén. Tipo de Babarcoa: Es el más difícil de montar y el más costoso. Para trabajar con este sistema se debe de tener levantados la cabeza cons­ tantemente y por un período largo, lo que se vuelve agotador. Tiene la ventaja de permitir buena ventilación, facilidades para colocar las bolsas y el control fitosanitario, porque los frutos se encuentran arriba suspen­ didos debajo de la barbacoa. Las hojas se encuentran arriba de la barba­ coa, sirviendo como un escudo de protección contra los pájaros. 26 CONSTRUCCION DE BARBACOA (MATERIALES) O, 1 Has 0,3 Has 20 X 50 mts 25 X 40 mts 40 X 75 mts 50 X 60 mts Poste de las esquinas 4 postes 4 postes 4 postes 4 postes -· - -- . -- - -- - - Poste de los lados 60 postes 52 postes 100 postes 92 postes Poste para coronilla 161 postes 165 postes 525 postes 529 postes Alambre fl 6 27 Kgrs 25 Kgrs 40 Kgrs 35 Kgrs Alambre # 8 so Kgrs 45 Kgrs 95 Kgrs 90 Kgrs Alambre IJ 10 60 Kgrs 60 Kgrs 175 Kgrs 170 Kgrs Alambre 11 15 120 Kgrs 120 Kgrs 320 Kgrs 300 Kgrs Cuadro No. 4 Cantidades estimadas de materiales para construir una barba­ coa. NOTA: Datos escogidos del Resumen Agropecuario de Taiwan, Sección de Arboles Frutales por el Profesor Kang Hiu Te. El alambre O 6 es la línea de control subterráneo. El alambre U 8 es la línea del suelo y de su alrededor. 27 Tipo de Espaldera: Actualmente en Costa Rica, la mayoría son de este tipo, debido a su fácil construcción y bajo costo. Sin embargo cuando las ramas son tupidas deberán guiarse para una mejor iluminación y ventilación. Se monta de la siguiente forma: Se coloca un poste de cemento o de madera cada 4-6 mts. Cada poste mide 2,5 mts de largo, y debe enterrarse en un hueco de SO centímetros de profundidad. Se colocan 3 alambres de 80 cm, 120 cm y 160 cm. ESPALDERA e s. 6 ) BARBACOA FIG. No. 9 Ilustración de lonsiGtemas de Espaldera y Barbacoa. 28 3-7 ORDENAMIENTO DE RAMAS Dirigir las ramas tiene múltiples provechos ya que hace que ésta ob­ tenga suficientes rayos de sol, buena aireación; eliminandose en gran par­ te la posible incidencia de enfermedades. Pero en nuestro país los culti­ vadores no le ponen mucha importancia causando así una mala producción por la dificultad de controlar las enfermedades. Debido a que la uva es una planta de mimbre, cuando sus ramas no están totalmente independientes, se debe apoyar en el poste para seguir el crecimiento. Así mismo después de sembrar las plantas se le debe poner un poste para que le sirva de tutor. Actualmente, los cultivadores de uva que existen en Costa Rica no le dan la importancia necesaria al ordenamiento y corte de ramas, dejando que crezcan libremente, por lo que se presenta una mala luminosidad y airea­ ción; siendo estos los principales factores a controlar para obtener deter minada producción. El ordenamiento de ramas consiste en llevar las ramas hacia un lugar adecuado, manteniendo en forma al árbol y facilitando así su cuidado. Esto en especial en aquellos árboles pequeños, ya que es necesario crear una forma adecuada al árbol facilitando así su cuidado en el futuro. En el período de plantas jóvenes, en el primer año es recomendable dejar una única rama principal, y eliminar a las otras restantes. Se elimina con facilidad los hijos tiernos; si llega a madurar solamente se le puede quitar con las tijeras y se debe manejar con cuidado para no lastimar a las yemas. En un lugar conveniente dejar una rama para _no tener problemas con la luminosidad y aireación y generar un ambiente adecuado para la planta. A­ parte de dirigir la rama hacia el espacio adecuado se deben eliminar las ramas débiles y dejar las ramas fuertes y de buenas condiciones. Existen muchas formas de ordenar ramas: entre las cuales destacan: De barbacoa y espaldera, en forma horizontal. Además formas de ordenar ramas que dan frutos: vertical (Hacia arri­ ba y hacia abajo), y en forma horizontal. 29 FIG. No. 10 Dirigir las ramas tiene el fin de obtener mayor iluminación ventilación y fácil de realizar el control fitosanitario. Las formas de dirigir son: Dirigirlo hacia arriba, dirigir­ lo hacia abajo, dirigirlo verticalmente. tú) 30 3-8 LIMPIEZA DE LA CORTEZA DE LA PLANTA Esto se realiza después de la poda ya que en la corteza se esconden los virus; y el control fitosanitario no tiene efecto sobre las partes ba­ jo la corteza de la planta. Así mismo se emplea mano de obra eliminando de la corteza, esas partes dañinas, con lo que se disminuye al máximo las enfermedades. FIG. NO. 11 Limpieza de la Corteza. FIG. NO. 12 Para que las yemas tengan buen espacio donde desarrollarse deben asegurarse al alambre metálico con sujetadora metálica especial o cintas plásticas. 31 3-9 ELIMINAClON Dl~L ZARCILLO Son crecimientos que se originan en el mismo lugar que los racimos, al lado opuesto de las hojas del nudo. Le sirven a la planta para adherir se. El zarcillo de Vitis rotundifolia, presenta las puntas separadas. En los vástagos, casi siempre se presentan en cada nudo, dos por metro, como las variedades europeas Vitis vinífera o también existen de crecimiento continuo como las variedades americanas Vitis labrusca. Debido a que las vides tienen características trepadoras, en zonas de mucho viento los zarcillos sirven para asegurar las ramas, disminuyendo al mínimo los daños causados por el viento. Aún por esta característica, solo se deben dejar en lugares adecuados y eliminar los demás con el propósito de evitar que después no obstruya el crecimiento de las ramas, evitando pérdida de sustancias nutritivas y di­ ficultades a la hora del cultivo. Muchas personas piensan que este trabajo no es necesario, pero para evitar los gastos innecesarios de sustancias alimenticias, se hace indis­ pensable. 33 FIG. NO. 13 Tipos de Zarcillo. ..4 . • .,¡• • '.•,· •4 • ·, ~ ~..it.2~1:.11111i-~1a::~·..)..-- - .... !,l"'l'-...l.:..i-.- FIG. NO. 14 El zarcillo es una de las principales características que dis­ tinguen las variedades americanas o euro-americanas. FIG. NO. 15 La función principal del zarcillo, es asegurar las ramas para evitar daños que causa el viento. Así mismo se dejan nada más los zarcillos suficientes, el resto se eliminan. 34 3-10 ELIMINACION DE YEMAS COMPUESTAS La yema de uva es compuesta, dependiendo de la vari~dad, existen 2-3 tipos de yemas. Generalmente se elimina la que no tenga racimo de flores, de brote lento o que esté en malas condiciones. FIG. NO. 16 Yemas compuestas. 3-11 DESPUNTA: (ELIMINAR CORAZON) Consiste en eliminar el punto de crecimiento de las puntas nuevas, 35 para evitar el alargamiento de las misma ¿Cuál es le momento oportuno de 36 eliminar los corazones?. El momento más adecuado es cuando las puntas nu~ vas de las plantas alcanzan un 1,5 mts de alto y en una planta vieja cuan­ do las ramas de los racimos alcanzan 18-20 hojas es oportuno hacer la pri­ mera eliminación. Esto no se debe hacer muchas veces, entre 2-3 veces es lo más recomendable. La función de esto es hacer que las hojas queden hacia abajo, así au­ mentará el desarrollo de la rama principal y acumulará elementos nutriti­ vos y al mismo tiempo hará que los frutos de las plantas viejas obtengan más nutrientes. 