MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RIBCOALTEC 27(2): 65-106. 169594 DIAGNOSTICO DE LA SITUACION Y PERSPECTIVAS ECONOMICAS DE LA PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA José Eladio Monge 1, Salo Ponchner 1 RESUMEN ABSTRACT Diagnóstico de la situación y perspectivas Diagnosis of the situation and economic económicas de la producción de frutales en perspectives of fruit production in Costa Rica. Costa Rica. Se analizó la situación actual del mer- The current situation of the local fruit market in cado nacional de frutas en Costa Rica, así como del Costa Rica and the international market, mainly mercado internacional, principalmente Europa y Europe and North America, are analysed. Market Norteamérica. Se identificaron las tendencias del trends, opportunities, comparative advantages, tariff mercado, oportunidades, ventajas comparativas, ba- and non-tariff barriers and constrains faced by the rreras arancelarias y no arancelarias, y dificulta- des tropical fruit production in the country were que afronta la producción de frutas tropicales en identified. It was concluded that the country may el país. Se concluyó que el país podría tener ventajas have comparative advantages for production of comparativas para la producción de frutas tropicales, tropical fruits as fresh produce (mango, papaya tanto como fruta fresca (mango, papaya, aguacate, avocado, mamey sapote, sapodilla, starfruit, rambutan, zapote, chicozapote, carambola, rambután, pitahaya, strawberry pear, mangostan, cherimoya, atemoya, mangostán, anona, atemoya, durián, naranjilla, litchi, durian, naranjilla, litchi, red mombin) or processed jocote y papaya) como procesada (naranjilla, banano, (naranjilla, banana, citrus, guava, mango, passion cítricos, guayaba, mango, maracuyá, papaya y piña). fruit, papaya and pineapple). Palabras clave: situación económica, tendencias, pro- Key words: economic situation, trends, produc- ducción, frutales, Costa Rica. tion, fruit crops, Costa Rica. INTRODUCCION Costa Rica, para buscar aquellas opciones que representen ventajas comparativas y En este momento histórico en que se competir internacionalmente. discute la apertura de los mercados en el Acuerdo General de Aranceles y de Co- Los frutales, como elemento para una mercio (GATT), se hace imprescindible recuperación en la balanza de pagos y reevaluar los recursos y oportunidades de como opción para la diversificación de las 1 Mag. Sc., Programa de Frutales, Estación Experimental Fabio Baudrit M., Universidad de Costa Rica. 66 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. actividades de los agricultores hacia empre- La falta de información, de planifica- sas más rentables, representan una exce- ción y de organización de los sectores lente oportunidad para el país. Entre otras exportadores, y la falta de investigación ventajas, los frutales representan un sobre nuevos productos, hacen difícil la aporte nutricional importante en lo que se diversificación en gran escala. De esa refiere a minerales, vitaminas y fibra dietéti- cantidad de productos tropicales, muchos ca; sirven para sombra, tapavientos, postes podrían convertirse en opciones viables; vivos en cercas, aumentan la diversidad sin embargo, se necesita del apoyo, la genética y la sostenibilidad de los agroe- voluntad política y de la infraestructura y cosistemas; representan una fuente de in- tecnología adecuada para este fin. gresos que mejora el nivel de vida de los agricultores y proveen gran cantidad de El objetivo de este trabajo fue hacer subproductos como: leña, vinagres, ador- una revisión de la oferta de frutas en el nos, coberturas, abonos orgánicos y otros; mercado nacional, de las actuales expor- son sumamente adaptables dentro de siste- taciones frutícolas del país y las po- mas de cero labranza, orgánicos y de asocia- sibilidades de producción de nuevos pro- ción de cultivos. A nivel macroeco- ductos para consumo nacional y para la nómico pueden ser una fuente de divisas exportación, tanto productos frescos importante para este país, basado tra- como procesados; así como también, dicionalmente en la agricultura. hacer un análisis de las barreras no aran- celarias, normas de calidad, productos en En un mundo en que las personas los que el país tiene ventajas comparati- demandan productos cada vez más natu- vas, las tendencias del mercado, las posi- rales y frescos, en el que el poder adqui- bilidades de desarrollo en el país y algunos sitivo de la población en los países de- ejemplos exitosos de diversificación. El sarrollados les permite la compra de pro- presente escrito busca despertar el interés ductos nuevos, los frutales se presentan entre las personas involucradas en el desa- como opciones viables para esa diver- rrollo de políticas que lleven al avance sificación de nuestra economía, sin olvi- de la agricultura en nuestro país hacia el darse del enriquecimiento y variedad en siglo XXI. nuestra propia dieta. Costa Rica tiene cerca de 3000 espe- MATERIALES Y METODOS cies de frutales tropicales que han sido poco explotadas. Las exportaciones de El estudio se inició el 1 de Noviembre Costa Rica se han basado tradicio- de 1992 y se extendió hasta Diciembre de nalmente, en unos pocos productos, lo 1993. La información se obtuvo mediante que genera una situación de alto riesgo. consultas a diferentes fuentes relaciona- Esto se ha evidenciado en los últimos acon- das con el tema: instituciones públicas y tecimientos relacionados con el café y empresas privadas, mediante entrevistas, el banano. revisión de literatura, giras de campo y visitas a Centros de Investigación. MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 67 Entrevistas ción. Se realizó también un número impor- tante de entrevistas informales a diferentes Se procedió a entrevistar a personas profesionales y agricultores. Las entrevistas involucradas en investigación y desarrollo a agricultores y empresarios se hizo con del área agrícola, incluyendo: Director ayuda de estudiantes, dentro de sus activi- del Departamento de Desarrollo Rural de dades en el proyecto de Trabajo Comunal la Agencia Internacional de Desarrollo Universitario. (AID), Profesores de Mercadeo Internacio- nal de la Universidad de Costa Rica (UCR), Funcionarios del Programa de Promoción Adquisición y revisión de literatura de las Exportaciones (PROE-XAG) del AID en Centro América, Funcionarios de la Ge- Se procedió a la recopilación y análisis rencia y encargados de Programas de Desa- de información nacional e internacional. rrollo en Coalición Costarricense de Inicia- Gran parte de este material fue aportado tivas de Desarrollo (CINDE), Personal del por AID desde Estados Unidos, por medio Departamento de Mercadeo Agrope-cuario de M.Sc. Arturo Villalobos. del Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG), Personal del Centro para la Promoción de Exportaciones Giras de campo (CENPRO), Viceministro de Planificación, Ministro de Agricultura, Botánicos del Insti- Se procedió a recorrer un gran número tuto de Biodiversidad (INBIO), Botá- de zonas en el país con el fin de corroborar nicos de la UCR, Director del Departa- la existencia de ciertos frutales y hacer mento de Recursos Genéticos en el observaciones preliminares de