3-12 ELIMINACION DE YEMAS Tiene como función principal la de no gastar sustancias alimenticias, para que las yemas del fruto obtengan mayor cantidad de ellas. En plantas jóvenes se deja solo el tronco principal eliminando el resto. En una planta adulta se pueden dejar otras ramas para la renovación. FIG. NO. 17 Yema de Uva. 37 3-13 METODOS DE ELIMINACION DE FLORES (FORMACION DEL RACIMO DE UVA) Cuando se inicia la floración en un racimo grande y largo, se puede o~ servaruna floración por secciones, es decir, en la parte extrema del raci­ mo así como en la parte extrema de los racimos secundarios ubicados al pri~ cipio del racimo grande. En un principio•florecen primero los.extremos del racimo, es decir la punta, así como los extremos ubicados en los racimos secundarios, y si hay una buena nutrición mineral en la planta, produce como consecuencia el de­ sarrollo y maduración en estas partes, en detrimento del desarrollo de las otras partes del racimo. La floración en la mitad del racimo, hace que la otra mitad no reciba nutrición mineral adecuada, produciendo así una floración parcial. Por lo tanto, en el momento de la floración se debe proceder a la eli­ minación de los racimos secundarios en las puntas y a la base del racimo grande o primario. Para obtener de esta forma una floración uniforme, esto se debe hacer unos 3 días antes de la apertura de la flor. Métodos de Eliminación El racimo de tamaño grande: Generalmente un racimo grande trae consigo el crecimiento de un raci­ mo secundario lateral, que deberá ser eliminado, debido a que su floración es más lenta y compite por alimentación en la planta, debilitando el desa­ rrollo del racimo principal, ya que en el racimo principal es necesario e­ liminar 2 ó 3 racimos pequeños en la base del racimo y dos quintas partes de la punta del racimo, de tal manera que la conformación final del racimo sea de 15-18 racimítos. ( 9) Racimo de tamaño mediano: Al igual que el anterior caso, se deben eliminar racimos laterales se cundarios -y posteriormente eliminar 2 ó 3 racimos en la base y en el extre mo del racimo ~liminar de una quinta parte a dos quintas partes quedando conformado el racimo finalmente con 13-15 racimitos. ( 9) Racimo de tamaño mediano a pequeños: Este no tiene racimos secundarios y solo se eliminarin l ó 2 racimi­ tos en la base y la GUinta parte del extremo del racimo (punta) dejando así de 12 - 15 racimitos que conformarfin el racimo finalmente. ~ 9) Racimo de tamaño pequeño: 38 En este caso se recortará l ó 2 racimitos en la base del racimo y no se elimina la punta para conformar de esta manera el racimo de uvas peque­ ñas. 39 FLORES DE LA VID FIG. NO. 18 Flores de la Vid. 40 3-14 ELlMINACION DE FRUTOS (RALEO) Este trabajo se hace con el objetivo de hacer que los frutos tengan el mismo tamaño y el mismo período de maduración, de esta forma aumentará el valor comercial y la calidad. Este proceso se le hace a las variedades para mesa. El color, tamaño y apariencia de los frutos de un racimo, están íntima mente ralacionados con el raleo de los frutos, haciendo este trabajo nece­ sario para aumentar la calidad del producto. El raleo del fruto es mejor hacerlo por varias etapas, casi siempre se hace cuando el fruto tiene el tamaño de un frijol o un. grano. de maíz• Ea la etapa de iniciación y endurecimiento de la semilla, se recortan pri­ mero los frutos muy pequeños o grandes, afectados por los gusanos o enfer­ medades, con el fin de que todo el racimo se vea igual, con buena present~ ción y así obtener un mejor producto comercial. Cuando se inicia este proceso, se debe recortar primero los racimos secundarios o los racimos mayores, con la mano sujetando la cola del raci­ mo y se empieza a recortar de arriba hacia abajo obteniendo al final un ra cimo con la forma de un cono al revés. La densidad del fruto, se determina con que el racimo no está demasía do saturado. Después de recortar los frutos se deben colocar los racimos en bolsas. A simple vista y por el hecho de eliminar frutos se nota menos canti­ dad de los mismos en el racimo, peroestos después aumentarán el peso. Por ejemplo, un fruto tiene 10 gramos, en un racimo se deja de 30-40 frutos, entonces éstos tendrán de peso 0,3-0,4 kg. En esta forma se logrará mejor venta, precio y gusto para el consumidor en el mercado. A un racimo se le elimina frutos hasta que a la hora de sujetarlo no se sienta mucha densidad del fruto. Todo puede depender de la experiencia y esto se logra con la práctica. Este proceso siempre se hace antes del período de maduración de la semilla; porque si no se puede deformar y en esta forma no se obtiene el objetivo deseado. 41 ------ - . - ~:P----.;,.;,,.__: ·.,, r ., FIG. NO. 19 Antes de la ralea, el fruto desuniforme. FlG. NO. 20 Después de la ralea, racimo uniforme. 42 3-15 COLOCACION U~ BOLSAS Después de realizar el raleo del raciomo se procede a protegerlo colo cándole a cada uno uua b()lsa. Esto evita que el fruto sea afectado por enfermedades, contaminación de agroquímicos y daños causados por pájaros y avispas. La colocación de bolsa mientras más temprano se haga, el resultado se rá mejor para que el consumidor disfrute un producto seguro y saludable. La bolsa que se coloca en el racimo es especial; si se colean bolsas plásticas se le debe recortar el fondo para darle ventilación al fruto, y a la vez evitando quemaduras causadas por los rayos del sol, usualemnte se puede usar papel de envolver, solo que es destruido fácilmente por la llu­ via. FIG. NO. 21 La bolsa que se coloca en el racimo es especial. 43 MANEJO DEL CULTIVO DE LA VlD En las plantaciones de uva que existen actualmente en Costa Rica, no se ha dado mucho énfasis a la conducción y poda de plantas, ocasionando m~ la luminosidad y aireaci6n, lo que provoca la aparición de enfermedades, y de esta manera se da una baja producción. Conducción Es dirigir los nuevos crecimientos, a un lugar adecuado artificialme~ te, manteniendo la forma de la planta y un buen ambiente para el crecimie~ to. Esto ~s muy importante para vides jóvenes, lo que facilita el manteni miento a la plantación. Poda Se hace con el fin de controlar la producción, eliminando ramas débi­ les y hojas afectadas por enfermedades. Solo existe una forma de corte que es Pruning Back (cortar hasta el lugar original). (1) Una buena plantación de uva se lo~ra con una buena conducción y poda realizados conjuntamente, El sefior Bally dijo'' La conducción se realiza para mayor facilidad del cultivo y puede tener muchos cambios. La poda se realiza por necesidad, solo existe una forma de poda. Asimismo los dos de ben ser realizados en conjunto. (1) 4-1 PROCEDIMIENTO DE CONDUCCION Las principales formas de conducción son paldera y de barbacoa. de una sola planta, de es De una sola planta: Es llamado también de cabeza (Head pruning), de arbustos (Bush pruuing) (1) como puede observarse en la figura 22 Con esta formación, la altura principal máxima del tronco es de 1-2 mts, la me diana de 50-100 cm y la mínima de 30-50 cm (1). No se construye barbacoa, solo hay un poste de apoyo en cada vid. La poda es corta. Esta forma de conducción es usada para variedades europeas del clima meditarráneo. El tronco de las variedades americanas,no tiene capacidad de mantenerse, es por esto que no se puede realizar la formación de "cabeza". 44 De Espaldera: Se dirige la planta hasta la espaldera. La altura del tronco varía con la altura de la espaldera, casi siempre está entre 0,40 mts - 1,4 mts (1). La poda es de punta corta o larga. En una espaldera se usa más la formación de poda de cordón. La conducción en cordón es usa da más en las espalderas paralelas a una altura aproximadamente 1,2 2,4 mts. En los dos lados del tronco principal, hay 2 ramas principales y ahí se raliza la poda corta. Esta forma es recomendado usarla en varieda­ des para mesa con racimo grande. De Barbacoa: Hay muchas variantes para esta formación. La altura del tronco principal es un poco más bajo que la de la barbacoa, y se divide en rama principal y secundaria. Poda de Punta Larga: En terrenos planos se recomienda la formación de X, I, en zonas inclinadas hay formación de V y U. (1) Formación X: Hay 4 ramas principales en forma x, como se aprecia en la figura no.28. La distancia del tronco principal hasta la intersección de las 2 ramas principales es de 1,2 mts - 3,0 mts (1). Las dos ramas principales forman un ángulo de 180° entre sí y de 45º la rama principal con el tronco -principal. El ángulo formado por el ler y 3er,'sub-rama o 2 do y 4to es de 100° - 110º. La cantidad de ramas secundarias varían en el tamaño y la edad de la vid, pero siempre se dejan 3 - 4 ramas secunda­ rias. (1) Formación V: Adecuado para terrenos inclinados y poda de punta larga. Es formada con la primera y cuarta rama principal de la formación X y la segunda y tercera de la misma formación será la rama secundaria que es di­ rigida hacia abajo del tronco principal. Como en la figura no. 25, El án gulo formado por las dos ramas principales será de 50 - 60°. (1) FORMACION DE UNA SOLA PLANTA • ( 1. 