calidades, Centro Agronómico Tropical de Investiga- tipos, etc. Se contó con la ayuda de ción y Enseñanza (CATIE), Investigadores extensionistas agrícolas, investigadores y en Fruticultura de la Universidad Nacional agricultores. Algunas zonas visitadas (UNA), Profesores en Fruticultura Tropical fueron: Zona Sur (San Isidro del General, de la Escuela Agrícola de la Región Tropical Golfito, Buenos Aires de Puntarenas, Paso Húmeda (EARTH), Especialistas en Mer- Canoas, Laurel, Punta Banco), Península cadeo Internacional del Instituto Interame- de Nicoya (Paquera, Santa Cruz, Cañas, ricano de Ciencias Agrícolas (IICA), Tec- Juntas de Abangares), Zona Norte (San nólogos en Alimentos del Centro de Inves- Carlos), etc. tigaciones en Tecnología de Alimentos (CITA), Directora Ejecutiva de la Cámara Nacional de Agricultura y Agroindustria Visitas a centros de investigación (CNAA), Funcionarios del PL 480, Inves- tigadores de la Corporación Bananera Na- Se visitaron otros centros de investi- cional (CORBANA), entrevistas a em- gación como los son el CATIE en Turrialba, presas privadas productoras de frutas la Universidad Nacional en Heredia y las para el mercado nacional y para exporta- instalaciones de la EARTH en Guácimo. 68 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Los datos se presentaron en forma des- lluvia en algunas zonas y épocas del año criptiva en cuadros, figuras y texto, que puede inducir condiciones de inundación sirvieron de base para realizar un análisis y anegamiento (problemas de drenaje); tipo FODA (Fortalezas, Oportu-nidades c-) falta de lluvia en algunas épocas del Debilidades y Amenazas) de la situación año; d-) condiciones climáticas uniformes general del país en este campo. permiten reproducción y desarrollo de in- sectos, hongos, bacterias, que podrían ser plagas de los cultivos, durante todo el año; RESULTADOS Y DISCUSION e-) suelos ácidos y poco fértiles (Raj Kumar 1990). 1. FRUTAS TROPICALES ¿CUANTAS CONOCE USTED? Se debe examinar la situación en los países desarrollados que constituyen los Como se advirtió, el número de frutos principales mercados de exportación, tropicales es cuantioso. En el Cuadro 1 para aprovechar las oportunidades que exis- (Anexo), se presenta una lista con algunos ten para países como el nuestro. Aunque de los frutales que se encuentran en Costa más adelante se retoma este tema, es impor- Rica. Esta lista dará al lector una idea de tante recalcar el alto costo de la las oportunidades que se podrían desa- mano de obra que tienen gran incremento rrollar en el país. en los precios de la tierra debido a la urbanización, reducción del aporte de la Ventajas: entre las ventajas que pre- agricultura a la economía, preferencia por senta el trópico para la producción fru- productos frescos y nuevos, mayor im- tícola se encuentran: a-) Factores climáti- portancia de grupos étnicos que quieren cos: temperaturas moderadas y uniformes consumir productos propios de sus países, durante el año, número de horas luz mayores ingresos per cápita que permiten uniforme y lluvia abundante, las que cons- que la gente viaje más y conozca productos tituyen condiciones propicias para el creci- diferentes (Steele 1990). Todo esto indica miento y desarrollo de las plantas durante que existen posibilidades que no han sido todo el año, y así éstas puedan entrar a aprovechadas de forma eficiente por nues- producción más rápido con ciclos de pro- tro país. ducción de menor duración; b-) Alta diver- sidad de especies que pueden ser produci- Un aliciente importante en el desa- das; c-) Gran cantidad de microcli-mas que rrollo de nuevos frutales tropicales es el permiten la producción de espe-cies tropi- factor nutricional. Las frutas tropicales cales, subtropicales y de zonas templadas. son ricas en vitaminas, minerales, fibras, aceites, almidones e incluso proteínas. Al- gunas fuentes ricas en vitamina C son: Desventajas: se deben tomar en cítricos, guayaba, acerola y maracuyá; en cuenta: a-) precipitación abundante que vitamina A o provitamina A: cítricos, agua- puede llevar a erosión de los suelos y cate, mango, maracuyá, papaya y canistel; lixiviación de nutrimentos; b-) exceso de en niacina: maracuyá, guayaba, macadamia MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 69 y durián; en calcio: papaya, macadamia y que funciona como mercado de mayoreo, tamarindo; en proteínas: macadamia y y en ella se comercializa alrededor del canistel; en carbohidratos: canistel y durián 60% de las frutas y hortalizas del mercado (Martin et al., 1987). nacional. Hay más de 50 frutas que se comercializan en el CENADA durante el año; sin embargo, hay muchísimas frutas 2. ¿ QUE SE PRODUCE EN COSTA RICA ? tropicales que no llegan a este mercado, como por ejemplo: pitahaya, chicozapote, A. Mercado Nacional mangostán, lansium y zapote colombiano. Uno de los problemas más impor- En la Figura 1 se presentan las princi- tantes a nivel de países subdesarrollados pales frutas comercializadas en el es la falta de información. La única infor- CENADA, durante 1992, para dar una idea mación actualizada que se tiene del mer- de la división del mercado. La naranja cado nacional de frutas corresponde a los dulce, el banano, la papaya, el plátano informes que se llevan en el Centro Nacio- verde, el mango, la piña y la sandía son nal de Abastecimiento y Distribución de las principales frutas en el mercado interno Alimentos (CENADA), que es la institución de Costa Rica. Fig. 1. Participación relativa (%) de las frutas en la oferta total en el Centro Nacional de Abastecimiento y Distribución de Alimentos. Costa Rica. 1992. 70 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. En el Cuadro 2, Anexo, se presentan Sabores, Del Campo, Industrias Barboza, los volúmenes, precios y procedencias de etc. En general, existe falta de materia las frutas frescas comercializadas en el prima para estas agroindustrias (Salas CENADA, desde 1990 hasta 1992. Es nota- 1993). ble la importancia de San Carlos y Guá- piles como zonas productoras de frutas Entre las principales frutas que se pro- en Costa Rica; también el caso de Puriscal cesan en Costa Rica están: naranja, piña, es interesante dada la gran gama de frutas guayaba, maracuyá, guanábana, carambola, que produce. mora, fresa, naranjilla, mango, papaya y en menor cantidad, cas, zapote y Algunos ejemplos de frutas muy tamarindo (Salas 1993). estacionales son el jocote, mamón chino y anona, mientras que hay frutas como na- B. Mercado de Exportación ranja, aguacate, piña, papaya y sandía que están disponibles todo el año. Se puede Los Cuadros 3 y 4, Anexo, muestran el observar claramente la existencia de ven- volumen y el valor de las principales frutas tanas de mercado para productos como exportadas desde Costa Rica, sin incluir al el jocote producido en marzo (en Nicoya, banano y sus principales países de destino, Guanacaste) que tiene precios mucho más entre los años de 1987 y 1992. Se observa altos que en otras épocas del año; el la gran preponderancia de la piña y el melón mango verde producido en diciembre (en como las más importantes. También se Atenas, Alajuela), producto de una flora- puede notar un aumento de las exportacio- ción temprana, superando incluso los pre- nes de productos como