5 ) 2 FIG. NO. 22 1-2 Poda de punta larga. 3 Máximo del tronco, poda de punta corta. 4 Mínimo del tronco, poda de punta corta. S Mínimo del tronco, poda de punta mediana. 45 ; . .. .. ~ •. "· ,#&,;. ' ':·' ~- FIG. NO. 23 Distanciamientos que se sugieren en viaedos formados a Cord6n Bilateral. ( ~4) 1 i 1 ¡__........-~if-1~ I 15-25 cm .• .i. ~-.. ~ • '··- , 1 ~ • , ...... ¡¡ - Pulgar o Pitón 2-3 cm -1adera de un Afio. Mad.era de dos Al'\os. /---=.;::._ FIG. NO. 24 Poda de una parra vigorosa en su tercer aao de formaci6n. ( 24 J FIG. NO. 25 Formación de la V. ( 1,5) i----- 3 -Sm----.r FIG. NO. 26 ~ Formación de la Espaldera ! 8 ----- ............ _$ .. ::-1111---.... -r"- ..... .----- Poda de punta corta. ) ( 1,5 ___ _. ....... _ ... ______ _..~ ... - n ~ =. :=~~~~~:~ 6 e }. G f .... E ID H ·-. r ~ B 1- -O e ~ ! e NE D F' A FIGU. IW. 27 1 ~·•.,,.-:-:J ·.,.~1H•t-,r ln. 1~::r.1~ Ar! :A.s Ri.:;;ui~r.tPf' :'01•-·.as: " " ,, " 11 11 11 " -•z 'E '.E· /,,~,:;.~.-.,'', :~ i>l 0"'--l~n ~P 1-ns "~'!'.lS '1r-;..nci.:,;¡li:f'. ( I,5) ,. 1 2.S-501Tl \o • .; .. , :t.Z-30"' FORMACION DE X x. ( 1,5,9,27' FIG. NO. 28 1,2,3,4, son el orden de las ramas principales. A - A esta rama se le hace el corte. B - A esta rama se deja. Formación de X. 48 49 .,., - ,_ __ Se::'l'!'lt,a '.!"':-:'!!!'J.a pr inci f.;¡·, (' ... 1 , ·· :-. ~1a ' FIG. NO. 29 En la conducción del árbol en forma de X o natur.al debe haber diferencia en las 4 ramas principales (la primera rama princi pal es más fuerte y la cuarta rama principal es la más débil). La rama principal debe de tener 2-3 ramas secundarias y cada : rama secundaria tiene sus ramas laterales (generalmente 3) . ( 27) .... ~..;...r:,l"'V'~, ·'-".., .:. ,i,Í,~- \ Rama l nri¡ci, al. Rama late::-2.l. -- 50 FIG. NO. 30 La conformación de la parra se divide en rama principal, rama secundaria y ramas laterales. En la rama principal, se debe distribuir las ramas secundarias para que el líquido de la planta (savia), pueda ser distribuida de una manera uniforme a toda la planta o parra. ( J7' 51 La formación X o V, usan la poda de punta larga. 4-1-1 Ventajas de la poda larga. Un rápido desarrollo de la corona del árbol, buena producción. Si el corte es efectuado de ·acuerdo a la forma de la planta, para que la rama madre del fruto este arriba de la barbacoa, produce frutos estable mente con racimos de gran tamaño y es más fácil de cuidarlo. Cuando se escoge la rama madre del fruto, se puede mantener el crecí miento del árbol, teniendo la planta siempre saludable. 4-1-2 Desventajas de la poda larga. Con el corte de ramas, desordena fácilmente la forma del árbol. Se excede la producción fácilmente, y se deben ralear los frutos para controlar la producción. Cuando la corona de una vid jóven empieza a expandirse, el crecimien­ to de la raíz pierde equilibrio con respecto al crecimiento de las partes aéreas, influyendo así el desarrollo de la raíz. Cuando una planta jóven ha tenido muchos frutos, perjudica su desarro llo posterior. 4-1-3 Formación. Se usa un terreno plano con poda de punta corta. Se forma el tronco principal y parte de la rama principal durante el primer año, con una alt~ ra de 1,4 15 mts del tronco principal. En el segundo año se hace la o- tra parte de la rama principai formando así la forma",___,". Esta forma­ ción se hace con facilidad, también se puede subdividir en 2,3 ó 4 ramas secundarias en los .dos lados dando la forma deI,J•i• respectivamente. (1) Ui intersección del tronco y rama principal se encuentran debajo de ~ . ~ la barbacoa, y las ramas principales inclinadas hacia la_ par;e superior.·. En la rama principal hay cantidades adecuadas 'cie ramas cor.tas ·en :función: 52 de ramas madres de frutos. 4-1-4 Forma del corte. Es empleando la tijera y con ella eliminando las partes de las ramas, puntas o hojas. Para que la planta tenga una buena forma, el corte varía de acuerdo con la conducción de la longitud de la rama y la cantidad de la misma (1). De acuerdo a la longitud de la rama madre del fruto se divide en dos: La primera (short pruning), dejando las ramas cortas como parte principal. La segunda poda larga (long pruning) dejando la rama larga como parte prin­ cipal. Se sabe que los que tienen menos de 4 yemas son llamados de poda corta y de poda larga aquellos que tienen más de 7 yemas. ( l) 4-2 PODA 4-2-1 Objetivo de la poda. Para tener una buena forma de planta, facilitando el cuí.dad> y el aho­ rro de esfuerzos a la planta. 4-2-2 Para una mejor distribución de la rama madre y una producción estable. Desminución del costo de eliminar. los frutos. Período de la poda. A partir de la caída de las hojas hasta la primavera del segundo año, es tiempo indicado para hacerlo. En zonas de baja,latitud, con temperatura alta, la savia del árbol co­ mienza a fluir más temprano, así mismo el corte se de~e realizar con ante­ rioridad. Un corte atrazado provoca exudado Y. su brote es más lento. En Costa Rica que es de dos cosechas anuales, se realiza.el corte e~ di 53 ciembre y enero y el otro en julio y agosto. Pero si es de una sola cosecha se hace en octubre y noviembre. 4-2-3 Poda de la uva. Dependiendo del período para efectuar la poda esta se divide en: Poda del período de dormancia: debido a que esta se hace después de las caídas de hojas en el invierno, es denominada "poda de invierno". Poda del período de crecimiento: debido a que esta se hace durante el período de crecimiento, por lo cual es llamado también "poda de verano". De acuerdo a la zona de poda estas se dividen en: Poda de punta corta: dejando a la rama madre de la fruta con 2-3 ye- mas. Poda de punta larga: dejando a la rama madre del fruto con 7-10 yemas. 4-2-4 Observaciones de poda. Eliminar totalmente las ramas secas, enfermas, débiles y mal ubicadas. La poda de invierno realizado muy prematuro o muy tarde, causa que el brote sea más lento y produce pérdida de savia del árbol, perjudicando así su crecimiento. Si las yemas son fuertes y de buen tamaño, se puede dejar un poco más, así 8-10 yemas. Si las yemas no son fuertes, se debe hacer poda de punta corta. El tipo de poda que se hace, varía de acuerdo con las yemas. Las yemas de forma de cabeza redonda son yemas excelentes. De cabeza triangular es una yema malformada, por lo tanto se hace poda a partir de las yemas excelentes. Las dos últimas de cada rama, generalmente no traen racimo de flores, asimismo, no se incluye cuando se va a cortar las yemas. Solo se obtienen yemas fuertes en ramas de excelentes condiciones, por lo tanto, no se debe cortar mucho las ramas madres del fruto. 54 La poda múltiple tiene capacíadad de producir frutos, en pequeñas can­ tidades, alto contenido de azúcar, racimo de gran tamaño. 55 PROPAGACION DE LA UVA La reproducción de la uva se realiza principalmente por semillas, es­ tacas e injertos. El presente trabajo se referirá a los procedimientos por estacas e injertos. La uva es una planta con muchos nudos y las raíces brotan con facili­ dades por lo tanto el procedimiento de reproducción por estacas es el más usado y el más fácil de utilizar. 5-1 REPRODUCCION POR ESTACAS can: La reproducción por estacas tiene muchas ventajas entre las que desta El material se consigue facilmente. El porcentaje de pega (supervivencia) es mayor. Se puede efectuar en camas o en bolsas. Se deben escoger estacas fuertes de un año. Esto significa que son estacas que salen del eje principal y han tenido fruto alguna vez en el año anterior. Debe de tener bastante yemas. Las yemas deben tener forma redondeada y no triangular. La distancia entre los nudos debe ser corta, la ideal es entre 20 y 30 cm de largo. Los nudos deben ser 3-4 o 5-6 y de ben ser fuertes y sanos. ( 8,14) 5-1-1 Sistema de propagación en bolsas plásticas. La ~r~agación en bolsas plásticas requiere el siguiente material: Bolsas plásticas de 12 - 15 cm de largo por 15 - 20 cm de ancho (14), con huecos pequeños alrededor o en el fondo. Tierra. Arena. Granza de arroz. Gallinaza fermentada. Desinfectante del suelo (Furadán o PCNB), 56 Abono completo. Procedimiento a emplear Las estacas cortadas a una longitud uniforme se amarran en grupos Y se sumergen en un líquido que contiene sustancias desinfectantes así como hor­ monas estimulantes del enraizamiento. Por ejemplo Benlate y ácido naftal~ nacetico (NAA), durante 1-2 horas (6 gramos de cada uno en 10 litros de a­ gua), posteriormente se dejan secar durante 1 hora y se introducen 2/3 Pª! tes de la estaca en las bolsas plásticas que previamente se han llenado con la mezcla física de los materiales antes indicados. ( 14) Si las bolsas con las estacas se dejan al aire libre es necesario construir una barbacoa para producir sombra evitando que la luz solar insi da directamente en las est~cas. En la noche debe removerse la barbacoa para que las estacas reciban el sereno lo que aumenta el porcentaje de bro te. Las estacas después de sembradas deben de tener una continua y adecua da irrigación. Después de 25 a 30 días, de sembradas las estacas se observará el fe­ nomeno del brote de la yema y posteriormente las hojas. Durante el tiempo de limpieza de las bolsas debe tenerse cuidado de no golpear las estacas y afectar así el brote de la raíz. Cuando los hijos tienen aproximadamente 30 cm y buenas raíces es el momento de pasar al aire libre para reforzar el crecimiento. Es recomenda ble en este estado aplicar urea disuelta en agua y efectuar controles fito sanitarios con el propósito de obtener plantas sanas y vigorosas a la hora de transplantar. 57 :¡ r ' ~f-:\ l l r , ~ . ,·) 1 ~-\ \ ,,] 1 7 l \ 1r- ~ .. -· - - : \J . . \ e! l -. ;.,-,. ¡. -. 1 ¡ l, / . ~-- 1 1 1 ~::-, 1 1 :~ '( 1 I ¡ \~ r e- ' ' -..: 1 1 \t \.! ' 1 ' ' 1 3 yemas 4 yemus 6 yemas I \ ___ _ La yema en forma re~ondeada La y;;:ma en forma triangular FIG. NO. 31 Yemas en estacas. 5-1-2 SISTEMAS DE PROPAGACION EN CAMAS. La propagación en camas puede ser de tres tipos: En el suelo. En piedra pomez. En aserrin._ A continuación se exponen detalles de los dos primeros En el Suelo 58 El terreno destinado para la propagación debe ser arado y desinfecta­ do con la anticipación del caso. Las camas deben hacerse con un ancho de 1.2 a 1.8 metros. Las estacas deben ser desinfectadas y ser tratadas, por ejemplo con Rootone, para acelerar el brote de la raíz. Las estacas deben sembrarse a una distancia de 20 cm x 10 cm, y debe mantenerse en la cama una irrigación adecuada y frecuente. Se debe construir una barbacoa para proteger las estacas de los rayos solares en el día y removerlos en la tarde para aumentar el porcentaje de brote. Se deben eliminar las malezas de la cama, abonar adecuadamente y man­ tener un control fitosanitario aportuno. Un mes después, aproximadamente cuando los brotes tienen 20 cm de al­ tura, la planta esta lista para el trasplante. La planta debe sembrarse en un hueco a una altura similar a la de la estaca en la cama, distribuir bien las raíces, rociarla con agua y colocar le un poste de apoyo. En caso que la planta se sembrará en un lugar distante o lejano, se deben mantener humedas las raíces como por ejemplo, envolverlas en musgo corriente y mojándolas. En Piedra Pomez. 59 Esta forma de propagación se realiza dentro de un invernadero, donde se puede controlar la temperatura y la humedad (22 - 25ºC de temperatura y 60 % de humedad). Las estacas se deben desinfectar, sumergiendolas en una solución de benlate + NAA durante 1-2 horas antes de sembrarlas (10-15 ppm de benlate por bomba y 100 ppm de NAA). Las estacas deben sembrarse a una distancia de iO X 10 cm, conservando siempre una adecuada humedad. Si se usa un método para brote de raíces y después transportar en bol­ sa plástica, debe realizarse cuando se estan iniciando los callos. Cuando el brote tiene una longitud entre 20 y 30 cm de largo, se debe trabajar y transplantar al aire libre. PROPAGACION Estacas en Bolsa Plástica Estacas en el Suelo FIG. NO. 32 Propagación de Uva. r· f' -f.l\. "-'· '"' ' ' ~ ' 60 61 5-2 INJERTO Si se usa injerto se puede evitar la (Phylloxera) (8) y se aumentará la capacidad de tener frutos. Mediante el injerto se obtienen muchas ven­ tajas. Se puede llevar a cabo tanto en el interior como al aire libre. Para un mejor resultado se debe tener presente lo siguiente: Al momento de injertar, la temperatura ideal deberá ser de 20°C, (8) lo que ayudará a sanar la herida. (8) El injerto debe de tener la suficiente aireación para que la herida no tenga moho. (8) La humedad también es un factor determinante; la herida debe de mante ner la humedad adecuada, pues si esta seco es difícil que sane y humedo se pudre con facilidad. Luego el injerto se envuelve en bolsas plásticas para que la herida pueda mantener la humedad.(8) Posteriormente si el injerto pega con facilidad la capacidad de tener frutos es mayor. (8) Hay muchas formas de injertos: Entre ellos encontramos el Inglés, In crustación, Enchape lateral y Yema en Parche. 5-2-1 Injerto Inglés. Es la forma más usada de manejo en interiores. El tamaño del patrón y de la púa deben ser iguales y la forma de manejarlos son las siguientes: Cortar el patrón en varias partes de 25 a 30 cm de largo. (8} Arriba de la segunda yema con la cuchilla partirla en forma de oreja de caballo. (8) La púa (ó injerto), se deja de 2 ó 3 cm abajo de la yema, al otro la­ do de la yema se hace un corte a bisel que al igual que en el patrón par­ tirlo de abajo hacia arriba. Después se unen las dos grietas. (8) Después de el injerto no hay que aplicar químicos ni amarrarlo. 5-2-2 Incrustación. Se realiza al aire libre. El patrón debe de tener hijos, un poco más 62 grueso que la púa, de 15 cm de largo. Tener dos yemas y hacer un corte al lado de las yemas, uno más grueso que el otro. Después partir el patrón,. introducirlo al lado delgado del corte a bisel de la púa. Se envuelve en mecates o bolsas plásticas. (8) 5-2-3 Enchape Lateral. Se logra fácilmente. Lo ideal es proceder entre setiembre y noviembre. No se deben eliminar cabezas al principio. A un costado del patrón hacer una grieta de 3-4 cm de profundidad y se coloca la púa teniendo dos yemas. (8) La forma de proceder es hacer un corte a los dos lados de un mismo gr~ sor, introducirlo a la grieta de la rama madre y envolverlo con cintas ne­ gras. (8) Este método se usa para renovar. Después de lograr el injerto, en el invierno cortar la rama madre desde la herida. Al otro año ya está listo para tener frutos. (8) 5-2-4 Yema en Parche. Este sistema utiliza un parche rectangular con yema de la variedad que se va a propagar, que se introduce en un espacio similar ajustado en el patrón. 63 UA INJERTO O PUA 1, :PATRON INJERTO INGLES ENCHAPE LATERAL YEMA EN PARCHE INCRUSTACION FIG. NO. 33 Tipos de Injerto. ( 8, ; ) ' 1 ENCHAPE LATERAL YEMA EN PARCHE FIG. NO. 34 Injertos~ t 1 ' . 64 INJERTO INGLES INCRUSTACION / El corte uniforme Altura (30-50cm) ro~"C"err rmente colocarle una bolsa plástica. -El corte del punto de la unión debe ser igual tanto en el pa­ trón como en la yema (Bisel) \ 1 i Es c.:unveni nt.t:: cuo 1r- C.:Ull ~t:!r1Ó­ dico para protegerlo de los ra­ yos del sol. .3 e El corte de la yema (Bisel) debe ser uniforme FIG. NO. 35 Procedimientos de Injertar Después del injerto amarr¡;.r con cinta plástica ()"'-( / ' -~ ~\ .. 