mango, plátano y cios de exportación; la anona, producida en coco. Sin embargo, cuando se relacionan diciembre (en Dota y Tarrazú), cuyo precio con el total de exportaciones de productos es el doble que en otras épocas; el mamón no tradicionales, se nota que representan un chino producido en junio (en Ciudad porcentaje bajo del total, donde ningún Cortés), que alcanza precios de hasta 110 producto sobrepasa el 4,5% (Cuadro 3, colones por kilogramo y el melón pro- Anexo). En 1991, la totalidad de estos ducido entre julio y octubre (en Orotina, frutales representaron sólo un 6,8% del Paquera y Parrita), que llega a cuatriplicar su total de productos no tradicionales expor- precio en el mercado nacional en com- tados y apenas un 4,0% del total de pro- paración con los precios que se obtienen ductos exportados. A pesar de ser cifras entre enero y marzo. relativamente bajas, en 1987 estas frutas apenas representaban un 5,3% de los no Con respecto a la producción de tradicionales y un 2,3% de las exporta- frutas para la industria, no se cuenta con ciones totales, por lo que su incremento información precisa. Existen varias empre- ha sido notable dado el aumento en las sas procesadoras de frutas, tales como exportaciones totales (Cuadro 3, Anexo). Gerber, UTRAIPZ, El Angel, Ujarráz, Del Trópico, Ticofrut, Hortifruti, Multifrut, Entre las frutas cuyo valor exportado Pulpas de Costa Rica, Dos Pinos, Frutas y ha aumentado en forma importante de MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 71 1987 a 1991 están: melón (47 veces), papaya glaceado de azúcar, congelado por aire, y (2,5 veces), macadamia (2,2 veces) y piña humedad intermedia (Wilfredo Flores, (1,8 veces). También es interesante obser- CITA-UCR, comunicación personal). var cómo el valor exportado de fresa dismi- nuyó en 1991 a un 37% de lo que se En países como República Domini- exportaba en 1989 (Cuadro 3, Anexo). cana desde 1980 se procesa una gran canti- dad de frutas, tales como coco, piña, papa- Estados Unidos se muestra como uno ya, guayaba, tamarindo, mango, guanába- de los principales países de destino de na, zapote, limón, naranja agria, naranja nuestras exportaciones de frutas (Cuadro dulce, fruta de pan y toronja (Marte 1981). 4, Anexo); representa más de un 50% del total de las exportaciones de Costa Rica (Jiménez, Alvaro. Comunicación perso- 3. PANORAMA INTERNACIONAL PARA nal). Países europeos, Canadá y otros EL COMERCIO DE FRUTAS países de América Latina aparecen como mercados menos importantes. A. Producción Mundial de Frutas Tropicales Las frutas exportadas por Costa Rica se han categorizado en dos principales Es importante observar que, aparte de grupos: a) las llamadas “estrellas crecien- la naranja y otros cítricos, Europa produce tes”, de alta eficacia (demanda internacional pocas frutas tropicales (menos del 14% de creciente), alta eficiencia (las exportaciones su producción total de frutas), lo que lo nacionales aumentan) y baja contribución convierte en un mercado atractivo para (poco representativas en las exportaciones estos productos. En el caso del mercado totales del país), entre las que se encuentran norteamericano, es notable la importancia las frutas en conserva y preparados y b) las de México y Estados Unidos como pro- llamadas “estrellas menguantes”, de baja ductores de una mayoría de estos produc- eficacia (demanda internacional no crece), tos. Con la firma del Tratado de Libre alta eficiencia (las exportaciones nacio- Comercio en Norteamérica, pareciera que nales aumentan) y alta contribución (bas- el potencial para competir con las frutas tante representativas en las exportaciones aquí incluidas (Cuadro 5, Anexo) es muy totales del país), entre las que se encuentran poco, exceptuando Haití como produc- las frutas frescas como banano y piña tor de mango y plátano, Cuba como produc- (Noguera 1993). tor de papaya, limas, limones y naranjas, y República Dominicana con algunos produc- Entre las frutas procesadas que tienen tos. Estos países tienen ventaja por su buenas perspectivas de exportación están: cercanía a este mercado. banano, cítricos, guayaba, mango, maracuyá, papaya y piña. Estas pueden ser procesa- Por otro lado, países como Costa Rica das mediante diferentes métodos, tales podrían ser importantes en frutas produ- como almíbares débiles, congelación rá- cidas en altos volúmenes y alta tecnología pida individual (IQF, siglas en inglés), como piña y banano. Para estos productos 72 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. hay que estudiar las tendencias del mer- cales (número 6 en el mundo; Cuadro 6, cado. La oferta de frutas de América del Anexo) la situación es contrastante con la Sur está fuertemente comandada por del banano; la mayoría se produce en Brasil como productor principal, seguido Africa. por países como Venezuela, Colombia, Ar- gentina, Perú y Ecuador (este último sobre Con respecto a la producción de jugos todo en banano y plátano). Asia, que es otra de frutas exportados por los países subdesa- gran zona productora de frutas tropicales, es rrollados, en 1981 los principales países importante en la producción de banano, exportadores eran Brasil, Israel, Argentina, limas, limones, mandarinas, naranjas, papa- Grecia, Filipinas, México y Tailandia. El ya, piña y mango, y por lo tanto representa jugo más producido era el de los cítricos, un fuerte competidor para la entrada a los principalmente de naranja y en primer lugar, mercados europeo y japonés. como exportador, estaba Brasil, seguido de Israel, Argentina y Mé- Es importante notar como productos xico. En cuanto al jugo de piña, procedía de zona templada como la manzana, acei- casi totalmente de Brasil, aunque también tuna, melocotón, nectarina y albaricoque lo exportaban Filipinas, Kenya, Tailandia, han cedido terreno desde finales de los Costa de Marfil y México. El jugo concen- años 60 y principios de los 70, y cómo trado de maracuyá, era exportado, prin- algunos productos tropicales y subtropi- cipalmente, de Brazil, Colombia y Sri Lanka; cales han aumentando su producción (na- en el caso del mango, éste procedía princi- ranja, piña, mandarina, limas, limones y palmente de India, seguida de Brasil, Méxi- papaya; Cuadro 6, Anexo). Esto parece co, Filipinas y Costa de Marfil. La guayaba, indicar que existen posibilidades de procedía de Taiwan, India, Filipi-nas, Malasia, incursionar fuertemente en los mercados, México, Sudáfrica y Brasil. Los países con la producción de frutas tropicales exportadores de jugo de papaya, en ese nuevas. entonces, eran India, Malasia, Taiwan, México y Brasil, y los de jugo de naranjilla, Brasil y En el Cuadro 5, Anexo, se puede ver Perú (Grossman 1987). el predominio de la producción de naranja y banano, en comparación con los demás B. Estados Unidos como Impor- productos tropicales de importancia a nivel tador mundial. La producción de naranja está muy distribuida y se concentra mayorita- En el Cuadro 7, Anexo, se presentan riamente en el continente americano. Sin precios de importación de frutas en el mer- embargo, los países productores de Europa cado estadounidense. Se tomaron los meses tienen gran ventaja en lo que se refiere a de enero y julio como representa-tivos de cercanía del mercado europeo. La pro- dos épocas contrastantes: el in-vierno, don- ducción de banano se encuentra sobre de se producen poquísimas frutas (poca todo en América, Asia y Africa, siendo más oferta), y el verano, como el momento del importantes los dos primeros. En plátano año en que la producción de frutas están que es otra de las principales frutas tropi- en su apogeo. MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 73 Se nota claramente como el precio También se podría entrar al mercado base de un producto es el doble y hasta de servicios alimentarios, incluyendo res- el cuádruple en algunos casos, cuando se turantes, hospitales, escuelas, cárceles y comparan los precios obtenidos en enero otros, si se ofrecen productos de buena con los de julio. Es importante anotar que calidad, con formas de empaque innova- se importan menos artículos en julio. Se doras y buenos precios; la población norte- deben recalcar los altos precios de la lima, americana cada vez exige más de productos guayaba, mora y carambola en enero, y de precortados y limpios, rápidos la granadilla, litchi, tomate de árbol y caram- de preparar; también el mercado nor- bola en julio, así como los bajos precios del teamericano exige y está dispuesto a pagar plátano. productos de muy buena calidad (FPX 1992). Además de los precios, se deben tomar en cuenta las tendencias del mercado norte- Los cambios en los hábitos de consu- americano. La población cada vez consume mo en Estados Unidos, han llevado a que más frutas frescas y congeladas (sin aditi- este mercado pase a ser un consumidor vos). Por ejemplo, el consumo de frutas muy grande de frutas y a ser un país frescas per cápita por año pasó de dependiente de las importaciones frutíco- 34,6 Kg en 1969 a 43 Kg en 1985. El las (Sánchez 1987). consumo de enlatados y secados, por el contrario, ha disminuido. También, el con- Los diferentes sectores en que se sumo de productos ricos en aceites satura- divide la importación de productos tropi- dos como pollo, huevos, carne y cales para este mercado son: a-) Produc- otros, ha disminuido. Los norteamerica- tos de ventana de mercado pequeña, en nos quieren que los productos que entren invierno, de productos de zonas templa- a sus mercados estén disponibles todo el das (fresas, manzanas, peras, uva, etc.), año, a buen precio y fácilmente asequible b-) Productos tropicales y subtropicales en los lugares donde ellos normalmente que son nuevos componentes de la dieta compran (Steele 1990). (mango, aguacate, kiwi, maracuyá) los cuales han sido introducidos en forma ade- Otra característica importante, es que cuada a este mercado, c-) Productos tropica- la población de E.E.U.U. se está envejecien- les y subtropicales para grupos étni-cos que do (en el año 2011 la tercera parte de la crecen día a día en Estados Unidos (lichi, población será mayor de 60 años y con una zapote) y d-) frutas procesadas esperanza de vida mayor a los 80); esto como la piña y otras (Steele 1990). implica que se necesitarán empaques con raciones para una sola persona, con frutas En cuanto a los países americanos maduras fáciles de morder y de digerir, y que exportan a los Estados Unidos, la ma- de recetas fáciles de preparar (FPX 1992). yoría utilizan la costa Este como puerto de La gente de la tercera edad tiene un mayor llegada, mientras que la Costa Oeste es consumo de frutas; que también aumenta utilizada principalmente por México, Guate- conforme se incrementa el ingreso de los mala, Colombia, Ecuador, Panamá y Chile, consumidores (FNCC 1989). y la zona central es usada sobre 74 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. todo por México, Colombia y Chile (FPX ofrecidos por otros países como la Repú- 1992). Estos puertos de entrada (Oeste y blica Federal Alemana y los Países Bajos Central) deberían ser más aprovechados (CCI 1987). por nuestros países. Los datos de importación de frutas en Hay frutas que aunque tienen pro- Alemania entre 1984 y 1990, indican que, blemas cuarentenarios, se considera que aunque la tasa anual de crecimiento de la tienen gran potencial para ser exportados demanda es mucho mayor para los frutales como productos procesados. Por ejemplo, exóticos (8,9%) que para los frutales tradi- al mercado de Estados Unidos se puede cionales (2,8%), la variación promedio anual enviar el zapote, el maracuyá, el marañón, de los precios de los primeros indica que el jocote y la anona en forma congelada, éstos han descendido (-0,9%) y la de y la papaya en forma congelada o seca los productos tradicionales indica que éstos (USDA 1990). han aumentado (2,8%). Esto es lógico dado que inicialmente los volúmenes comercia- C. Europa como Importador lizados de productos exóticos eran muy pequeños (GTZ 1991). Los países europeos que presentaron un mayor consumo per cápita anual de Entre los principales frutales de frutas en el período 1983-1985 fueron: origen tropical fuera de temporada, que Países Bajos (Holanda) con 144 kg, Grecia Europa importa están: aguacate, uva, litchi, con 127 kg, Alemania con 107 kg, Italia con rambután, mango, melón, papaya, granadilla, 106 kg y España con 92 kg (FNCC 1989). fresas, maracuyá, piña, albaricoque, melo- cotón, ciruela, aparte de las manzanas y En el Cuadro 8, Anexo, se presentan cítricos. Otros frutales se importan en los precios de frutas para países en Europa. cantidades más pequeñas, aunque van en Es importantísimo notar los altos precios aumento; este es el caso de la carambola, que tienen productos no tradicionales kumquat, granada, dátiles frescos, zapote, como la curuba, el durián, la granadilla, el tomate de árbol y tamarindo (CCI 1987). rambután (mamón chino), el maracuyá y la pitahaya. Algunos productos como el Los mercados europeos para los agua- lichi, durián, anona y rambután, tienen una cates, mangos, papayas y piñas se amplia- marcada ventana de mercado en que los ron considerablemente durante precios suben mucho. 1982-1986. En conjunto, los diez princi- pales mercados de Europa crecieron un Los precios en Europa son más altos 75% aproximadamente para los aguacates que los de Estados Unidos; sin embargo, y un 98% para las piñas. Los mercados del se debe tomar en cuenta que los precios mango y la papaya, que iniciaron más tarde de fletes, aduanas y seguros son mayores su expansión, aumentaron en un 130% y un en Europa. Para el caso de frutas, en forma 260%, respectivamente en el período general, Francia y Reino Unido ofrecen antes mencionado. En los años setenta; precios al por mayor por debajo de los esas frutas se consideraban todavía como MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 75 artículos de lujo. Hay que recalcar la im- presente se basa en la degustación. portancia de las campañas publicitarias, Gran importancia del ego. los grupos étnicos y el mejoramiento en el 8. La comida exótica se pondrá más y más transporte marítimo en este incremento, al alcance de todos. Se desea más va- lo mismo que los viajes de los europeos riedad, algo especial y demostrar sus al exterior (CCI 1987). conocimientos. 