11 6"( 0 ----._/ -~ ~~·~~ ~/ / - .. ¡ ·:... • /'( • ' ,¡1::,o__,.,.,,,,.,.,..,..,.: ~----------- \·- 1 Cuando el brote tie ne de 6-8 hojas,se quita la bolsa, para permitir su creci­ miento normal. 66 USO DE REGULADORES DE CRECIMIENTO EN UVA Los reguladores de crecimiento se usan en el cultivo de uva con el fin de apresurar el brote. El presente desarrollo se referirá al uso de Cianamida de calcio o Cianamida (CaCN 2 ) y al Ethylene Chlorhidrine (E.C) en el cultivo de uva y a los métodos y resultados obtenidos en las ~xpe­ riencias realizadas. 6-1 Cianamida (CaCN 2 ) La Cianamina, conocida como-Cianamida de Calcio (CaCN 2 ) (7) es un abo­ no fuerte de efecto lento. Dado lo anterior se ha utilizado para mejorar la tierra o como el ingrediente principal para producir abono orgánico. El primero que usó la cianamida (CaCN2) como solucuión fue un japonés para apresurar la salida del brote, en el año 1963. El CaCN 2 acorta el período de dormancia de la yema, para lograr su desarrollo (7.9). En 1974 y 1976 el mismo japonés, empleó el mismo método en una zona subtropical como Brasil, también logró el resultado deseado (7.9). En 1981 fue intro­ ducido por el Prof. Y.S.Yang, Departamento de Horticultura, de la Univers! dad Nacional Chung Hsing, Taichung de la República China, como técnica de apresurar dicho brote. (7) En el mes de julio de 1987 en el norte de Costa Rica, Belén de Guana­ caste a una altura de 34 metros, se hizo la prueba empleando diferentes químicos con respecto al efecto de romper el período de dormancia de la va riedad de la uva "Muscatel". (16) En el mes de enero y julio de 1988 en la Estación Experimental Agríe~ la Fabio Baudrit Moreno, de la Universidad de Costa Rica, se hizo la misma prueba con diferentes variedades con excelentes resultados. En el mes de julio de 1989, en el Cacao de Alajuela a una altura de 850 m, sobre el nivel del mar se hizo la prueba empleo diferentes químicos en la variedad de uva· "Nocera". , •11 Mden," y " ,It-al1a 11 • Se concluyó que el empleo de CaCN 2 sin mezclar ·con otros, el resulta­ do es igual a Ethylene Chlorohyolrine tE,C) y Dormex, y si se mezcla con 67 Merit puede aumentar el resultado (15) de romper el período de dormanci~. Merit: Nombre original: (verde, para el crecimiento) abono dispe! 6-1-2 so en la superficie de la hoja. Componentes: Nitrógeno 7%, Fósforo 5%, Potasio 3%, Manganeso 0,1%, Boro 0,2%, Hierro 0,08%, Cobre 0,05%, Mo ,077.. Calidad y comportamiento del Cianamida (CaCN2) Este producto en su mayoría es importado desde el Japón y Alemania Oc­ cidental. Este producto tiene dos presentaciones en grano y en polvo. Granulada: Hay dos tipos: Grasoso y no grasoso. El grasoso se di­ suelve difícilmente, por lo tanto, esto no es ideal para preparar la solu­ ción para apresurar el brote. (7) El no grasoso se disuelve fácilmente en el agua y para lograr dicha mezcla se necesita más tiempo. (7) Polvo: Este producto se expande con facilidad en el aire, presentan­ do así un pequeño peligro para el cuerpo y la piel humana. Si se emplea este producto, debe de tener mucho cuidado a la hora de manejarlo, prote­ giendo en especial los ojos usando máscara para evitar intoxicaciones. 6-1-3 Como preparar CACN2 CACN2 en su estado granular, primero se muele para que quede como po! vo. Se usa 4 kilos/o.l ha. Mezclar los 4 kilos de CacN2, en agua tibia (20ºC-40ºC) (16 Lts/o.lha) (7) para que se disuelva fácilmente, podemos hervir parte del agua para mezclarlo luego con el resto, esto aumentará el proceso de separación. (7) En el momento de la mezcla se debe de estar revolviendo. Se puede u­ sar mezcladora durante una o dos horas. Debido a que tiene un fuerte o­ lor, es nejor emplear la mascarilla. (7) Después de mezclado durante 1 a 2 horas (7) hay que tapar el recipie~ te, dejarlo en reposo durante 12 a 24 horas para que la suciedad se ascien­ te. 68 Después de 12 a 24(7) horas de reposo sacarlo y colocarlo, usando ob­ j.etos al vacío o doble cedazo. Se puede emplear como abono y del líquido original quedará aproximadamente de 11-12 litros con valor de Ph de 11-12. Reducir el valor Ph 11-12 del líquido original, usando (ácido acético glacial al 98%, c2H4o2) hasta que el valor Ph quede 7. (7) Esta solución se debe mezclar con 0,01-0,02% de pegamento. El producto se debe almace­ nar en un lugar fresco. No se debe de almacenar por mucho tiempo para no afectar su efectividad. Es mejor calcular la cantidad que se va a usar y después preparar. Para medir el Ph a 7 a nivel de campo, se puede usar una cinta indica dora de Ph,y de acuerdo a la coloración que se obtiene nos indica el va­ lor de Ph en la solución. 6-1-4 Como Usar CACN 2 El líquido CaCN2 se puede usar con tranquilidad ya que no hay peligro de intoxicarse. (7) Para aplicarlo se debe usar guantes y utilizar esponja y brocha, apli­ cando en forma pareja en toda la rama para evitar el brote de un solo la­ do. (7) Para evitar que las yemas terminales tomen ventaja, a las dos (7) ye­ mas de la parte superior de cada ramo no se le debe aplicar el químico. El líquido de CaCN2, se debe adicionar en la mañana cuando todo esté todavía húmedo o después de las 3 de la tarde cuando los rayos del sol no son tan fuertes (7), así se obtendrán mejores resultados. En el mediodía la adición de CaCN2 es poco efectiva. El campo se.debe de mantener húmedo, es recomendable irrigar un día antes de la aplicación.(?) La irrigación temprana hace que la punta de las yemas broten primero y las otras no, la irrigación tardía causa que el quí­ mico no se absorba fácilmente, perdiendo así su función de apresurar el bro 3 te. Normalmente cada hectárea ocupa 300 mts de agua. (7) Se debe aplicar el químico en un día claro, si llueve dentro de 24 ho ras después de la aplicación, se afecta mucho el resultado, si llueve den- 69 tro de 8 horas después del tratamiento, es mejor repetir el tratamiento, pero si hay llovisna después del tratamiento más bien ayuda al proceso. (7) Si se usa mezclando Merit, o se adiciona primero Merit y luego CaCN2 puede aumentar el efecto. (7) ~ª"ª"[ª COMO PREPARAR CA CN 2 70 2. 3 ...... . .. . ...... . ,.-,.~ t,;• ... .... - •••• • • • • .... . . • • • • ) • • • ►, 16 litros de • agua • • La mezcla se debe estar de revolviendo a 1-2 horas Reposo durante 12-24 horas • Despues de 12-24 horas de reposo; sacarlo y colorlo 6 i l ~ ., . ll 1 1 El producto se debe almacenar en un lu~ár fresco - =• Reducir el valor ph quede en 7 7 Si se usa mezclado pegamento 0.01-0.02% de pegamento a Enterrarlas l::i sucitidad FiK. 35 Sislerun de Prcparaci6n Ca CN 2 al COMO USAR CACN 2 Aplicarlo utilizando ~uantes y recipientes anchos .. ~ ,· .. ' • s• •· • • •l • Usar una esponja en toda la rama FIG. NO. 36 Aplicación y uso del CaCN 2 7l 72 6-2 ETHYLENE CHLOROHYDRIN (E.C.) La uva en cierta época tiene la característica de suspender el creci­ miento, dejar caer las hojas y entrar al período de dormancia (Reposo). Debido a la ubicación geográfica de Costa Rica, las plantas de la vid p~ san todo el año con las hojas verdes, por la falta de temperatura baja (más de 200 horas, a una temperatura de 5-7ºC), causando así el brote en crecimiento desunifonne, aumentando la dificultad a la hora de cuidarlas y disminuyendo la producción. Muchos especialistas han estado probando di versos tipos de químicos para romper el período de descanso, con el fin de tener un brote uniforme. En 1970, el señor Shiao Lin usó Ethylene Chorohydrine y obtuvo un re­ sultado satisfactorio. (9) El período de reposo, es algo de las características propias de la planta. La planta que se encuentra en este período y que está a una baja temperatura (inferior a 45ºC (7ºC) ó más