9. Tres prototipos de alimentación: Algunas de las tendencias de alimen- -”Viva la comida preparada” tación de la sociedad alemana hacia el año -”Champaña, langostas y Co.” 2000 (GTZ 1991), que podrían servir de -”La salud está de moda” ejemplo para el resto de Europa son: 10. Exigencias a las ofertas exitosas del futuro: 1. La estructura de edades de la pobla- -Más calidad ción cambia drásticamente. La ge- -Variar la cantidad neración de 30 años disminuye -Aumentar la variedad mucho, mientras que la de 31-45 y la de -Alto grado de atracción más de 60 años aumenta. Las ge- -Mayor originalidad neraciones jóvenes son los principa- les consumidores de frutos nuevos La importación de frutas en Alemania (Grossman 1987; Hansen 1987). mostró tendencias crecientes durante el 2. Los ingresos tienden a aumentar. período 1989-1991 para las siguientes 3. La importancia de la alimentación frutas: uva, sandía, melón Honey Dew, aumenta. La calidad de los alimentos manzana, pera, membrillo, durazno, ce- se valoriza más. La alimentación reza, ciruela, mora, fresa, grosella, kiwi, tendrá gran importancia en el tiempo tamarindo, otras frutas de los Andes, manda- libre. El consumo fuera del hogar rina (varias variedades), limón, aumenta. limas, toronja, banano, piña, aguacate, gua- 4. La calidad tendrá más importancia. El yaba, mango, papaya, nuez de mara-ñón y 77% de los ciudadanos dan más varias otras nueces, y varios tipos de importancia a la calidad que al precio. frutas deshidratadas (banano, dátil, higo, La mayor sensibilidad va a forzar esta uvas, ciruela, melocotón) (GTZ 1991). situación. 5. Mayor conciencia del medio ambiente La porción en el mercado mundial de fomenta el consumo de alimentos las frutas tradicionales tales como naranja, naturales. banano, manzanas, uva, etc., está dismi- 6. Las costumbres de alimentación se nuyendo; esto es lo que puede determinar pierden poco a poco. Horario flexible, la tendencia a la diversificación del mer- más tiempo libre, familias más peque- cado ya que el consumidor no desea ñas, menos lazos familiares. seguir consumiendo siempre el mismo 7. La necesidad de permitirse degustar tipo de productos a que está habituado, aumentará más. La moralidad de la sino que desea consumir productos nue- diversión. La orientación hacia el vos, oportunidad muy importante para las frutas tropicales (Grossman 1987). 76 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. La demanda de frutas en los países consumo per cápita anual (en litros) au- desarrollados está influenciada en bajo mentó entre 1975 y 1992, de 13,5 a 42; de grado por el ingreso ya que debido a la 2,2 a 10; de 12,6 a 28; de 4,9 a 23; de 3,4 a alta capacidad económica que tiene su po- 22, y de 5,5 a 20,2, respectivamente (Be- blación, se dispone de suficiente di- nero lize 1992). para consumir aquellas cosas que desea. Otros aspectos importantes para el consu- Entre 1987 y 1990 el consumo de jugo midor europeo son los productos naturales, de naranja en Europa Occidental pasó de empaques biodegradables, pro-ductos para 1645 a 1971 millones de litros, y el de piña, ser consumidos en ocasio- de 76 a 141. Entre 1982 y 1989, India nes especiales o con recetas y utensilios incrementó sus exportaciones de pulpa de especiales. mango de 14750 a 23322 toneladas métri- cas a cerca de 15 países. La importación de Las actitudes de los países son tam- piña enlatada de Europa Occidental de bién muy importantes. Por ejemplo, en el 1984 a 1990 pasó de cerca de 20 a casi 36 caso de la contaminación, para cualquier millones de cajas (Belize, 1992). producto que tenga contaminación o se relacione con ella, disminuye el consu- En 1990, los principales productos tro- mo, como los productos irradiados de picales y subtropicales, y formas de pre- Chernobyl. Otra actitud es el racismo, sentación exportados a Europa fueron: ma- razón por la cual ha disminuido el consu- racuya (jugo y concentrado), mango (pulpa, mo de productos provenientes de la Repú- concentrado, tajadas), guayaba (pulpa), blica de Sudáfrica, en donde ha exis-tido piña (pulpa, jugo, concentrado), papaya discriminación racial contra la pobla-ción (pulpa, concentrado), banano (puré, taja- negra, a pesar de la buena calidad de sus das), marañón (pulpa, concentrado), na- productos. También hay productos ranjilla (pulpa, concentrado), umbu (puré), que están de moda gracias a la fuerte caja (puré), anona (pulpa), y acerola (puré, promoción en revistas, periódicos, televi- concentrado) (Belize 1992). sión y en todos los medios de difusión que hacen que el consumidor quiera probar todas las recetas que se presentan con 4. OPORTUNIDADES Y OBSTACULOS una fruta específica; este es el caso del PARA COSTA RICA: ¿HABRA ALGU- kiwi. Otro caso es el de la pitahaya, que NA OPCION? posee conocidas propiedades diuréticas y digestivas, lo que es muy importante en A. Políticas Comerciales Interna- los países desarrollados (Grossman 1987). cionales En lo que concierne a frutos proce- Algunos aspectos importantes que sados, el consumo de jugos en Europa ha han marcado las pautas en comercio inter- aumentado. En Alemania, Francia, Holan- nacional, sobre todo entre países desa- da, Bélgica, Inglaterra, y la Comunidad rrollados y subdesarrollados, podrían Económica Europea como un todo, el definirse así: MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 77 1- Alto nivel de intermediación: el veces se piden controles para productos agricultor o productor recibe apenas un que ni siquiera son hospederos de la 3-10% del valor final del producto. La ma- mosca, siendo que la prueba de esto por yoría de las ganancias le quedan a la com- parte del Servicio de Inspección Fito y pañía comercializadora, a la compañía Zoosanitaria del Departamento de Agricul- transportadora y a los comerciantes en el tura de los Estados Unidos (APHIS) es muy país de destino (Raj Kumar 1990). cara y tediosa, y lleva un proceso de al menos cinco años antes de exonerar al 2- Dependencia tecnológica de los producto (De Freitas 1990). países desarrollados: los países subde- sarrollados dependen de los agroquími- El trámite para incorporar nuevos cos, fertilizantes, petróleo, maquinaria, productos en las listas de APHIS, antes de herramientas, etc. del exterior. Por ejemplo, 1986, era relativamente fácil, pero ese año en Chile uno de los países que ha podido las políticas de esa institución cambiaron cambiar positivamente su fuerza produc- hacia un sistema más burocrático y com- tiva en los últimos años, se calcula que plicado que conlleva un proceso larguí- más del 50% del valor total exportado simo; además, se aprueba el producto corresponde a insumos importados para un determinado país, y no se hace (Sánchez 1987). También, muchos pla- extensivo a otros países vecinos, los guicidas que se venden en nuestros países cuales deben hacer todos los proce- ya han sido prohibidos en su lugar de dimientos desde el principio. Todo esto origen (Raj Kumar 1990; De Freitas 1990). ha sido diseñado para proteger a los Esta actitud aleja cada vez más las formas productores estadounidenses de la compe- sostenibles de agricultura. tencia externa. 3- Las barreras arancelarias de antaño Un ejemplo claro ha sido el camino han sido reemplazadas por barreras no tortuoso que le ha tocado al programa arancelarias: una de las restricciones más PROEXAG/AID para incentivar la produc- importantes actualmente para exportar ción agrícola de productos no tradicio- nuestros productos reside, justamente, en nales en Centro América; la relación y las controles fitosanitarios rígidos y difíciles restricciones impuestas por APHIS han de cumplir, que se han convertido en ba- sido tan complicadas y atiborradas de rreras comerciales prácticamente insupe- burocracia, que hasta 1989 les fue posible rables (PROEXAG 1993). Se exige ato- la aceptación de paquetes de cinco pro- mizaciones y aplicación de productos, ductos por solicitante para estudio, luego muchas veces innecesarios, que son costo- de cuatro años de trabajo. Esos solicitantes sos y detrimentales para el producto. debían ser importadores norteamericanos. De 134 productos en que se pidió estudios Ejemplo muy importante es la aplica- desde 1986 hasta 1992, sólo 23 fueron ción de agroquímicos y otros tratamien- aprobados. tos para controlar la mosca de la fruta. A 78 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. A pesar de que el programa de se introdujo el CODEX ALIMENTARIUS PROEXAG ha tenido las mejores intencio- que define las normas de calidad para las nes, presentando propuestas concretas frutas tropicales. El mercado europeo ha para aligerar los trámites para inscribir sido muy rígido en cuanto al problema de nuevos productos, la respuesta de APHIS los residuos de plaguicidas, por lo que se ha sido negativa (PROEXAG 1993). Cuando ha negado la entrada de gran cantidad de ya son aprobados algunos tratamientos productos (Staub 1991). como en el caso del mango y la papaya de Costa Rica, los protocolos implican costos 4- Grandes subsidios a la agricultura altísimos, con alta inversión en infraes- en países desarrollados: en momentos en tructura y el mantenimiento de personal que se habla de libre comercio en las especializado norteamericano al que hay rondas de negociación del GATT, resulta cubrirle todas sus necesidades. que los únicos países que abren sus mer- cados son los subdesarrollados. Los países Todas estas barreras parecieran estar desarrollados mantienen fuertes subsi- hechas más bien para desestimular la pro- dios a su producción agrícola que genera ducción de los países subdesarro- llados. sobreproducciones, "dumping" y compe- De hecho existe gran presión políti-ca para tencia desleal que nos hace mucho menos que todo esto se mantenga así, lo que competitivos en el mercado. Por ejemplo, demuestra que el comercio interna-cional sólo en 1985, los subsidios agrícolas en está sumamente alejado de la equidad, Estados Unidos, Japón y la Comunidad como lo indicó el Señor Ministro de Comer- Económica Europea fueron de $ 50 billo- cio, Industria, y Agricultura de San nes (De Freitas 1990). Vicente y Las Grenadinas (De Freitas 1990). 5- Convenios de estimulación a países Otros requerimientos que se convier- subdesarrollados que no cumplen sus ten en barreras no arancelarias son los objetivos: el convenio que ha creado procedimientos aduaneros, trámites admi- más expectativas para nuestros países fue nistrativos, regulaciones de salud, calidad, la Iniciativa de la Cuenca del Caribe. Una empaque de los productos, etiquetado, de sus principales fallas es la de no poseer etc., que también constituyen fuertes trabas una visión integral de la situación: no se para el comercio de nuestros países (De trata solamente de ayuda, inversión y Freitas 1990). comercio, sino que se necesita estructuras que fuercen el acercamiento, el contacto En el caso de Europa, hasta 1991 no entre Estados Unidos y nuestros países, existían normas de calidad para frutas tropi- para comprender las necesidades reales cales, por lo que se podía importar lo que de los ciudadanos. De Freitas (1990) fuera exento de autorización. Sin embargo, propone tres vías de acercamiento: el exigían requisitos básicos como control intercambio entre agricultores de países fitosanitario, control de residuos de desarrollados y no desarrollados; el in- agroquímicos y controles establecidos por tercambio de juventudes y el intercambio la legislación de alimentos. A partir de 1991, para oficiales encargados de aduanas, MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 79 administración y comercio. Sólo con la mérica, o conforma un bloque con los apertura mental y a las nuevas culturas, demás países centroamericanos, del Ca- se puede lograr el mutuo respeto. ribe y hasta los demás países de Sur Amé- rica (Colombia y Venezuela) para lograr 6- Equidad en el comercio: los impor- mejores condiciones en la negociación de tadores de países desarrollados claman un posible tratado. que deben correr con muchos de los riesgos, lo que es cobrado directamente al productor en el país de origen. Los importadores de países desarrollados B- ESTRATEGIAS PARA LA EXPORTA- realmente explotan a los productores de CION DE PRODUCTOS NO TRADI- los países subdesarrollados y no son CIONALES: EL GRAN RETO verdaderos socios en el desarrollo (De Freitas 1990). Aspectos de la Compañía Expor- tadora 7- ¿Tratado de Libre Comercio en Norte América: oportunidad o amenaza? A continuación se presenta una lista de aspectos que debería contemplar una No se podría terminar el apartado de compañía exportadora antes de empren- Políticas Internacionales sin antes mencio- der su acción: nar la reciente entrada en vigencia del Tratado de Libre Comercio entre Canadá, 1- Estudio de mercado: evaluar el Estados Unidos y México. Aunque en estos potencial de mercado (tamaño, compe- momentos nadie puede predecir exac- tidores, detectar inminentes competidores, tamente los efectos que va a tener este fluctuación de precios por época del año), tratado (ni siquiera en los países donde se potencial de producción en el país, requisi- firmó), es claro que pone en desventaja tos del mercado en calidad, cultivares, (aunque sea a corto plazo) a países como empaque y otros; estimar el retorno, revisar Costa Rica cuyo principal mercado es Es- las condiciones de producción para tados Unidos. México tiene ventajas determinar las ventajas del productor, enormes sobre nuestro país, dada la existen- localización y escala; barreras arancelarias cia de climas tropicales, subtropi- y no arancelarias; determinar distribución cales y templados en grandes extensiones, de precios a través de toda la estructura de su cercanía al mercado (pueden mandar comercialización. Tendencias futuras del sus productos de exportación por tierra), mercado (Raj Kumar 1990). mano de obra barata, la alta inversión de Estados Unidos en este país y las ventajas 2- Apreciación financiera y económica arancelarias, que en el peor de los casos completa de la industria de exportación serán iguales a los de la Iniciativa de la (Raj Kumar 1990). Cuenca del Caribe. Esto da dos opciones a países como el nuestro: o trata de negociar 3- Identificar compañías compradoras su entrada directa al mercado de Nortea- que entren como socios en la comer- 80 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. cialización. Estudio de canales de dis- todo puede salir mal para tomar las tribución y estructura del mercado. Tér- previsiones necesarias. minos de la comercialización: venta directa o consignación (Raj Kumar 1990). Es muy 7- Obstáculos de los compradores de importante mantener el contacto directo frutas tropicales en países desarrollados. con la compañía importadora. Al escoger Entre los principales problemas que el importador, se debe tomar en cuenta: afrontan los compradores (mayoristas y a-) experiencia que tengan con ese pro- minoristas) de frutas tropicales en Europa ducto y el mercado en el que se va a y Norteamérica son, en orden decreciente distribuir; b-) logística y manejo especí- de importancia: falta de apoyo para la fico del producto que se está expor- promoción, falta de entrenamiento en el tando; c-) base financiera de la compañía manejo del producto, abastecimiento importadora: Libro Azul, "TRW credit errático debido a la disponibilidad estacio- check", etc. Lo más importante es obtener nal, alta perecibilidad del producto, alto buenas recomendaciones a través de los precio, poca puntualidad en la entrega del productores con que ellos trabajan (pedir producto, el fruto llega en malas condicio- lista) y los consumidores a los cuales ellos nes, baja aceptación del consumidor, ca- les venden (llamarlos); buscar a las lidad de frutos no es uniforme, precio companías suplidoras de materia prima, variable, pérdidas grandes debido a empa- transportistas y otros para ver su credibili- que de mala calidad y margen de ganancia dad; d-) debe existir un contrato de com- bajo (FNCC 1989). praventa bien hecho, con aval legal del país sede de la compañía; e-) visitar sus En cuanto a la competencia en el mer- oficinas, lugar de trabajo y conversar con cado de jugos, pulpas y concentrados los trabajadores (FPX 1992). de frutas tropicales, se considera que la empresa debe ser capaz de: garantizar un 4- Revisar aspectos o problemas ins- suministro adecuado de materia prima de titucionales y de infraestructura del país alta calidad, asegurar buen rendimiento de para la exportación. En el país de destino, la materia prima y de la capacidad de la igualmente, se deben evaluar puertos de planta, producción eficiente, costos de trans- entrada, facilidades, estructura burocráti- porte y derechos de importación. También ca, aduanas, etc. (Raj Kumar 1990). se sugiere contar con una amplia variedad de productos para competir en 5- Requerimientos de manejo, empa- los mercados internacionales (USAID cado, transporte y almacenamiento (Raj 1991). También se debe tomar en cuenta la Kumar 1990). existencia de productos sustitutos de algu- nas pulpas de frutas, así como la exigencia 6- Administración de la compañía en algunos mercados como el estadouni- exportadora. Es más fácil si se asume que dense de análisis de proteína animal (prove- niente de larvas de insectos) en los productos. MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 81 Políticas de Exportación del País jen todas las etapas del mercadeo agrícola en un Nuevo Mundo de Apertura Comer- hasta su llegada al país de destino y cial distribución de la producción por los diferentes canales en ese país. La orga- En un mundo de libre comercio, en nización también es necesaria cuando se que supuestamente se castigarán distor- considera la necesidad de promoción de siones del mercado tales como los subsi- los productos (incluyendo información dios y otros métodos para estimular la nutricional, marca, forma de uso y recetas). producción, cuotas, topes para los precios y otros, y sin barreras arancelarias, ¿qué La actividad de promoción interna- podrá hacer un país como el nuestro para cional puede requerir no solamente de competir ? esfuerzos nacionales, sino de esfuerzos mancomunados con nuestros países ve- Existen varios métodos para incentivar cinos. La promoción del producto deberá la producción nacional: enfocar a las frutas como productos "tropicales" y no como productos "exóti- A- Políticas claras de planificación. cos", que podría asociarse como algo raro o Definir mercados, productos, estrategias desconocido. de desarrollo y de mercadeo, zonas de producción, ventajas comparativas, venta- Es importante la necesidad de desa- nas de mercado y calidades, tomando en rrollar marcas propias que se identifiquen cuenta el corto, mediano y largo plazo. como productos de alta calidad; para esto es imperiosa la necesidad de organizar la B- Infraestructura para la exporta- exportación en unas pocas manos o ción. Incluye tanto lo que son muelles, compañías, que en nombre del país lleven facilidades en aeropuertos, carreteras, cen- productos de calidad a esos mercados (lo tros de acopio, lugares y condiciones ade- que implica estricto control de calidad), cuadas para el transporte y almacena- como el caso de AGREXCO en Israel miento de productos, como el aspecto (Grossman 1987). burocrático y la facilitación de los proce- sos para el exportador. D- Valor agregado a la producción nacional. Aparte de la venta de los frutales C- Organización de las actividades en forma fresca, se debe pensar en el productivas por zonas y productos. Orga- desarrollo de la agroindustria que permita nización de los mismos exportadores para utilizar el producto que no cumpla los que manejen volúmenes y segmentos del requisitos para ser exportado como fruta mercado significativos. Formar coopera- fresca. Algunos ejemplos de formas de tivas, asociaciones, u otros tipos de presentación de productos que están organización que permitan el manejo de tomando gran auge en Estados Unidos grandes volúmenes de producto de la son: frutas precortadas, piñas sin corazón, forma más recomendable. Una adecuada concentrados y jugos naturales, pulpas y organización podría llevar a que se mane- mermeladas (Cook 1991). 82 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. E- Investigación. El desarrollo de orientadora del gobierno que puede de- paquetes tecnológicos sólidos adaptados finir las políticas de crédito, buscar inver- a las condiciones de cada zona, dismi- sionistas nacionales y extranjeros para nuirá el factor de incertidumbre tan alto inversiones conjuntas y otorgar incentivos que conllevan las actividades agrícolas. Se fiscales durante los primeros años de la debe investigar para producir en las venta- empresa. nas de mercado, cumplir con la calidad de fruta requerida y mandar el producto final G- Información. Es necesaria la dise- idóneo para maximizar la entrada de divi- minación de toda la información concer- sas al país. En este apartado es importante niente a los mercados nacionales e in- incluir la investigación en transporte y ternacionales en forma ágil y eficiente para almacenamiento (manejo poscosecha en que llegue al agricultor por medio de las general) que asegure la llegada de esos distintas asociaciones productivas cuando productos en su mejor estado dada su alta éste la necesita. El gobierno debe coordi- perecibilidad. nar también las actividades de extensión a estas asociaciones, para transmitir los últi- El desarrollo de sistemas de atmósfera mos avances tecnológicos en el cultivo, en controlada y de atmósfera modificada coordinación con los investigadores del como métodos para preservar la vida útil país. de las frutas y como métodos cuarente- narios, son de primordial importancia; igual- mente lo son tratamientos térmicos a las ¿Qué podemos exportar? frutas, desarrollo de combinaciones adecua- das de frutas para ser embarcadas, etc. En En el Cuadro 9, Anexo, se presenta estos momentos se tienen muy pocos profe- una lista de productos que se pueden expor- sionales e investigadores reali- tar al mercado de Estados Unidos. En estos zando este tipo de experimentación tan momentos, como se dijo ante- necesaria para el desarrollo de las activida- riormente, no existen restricciones cuaren- des. Según Hansen (1987) existen más de tenarias para la entrada al mercado europeo. 