de 100 horas de temperatura alta (110-113°F (45°C), no tienen condición propicia para el crecimiento y no puede brotar. (1) En 1976 la Estación Experimental de Tai-Chung efectuó las puebas de E.C. al 5%-8% y determinó que da un resultado satisfactorio. (9) 6-2-1 Comportamiento del Ethylene Cholorohydrine (E,C) Tiene buen efecto de apresurar el brote, pero es muy tóxico (9) y se evapora con facilidad, por lo que hay que manejarlo con mucha precaución. El químico restante se debe de almacenar en un lugar alto e indicando que es sumamente tóxico, para evitar accidentes. (9) Dependiendo de la zona donde se emplea E.C., el tiempo que tarda para el brote también varía; mientras la temperatura sea más alta el tiempo que ocupa es más corto, y entre más baja sea la temperatura, el tiempo es más largo. Por ejemplo, en Belén de Guanacaste ocupa 6-7 días (16), en C~ cao de Alajuela aproximadamente 10 días, Uruca de San José cerca de 14 días. 73 El uso de E.C. al momento de la aplicación requiere mucho tiempo, a cada yema hay que hecerle incisión; aunque el producto o costo de la labor es bajo. 6-2-2 Preparación del Ethylene Cholorohydrin (E.C) Debido a su grado de toxicidad debe tenerse mucho cuidado a la hora de manejarlo. Usar guantes plásticos y mascarilla vertiendo 21,2 ce de líquido en un recipiente mezclándolo con 78,8 ce de agua, obteniendo así una solución de 100cc. Al momento de usarlo mezclarle un poco de adherente .. 6-2-3 Como Usar el Ethylene Cholorohydrin (E.C.) Hacer un corte de 1 cm encima de la yema, (como en la figu~a #37). El corte no debe ser muy profundo evitando que se quiebre la rama y no debe ser muy poco, ya que el producto químico no será absorbido; asimismo el corte debe ser adecuado. Usando pinceles o aplicadores, se pone la solución en el lugar del corte. Para evitar que la yema de la punta brote primero, no hay que tratar- la. 74 , .. · ... ',· .. -. .. , .. .,,; \ .. A•",,.,..: . . . . ·: .,. ~ , ., ... . .t ., . . t ' ' .. ...... Haciendo el corte al cm de la yema. Luego se pone la soluci6n en el corte. FIG. NO. 37 Uso de Ethylene Cholorohydrin (E.C.) 75 RIEGO Y DRENAJE Si hay una irrigación adecuada en el período de crecimiento, aumenta el efecto de maduración. En caso de falta. de agua, se debilita la planta y el fruto se rompe con facilidad. El suelo siempre debe mantener su contenido de agua apropiado y sobre todo cuando el fruto está en su período de crecimiento, para producir uvas de excelente calidad. Sí se realiza la poda en período de sequía, se debe irrigar el campo inmediatamente, para que así mantenga la humedad, y acelerar el brote. Por ejemplo, sí se usa cianamida para el brote y el campo está demasiado seco se atrasa el brote y también puede resultar que los brotes salgan de­ formados. La época de irrigación, la cantidad de agua que debe aplicarse está determinado por las necesidades de la vid, la disponibilidad de agua con que se cuenta y la capacidad del suelo para retener agua en la zona de las raíces. En días secos se debe cuidar la humedad del terreno. Entre semana cada 10 días irrigar una vez, para que el terreno no se agriete. La irri­ gación es mejor realizarla periódicamente. Las formas de irrigación pue­ den ser: por goteo, por gravedad o por aspersión. Se escoje lo mas conve­ niente a la situación que cada terreno ofresca. Cuando se está irrigando debe procurarse mantener las hojas secas, siendo mejor realizarlo entre 8 a 9 de la mañana. En épocas lluviosas debe fijarse el drenaje de las zonas bajas, para que no haya acumulación de agua, ya que si las raíces están en agua por m~ cho tiempo, puede perjudicar el crecimiento de la planta. Es por eso que hay que cuidar el drenaje en las épocas lluviosas. La cantidad de agua empleada depende del tipo de clima como se indica en la Tabla No. 2. AREA Desierto t·órrido Tórrido Cálido Llodecamento ILlodecamento !Frío TABLA ti 2: REGION RANGO DE PRE CANT. AGUA APLIC. (CM-HA/HA) USO CONSUNTIVO A-- PROXIMADO (PULGA CLIMATOLOGICA CIPITACION A- VARIEDADES NUAL (CM) DA /HA) VINO PASA MESA 5, 1 - 20,3 301 - 451 274 V 15,2 - 25,4 226 - 254 188 - 226 264 - 301 IV 30,5 - 45,7 75,3 - 112 113 - 151 117 - 131 111 30,5 - 81,3 37,5 - 81,3 127 II 30,5 - 81,3 37,5 - 71,3 I 30,5 - 81,3 25,1 - 37,3 Comparación de la precipitación anual, uso consuntivo y cantidades aproximadas de agua aplicadas en la producción comercial de uva en diversas áreas de California y Arizona. Según Kasimatin 1967. - 77 CONTROL DE MALEZAS El terreno ideal de siembra debe tener una cantidad adecuada de tie­ rra, buena ventilación y que no haya malezas que compitan por los nutrien­ tes con las plantas de uva. En el período de crecimiento hay que darle én fasis a esta labor, para evitar que haya malezas que puedan competir con las plantas por agua, luz y nutrientes. Durante el año, puede hacerse de~ pués de la cosecha y antes de hacer el corte para el próximo período, adi­ cionando primero cal y gallinaza en la superficie. Con chapulín, aflojar la tierra y mezclar la tierra con los dos elementos anteriormente menciona dos. Eliminar la maleza en un período puede hacerse en 2 o 3 veces. La pri mera vez realizando chapeas para limpiar el terreno lo que ayuda en la ven­ tilación de la tierra. La otra puede ser usando Gramoxone o Gesaprim, evitando las malezas y disminuyendo las enfermedades. (Control mecánico y Control químico). DESCRIPCION Y CONTROL DE PLAGAS Las siguientes constituyen las principales plagas detectadas en las diferentes siembras de uva, tanto en la Estación Expe.rimental Fabio Bau­ drit, como en las zonas cercanas. 9-1 ZEUZERA COFFEAE NIETHER. Zona que afecta: Este gusano pone los huevos en la base del tallo de la hoja, o en las grietas de las ramas. Causa una mordedura alrededor del tronco y esto hace que las ramas no puedan absorver suficiente agua para su transpiración y mueren. Cuando este gusano llega a su estado adulto, se traslada a otras ra­ mas más grandes, hasta llegar a pasar dentro del tronco principal, provo­ cando la muerte de toda la planta. El desecho del gusano es acumulado en la entrada, provocando pérdida de líquido y luego se convierte en un capu­ llo dentro del tronco. Forma de combatirlo Quemar las ramas afectadas. Introducir un alambre por el hueco para matar el guasano. Sellar el hueco con un poco de algodón con Furadán. Aplicar Furadán granulado en la zona de las raíces. 78 ~ • REED COFFEE STEM-BORER (Taladrados del Tallo) (Zeuzera coffeae Niether) Pérdida de líquidos. ( 4) 79 FIG. NO. 38 Plaga Zeuzera coffeae Niether. Desechos y zona afectada.( 4) - • ' RED COFFEE STEM-BORER (Zeuzera coffeae Niether) Zona afectada. El gusano y los huevos. ( 4) En la base del 80 FIG. NO. 39 Plaga Zeuzera coffeae Niether. Detalle de zonas afectadas ( 4) 81 9-2 PHASSUS SIGNIFER WALKER Ataca especialmente la base del tronco y las ramas. El gusano tiene color amarillo y blanco con la cabeza negra, mide apr~ ximadamente 50-75 mm de longitud. (4) Es muy activo y establece sus nidos a unos 10 cm de la base del tron­ co. ( 4) Tapa las zona afectadas con sus desechos. La fase madura daña espe­ cialmente en la base del tronco lo que provoca que se seque toda la planta. Forma de Combate Introducir alambres algodonados con un poco de insecticida y tapando el hueco. Limpiar el área para evitar la propagación del gusano. 82 .,.;.~ ,.., ~-ff/!· · _r • FIG. NO. 40 Phassus. Prototipo y detalle de daños. ( 4) 83 9-3 HORMIGAS Las plantas recién sembradas o las yemas recién brotadas son fácilmen te dañadas por las hormigas. Estas afectan el crecimiento normal de las hojas o de toda la planta, causando una gran dificultad a la hora del cuí dado. Para evitar este problema después de sembrar se debe de colocar una barrera protectora con bolsas plásticas alrededor de la planta. Por otra parte, en el cuidado cotidiano se debe vigilar con cuidado, si se descubre rastros de hormigas se puede aplicar Mirex alrededor de la planta o seguir el rastro para encontrar su nido y aplicarle Volatón. Se dice que el daño causado por las hormigas no es muy grave, pero como las hojas son parte indispensable para la fotosíntesis de la planta, este daño causa un problema serio en las plantaciones. Otro problema que cau­ san las hormigas, es al racimo de flores y frutos, lo que repercute en la producción. Daños causados por las hormigas. Los vástagos tiernos son afectados por las hormigas. Estas pueden llegar hasta comerse todo el vástago. Los brotes nuevos tardan meses en volver a salir. Asimismo la preparación para evitar este mal es muy im­ portante, porque una planta afectada tiene un crecimiento desuniforme, causando así una gran pérdida en la cosecha. Forma de evitarlos Rodear la planta con bolsas plásticas para evitar la entrada de las hormigas. Colocar Mirex en el tronco principal. Encontrar el nido de hormigas y aplicarle Volatón. FIG. NO. 41 Daños causados por hormigas. 85 9-4 AVISPAS Afecta principalmente a los frutos maduros (ver foto). La uva tarda desde la poda hasta la maduración del fruto, aproximadamente de 120 a 135 días; si un racimo de frutos es afectado por avispas en ese lapso, después de cortar las frutas afectadas, este racimo pierde su valor comercial. Así mismo, durante el período de maduración de la fruta, debe tenerse mucha vigilancia. Forma de Combate. Eliminar inmediatamente el fruto afectado. Usar bolsas especiales para el racimo. Eliminar las avispas con cuidado. 86 FIG. NO. 42 Ataque de avispas en uva. &7 9-5 AVES En Costa Rica los pájaros son protegidos por la ley. Estos causan da ños al producto. Los siguientes son formas de disminuir este problema: Tiras de periódico amarrados con mecates que se mueven de acuerdo al viento. Instalación de espantapájaros. Colocación de espejos amarrados por mecates, estos además de moverse de acuerdo con el viento, reflejan los rayos del sol y alejan a los p~ jaros. Emplear bolsas especiales para los racimos de frutas. Abanico impulsado por el viento. Pierde la utilidad sino hay viento. Usar protectores de la plantación, comomalla~ redes, etc. 83 .,,,.,,_ I -~ . , """◄ ••• ~~ . Bolsas rotas por las aves. FIG. NO. 43 Daños causados por las aves. 89 DESCRIPCION Y CONTROL DE LAS PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA UVA Si se va a cultivar uva, se deben conocer las principales enfermeda­ des que la atacan, para facilitar su protección. Hay muchas enfermedades, por lo que para conocerlas se debe de tener un entrenamiento especial y dedicarle tiempo. Se puede aprender a recono­ cerlas y controlarlas con base en la experiencia adquirida en el trabajo, asegurando así la sanidad de las plantas para la obtención de frutos de buena calidad que redundan en un mayor ingreso. El clima caliente y húmedo es propicio para las enfermedades, por lo tanto se debe intensificar el control fitosanitario y darle un cuidado día ria como el de dirigir las ramas hacia un lugar adecuado para que tenga una buena luminosidad y aireación. Esto ayuda para que cuando se aplican los productos químicos puedan distribuirse en todas las ramas, disminuyen­ do así al mínimo la incidencia de enfermedades. De todas las enfermedades las fungosas son las más graves y difíci­ les de controlar. A continuación se presentan las enfermedades más comunes, como detec tarlas y como controlarlas. 10-1 MILDIU POLVOSO Hongo: Uncinula necator (schwein Burril) Su diseminación se efectúa por medio del viento y afecta toda la pla~ ta (hojas, frutos y ramas tiernas). En las partes afectadas, se puede ob­ servar zonas polvorientas de color blanco que se vuelven de color café a negro y se secan. Las flores afectadas no dan frutos y en ellos se produ­ ce un endurecimiento prematuro, afectando así el crecimiento normal del fruto al producirse frutos reventados (reventaduras). ( 4) 90 Control. Debido a que se propagan fácilmente en condiciones sombreadas, es por ello que se debe de mantener el campo con buena aireación. Emplear una solución de Benlate 10 gramos/bomba, Una vez cada diez días. Usar una solución de Bayletón 10 gramos/bomba una vez cada 7-10 días. Usar Tiovit 20-40 gramos/bomba una vez 7-10 días. Usar Sandofon 20-30 gramos/bomba una vez cada 10 días. . ~ .. '::~ .,_:. ... t .~ .;. ~ •• ' -.. ~~:! ·1 ;-, . ·._~-1 •. ¡_'l,; • . .,- ,. mLDlU POLVOSO •. ::.;.}:/1~: •-;. :.:.: Fruto afectado por Mildiu Polvoso Fruto afectado por Mildiu Polvoso FIG. NO. 44 Efecto de Mildiu Polvoso.( 4) 91 La hoja afectada por Mildiu Polvoso 92 10-2 MILDIU VELLOSO Esta enfermedad es mu frecuente en las uvas durante la época lluviosa en las zonas con temperatura de 24 - 28ºC. Su propagación es rápida y a fecta principalmente a las hojas, vástago, la flor y el fruto. Este hongo penetra a la planta por medio de los poros de ésta y for­ ma lesiones en que se observa crecimiento de micelio y de las esporas ova­ das del patógeno sobre las hojas afectadas. Las esporas ovadas pueden so­ brevivir por un período de un año. Por lo cual es conveniente mantener la parcela en perfecto estado de limpieza y quemar las hojas y ramas infec tadas o enterrarlas. Situación de la hoja afectada. Los síntomas iniciales son manchas de color amarillo pastel sobre la superficie de la hoja, lo que se denomina "Mancha de rombo". En la misma posición de la mancha en el enves· de la hoja aparece un moho blanco. En el período final en toda la hoja se presentan "Manchas de rombo", amarillas y verdes intercaladas. La mancha pasa de un color café amari­ llento a un color café, provocando gran pérdida de hojas, no hay madura­ ción de frutos y ramas no son firmes. Mildiu Velloso. Los síntomas son manchas de color amarillo "Mancha de rombo"; y un moho blanco.( 4) Mildiu Velloso. En el final del ataque en toda la hoja aparecen "Manchas informes" amarillas y verdes intercaladas. FIG. NO. 45 Sintómas y efectos del Mildiu Velloso. ( 4) 93 94 Situación del racimo de flores afectadas. El racimo afectado se hincha, luego aparecen hongos en forma de escar cha, se necrosa el tejido infectado y se puede desprender el racimo. r FIG. NO. 46 Mildiu Velloso. Racimo de flores afectadas., 4) Situación del fruto afectado. En el punto de unión del fruto al racimo se presenta un hinchamiento, hay presencia de moho blanco y luego necrosis del tejido. El fruto adquiere un color café y luego llega a secarse por completo. FIG. NO. 47 Situación del fruto afectado por Mildiu velloso. ( 4) Forma de combate Las esporas ovadas pueden sobrevivir hasta un año. Por lo tanto, se debe mantener limpia la parcela y colectar las hojas y ramas afectadas para luego quemarlas o enterrarlas. 