200 investigadores trabajando en cada varie- dad de manzana, mientras que para frutas Uno de los programas de promoción tropicales hay un número muy reducido. de frutales tropicales más reciente y que Por otro lado, la investigación ha estado relacionado con Costa Rica, es el de mercados (inteligencia de mercados) es de PROEXAG/AID. Este programa de de primordial importancia para orientar al apoyo, con sede en Guatemala, cuenta país en lo que debe producir, cuándo, con el respaldo de profesionales en agricul- cómo, etc. tura y economía, y con contactos en Estados Unidos y Europa, y se ha dado a la tarea de F- Inversiones estratégicas. El propi- la definición de cultivos priori-tarios y al ciar inversiones en los lugares adecuados desarrollo de los mismos en Centro Améri- y con capital suficiente para asegurar el ca. Según este programa, las políticas res- éxito del futuro de la empresa, es función trictivas de admisibilidad de nuevos produc- MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 83 tos agrícolas que impone Estados Unidos fácil demostrar que la pitahaya roja y el por medio de APHIS, son rambután, o no son hospederos, o son un obstáculo importante para el desarrollo hospederos pobres; estos productos de la agricultura de exportación en América tienen un gran potencial comercial. Central. Estados Unidos es el mercado más grande, más rico y más cercano para pro- Es importante anotar que APHIS ya ha ductos agrícolas nuevos. Las conexiones aceptado que la papaya en estado de madu- aéreas a Europa, o son a través de los rez al 50% o menos no es suscepti- Estados Unidos, o son muy caras y el trans- ble a la mosca. En Hawaii se ha desarrollado porte a Europa vía marítima toma un tratamiento de agua caliente y de vapor varias semanas; estos hechos limitan la ex- para enviar la papaya a Estados Unidos y pansión de las exportaciones al mercado Japón, que podría ser aplicable a la región; europeo como alternativa real para los también se podría lograr su admisibilidad países centroamericanos (PROEXAG 1993). por medio de zonas libres de moscas cuarentenarias, como el caso de Belize, o Las frutas con potencial, que PROEXAG por el punto de maduración de la fruta ha identificado y para las cuales se ha como en determinadas provincias de Costa solicitado admisión a los Estados Unidos se Rica. También en este grupo se incluyen presentan en el Cuadro 10, Anexo. Estos frutas para las que, aunque son hospede- se clasifican en tres grupos: ros de moscas de frutas, es posible apro- bar tratamientos desinfestantes. Estos trata- 1) Productos no hospederos de mientos podrían ser por frío, vapor, o una moscas de frutas, y/o que comparten el combinación de tratamientos (como mismo género que otros productos que ya es el caso del mango). son admisibles (por ejemplo, el género Rubus, la mora). Un importante número de frutas tro- picales interesantes son susceptibles a 2) Productos que, si bien teóricamente moscas de la fruta. Algunas de estas frutas, son susceptibles a moscas de las frutas, sin embargo, pueden someterse a trata- probablemente no sean hospederos, o miento por frío, tales como la carambola y son hospederos muy pobres, y que, como el lichi; ambos cultivos tienen potencial de el melón y la fresa, podrían proponerse mercado fresco por un monto de varios para la admisibilidad. Estas dos frutas, millones de dólares, no sólo en Estados cuando están maduros, se informan como Unidos sino también en Europa. hospederos de la mosca del mediterráneo; sin embargo, se consideran hospederos 3) Productos que son hospederos pobres. En el caso de la fresa, el consenso comprobados de moscas de las frutas. de los investigadores es que una larva de esta mosca no puede completar su ciclo de Algunos frutales tropicales han tomado vida en una fresa debido a lo perecedero gran auge en los últimos años. Un ejemplo del fruto. Posiblemente lo mismo sucede importante es el del mango. El consumo de con los arándanos azules. También parece Estados Unidos pasó de 43.000 t en 1984 a 84 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. 62.000 toneladas métricas en 1990; el consu- agricultura, promovido por la Federación mo en Europa pasó de 15.000 t a 40.000 Nacional de Cafeteros, que ha incluido toneladas métricas en el mismo período varios frutales: naranjilla o lulo, tomate de (Crane, J. Comunicación Personal). Este árbol o tamarillo, papaya, pitahaya, maracuyá producto es ahora parte de la dieta típica del y otras pasifloráceas, mora, uchuva, etc. En norteamericano, por lo que la importación el Cuadro 11, Anexo, se presenta la lista de pasó de 8.100 t en 1975 a frutas exportadas en 1989 por Colombia y su 44.700 toneladas métricas en 1986 (Steele respectivo mercado. Colombia ha de- 1990). Igual que el caso del mango, sarrollado sus propias normas de calidad muchos otros frutales podrían surgir como para los siguientes productos: maracuyá, opciones importantes, dado un buen ma- granadilla, papaya, tomate de árbol, pitahaya, nejo del proceso de comercialización y naranjilla, higo, y uchuva; además ha adop- promoción. tado las normas de calidad de la Comunidad Económica Europea (CEE) para fresas, cítricos y uvas de mesa, y las Algunas experiencias exitosas de normas de la ONU-CEE para melón, aguaca- países que han transformado su sistema te, mango, guanábana y lima Tahiti (FNCC de exportación 1989). Chile ha desarrollado enormemente su Aunque Florida (Estados Unidos) no es fruticultura desde los años sesenta; sin em- un país, es importante destacar como ha bargo, la preparación para esto, fue diversificado su agricultura desde principio dada desde los años 60, en que gran canti- del siglo XX, acumulando una gran varie- dad de chilenos salieron a prepararse inte- dad de germoplasma, con miras a la venta lectualmente al exterior y además, se esti- de estos frutales tropicales al resto del muló la producción por medio de la mercado norteamericano. Ellos producen Fundación Chile y la Cámara de Exportado- cerca de 41 especies tropicales diferentes, res de Chile, bajo todo un proceso de 26 de ellos a escala comercial. La produc- preparación y formulación de estrategias de ción en áreas mayores de 100 hectáreas desarrollo. Este plan incluyó estudios de incluye: banano, aguacate, carambola, lima, mercado profundos, políticas crediticias di- zapote, mango y papaya; entre 10 a 100 rigidas a las actividades definidas como hectáreas tienen: atemoya, acerola, guaya- prioritarias para el país, inspección de semi- ba, kumquat, longan, litchi, maracuyá, plá- llas y viveros, y asistencia técnica. Algo tano y anona; de 1 a 10 hectáreas: jaca, importante de destacar es lo cuidadosos pumelo, níspero-zapote, tangelo y otros que han sido los chilenos en mantener (Crane, J. Comunicación Personal). rígidos requisitos de calidad según el lugar de destino de las frutas y del comprador (Sánchez 1987). Conclusiones: Aunque este trabajo abarca gran canti- Colombia, a su vez, ha desarrollado un dad de puntos