95 Conservar una buena aireación y luminosidad dentro de la planta mante níendo las ramas separadas (manejo de la arquitectura de la planta). Evitar el exceso de abono nitrogenado con las fórmulas convencionales. Es preferible utilizar abono orgánico. Usar Ridomil 20 - 40 gr/bomba 16 litros, una vez cada siete días. Usar Oxicloruro de Cobre 400 - 600 g/100 1 de agua. No debe emplear­ se esta fórmula en el período de floración. Zineb 200 - 300 g/100 l de agua. 10-3 ANTRACNOSlS Esta es la enfermedad de más historia en el Cultivo de la Uva, y la más extensa. El inóculo de esta enfermedad se transmite por medio del agua. En la época lluviosa y húmeda se presenta con facilidad esta enfer­ medad. Afecta principalmente a los vástagos, frutos y hojas. Las manchas coalescen y se expanden obstruyendo el crecimiento del fruto, haciendo que pierda la forma, calidad, endurecimiento de fruto y su valor comercial. Este hongo puede sobrevivir en los tejidos afectados hasta por un año y se disemina por medio de la lluvia. La Hoja En las venas de las hojas afectadas aparecen manchas redondas de co­ lor pardo hasta un pardo fuerte. El centro de la mancha se necrosa y pue­ de desprenderse. Vástago En el vástago afectado se forma una mancha de color pardo oscuro re­ dondo, la cual causa el hundimiento, deterioro y muerte del tejido. FIG. NO. 48 La hoja y vástago afectado por antracnosis. ( 4) 97 Fruto En el fruto afectado se presenta una mancha casi redonda, hundida en el centro y de color gris, y alrededor del centro una banda de color paf_ do. FIG. NO. 49 Fruto afectado por antracnosis. ( 4) Forma de combate. Quemar las ramas y hojas afectadas para disminuir su fuerte propaga­ ción para el próximo año. No emplear excesivamente abonos nitrogenados. Usar Dithane M-45 20-40 g/bomba; una vez cada 5-7 días. dependiendo de la situación. Ferban 200-300 g/100 litros de agua. 98 10-4 BLACK ROT: (PUDRICION NEGRA) Hongo: Phsalospara baccae Guignardia baccae (Vav) Jaez. Es una enfermedad a nivel mundial, en especial en zonas calientes y húmedas. Síntomas: Se presenta en la zona de la unión del fruto con el racimo, una colo­ ración parda que se seca y luego muere. A veces esta zona afectada empie­ za desde el eje del racimo. El fruto se arruga por falta de líquido, se pone de color violeta ne gro, como una pasa y no se cae. Forma de control Quemar las ramas afectadas. Mantener un buen drenaje, aplicar abono potasico para que la planta crezca fuerte y sana. Utilizar Ferban 30-40 g/bomba, una vez por semana. BLACK ROT (PUDRICION NEGRA) (Apoplejía parasitaria) 99 . -· •. -;;;;>- -.,._., . ·' ~- ~ t ,t FIG. NO. 50 Situación del fruto afectodo por Black Rot. (Pudri­ ción negra). ( 4 ) .. 100 10-5 RUST (ROYA) Hongo: Pharopsora ampelopsidis Doetel et sydow. Sintomas: Afecta principalmente las hojas. Primero aparecen manchas amarillas que luego se extienden por todas las hojas con gran facilidad. Daño en las hojas, en un principio presenta manchas en el reverso de la hoja que_después se convierte en un color amarillo o anaranjado. Esto puede causar la caída de hojas, debilitando así la planta, afec­ tando la producción. Forma de combate. Quemar las ramas afectadas. Usar Oithane 78, a 30 g/bomba, tres aplicaciones. Al final del ataque en toda la hoja aprecen manchas en color amarillo o anaranjado. Los son manchas en un color amarillo. FIG. NO. 51 Roya en hojas de uva. ( 4) lOt COSECHA El período de cosecha varía según la variedad. En la Estación Exper! mental Fabio Baudrit Moreno actualmente se tienen: variedad de maduración temprana de 85 días: Cardinal, y maduración tardía de 130 d!as: Magnolia. Cada variedad llega a su maduración cuando libera su fragancia y colorido característico, esto indica el período de cosecha. Si se adelanta el período, entonces el contenido de azúcar será bajo y el de acidez alto, influyendo en su sabor. Si se tarda la cosecha, trae la consecuencia_ de perder el sabor y cuando llega al mercado empiezan a caer los frutos perdiendo así su valor comercial. La cosecha se.hace gradualmente y se debe-de tenen mucho cuidado a la hora de realizarla, para no lastimar el fruto, ni eliminar la capa cerosa del fruto para que no pierda su brillo. Deben eliminarse los frutos lasti mados, picados por gusanos, reventados, deformados para mantener la prese~ tación del racimo, aumentando su valor comercial. 11-1 SISTEMA PARA OBTENER TRES COSECHAS AL AÑO ,~ Proceder el despunte cuando la rama• madre tenga aproximadamente 10-15 hojas. • Después del despunte, la yema ter- minal brotará rápidamente. 1-0 El vástago nuevo, debido a su limi- -tación temporal, tiene un nudo cor- to y madura con rapidez. Si se ob-'f serva la superficie en color pardo,, esto significa que ya está formado los capullos. El vástago con yemas deberá ser re- - 8 -cort~do antes de que la yema entre' a su período de descanso. General-•1 mente se deja 3-4 yemas que serán posteriormente ramas madres. En las ramas madres de la segunda ' poda, se hará el despunte cuando el vástago llega a tener 10-15 ho- jas. S Los vástagos después de ser despun­ tados pronto rebrotarnn, igualmente cuando la su la superficie presenta color de maduración procederá con la poda. Después de la poda, se deja 3-4 ye- mas, que brotarán para convertirse 3 ~-~CJ linda p0cla en la tercera rama madre de produc- respa 1 ción. ¡t do Después de la cosecha se recortará ..._ en la ZonaX, indicada en el dibujo . • 102 Tercera fruti f i'_cació (1-2} segundo despunte Segunda frutificaci~r (9-10) (5-6) Se deja 2~~ yema en lñ primera p9da ,. . se deja 10-15 nudo al raffi¿ del frutifi~ación Primer\ frutificacic (~-7) / FIG. NO. 52 Sistema de obtención de 3 cosechas . .(S..9,17) ANEXO VARIEDADES DE LA UVA VARIEDAD: Alden USO: Mesa CRECIMIENTO Bueno a.- Tamaño: Mediano y Largo b-. Forma: Cilíndrica e-. Peso: 150-250 grs. d-. Densidad: Poca FRUTO Peso 4 grs. a-. Tamaño: Mediano b-. Forma: Elipsoldal c-. Diámetro Longitudinal: 1, 97 cm Diámetro Transversal: 1,78 cm ~..-;~· d-. f-. g-. h-. Cáscara: Delgada, fácil de pelar Carne: Jugosa, suave, transparente y de buen sabor Color: Morada oscura i-. Presentación de semilla: Tiene 1-2 semillas PUNTO DE FRUCTIFICACION a-. Sección: 3-4 b-. 1-2 Racimo a veces 3 racimos ZARCILLO a-. En zig-zag b-. Interrumpe cada dos secciones BRIX 17,6 - 22,4 PRODUCCION 16 - 20 TM/Ha. 103 VARIEDAD uso CRECIMIENTO RACJ.MO a- .. Tamai10: b-. Forma: e-. Peso: d-. Densidad: FRUTO J. .. Peso: a-. Tamaiio: b-. Forma: Nocera Mesa Bueno Grande Cónico 180 - con 400 Mediano 5,8 grs. Grande Elipsoidal Hombros grs. e-. Diámetro Longituninal: 18,7 cm l,46 cm Diámetro Transversal: d-. (-. g- .. Cáscara: Color: Delgada, fácil de pelar, de poca semilla Rosada amarillenta h-. Carne: Dura, transparente y jugosa i-. Presencia de semilla: Tiene de 1-3 semillas PUNTO DE FRUCTIFICACION a-. Sección: 5-6 b-. 1-2 Racimo ZARCILLO a-. En zig-zag o-. Interrumpe cada dos secciones BRIX 18 - 20,0 grados PRODUCCION 15 - 20 TM/Ha. 104 VARIEDAD uso CRECIMIENTO RACIMO a-. Tamaño: b-. Forma: e-. Peso: d-. Densidad: FRUTO l. Peso: a-. Tamaño: b-. Forma: c-. Diámetro d-. Diámetro f-. Cáscara: g-. Color: h-. Carne: Ribier Mesa Bueno Grande y Largo Cónico. largo 150 - 400 grs. Alta 8 grs. Grande Elipsoidal Longitudinal: Transversal: Delgada, 2, 1 2,0 fácil Negro - oscuro Media dura cm cm de pelar, y de i-. Presencia de semilla: Tiene 1-3 semillas PUNTO DE FRUCTIFICACION a-. Sección: 6 b-. 1-2 Racimo ZARCILLO a-. En zig-zag b-. Interrumpe cada dos secciones BRIX 17,8 - 22 grados PRODUCCION 16 - 18 TM/Ha. 105 semilla grande .¡ VARIEDAD uso CRECIMIENTO RACIMO a-. Tamaño: b-. Forma: -e-. Peso: d-. Densi:dad: FRUTO J. Peso: a- . Tamaño: b-. Forma: c-. Diámetro d-. Diámetro f-. <:áscara: (-. Color: h-. Carne: Dattier Mesa Bueno Grande Cilíndrica 190 - 380 grs. Mediano S,7 grs. Grande Elipdoidal Longitudinal: Transversal: 2,48 2,05 cm cm Medianamente gruesa. Verde amarillo Dura, buen sabor ' )." , ( Rr::·(, ..• '" ... '., /'. ~ ' \ \ i-. Presencia de semilla: Tiene de 1-2 semillas PUNTO DE FRUCTIFICACION a-. Sección 5-6 b-. 1-2 racimos ZARCILLO a-. En zig-zag b-. Interrumpe cada dos secciones BRIX 18 - 20 grados PRODUCCION 8-12 TM/Ha. 106 VARIEDAD uso CRECIMIENTO RACIMO a-. Tamaño: b-. Forma: <:-. Peso: d-. Densidad: FRUTO J. Peso: a-. Tamaño: b-. Forma: Chaouch Van Degermenkoy Mesa Bueno Grande Cilíndrico con hombros 190 - 320 grs. Alta 6,4 grs. Grande Esférica c-. Diámetro Longitudinal: d-. Diámetro Transversal: 2,48 cm 2, 11 cm f-. Cáscara: Delgada y fasil de pelar Verde 107 g-. Color: h-. Carne: Suave, transparentem disminuye el sabor si está maduro. Se revienta con facilidad. i-. Presencia de semilla: Tiene de 1-3 semillas PUNTO DE FRUCTIFICACÍON a-. Sección: 4-6 b-. 1-2 Racimo ZARCILLO a-. En zig-zag b-. Interrumpe cada dos secciones BRIX 17 PRODUCCION 15-20 TM/Ha. VARIEDAD uso CRECLMrnNTO RACIMO ;1-. '1';1111,Üío: b-. Forma: e-. l'e so: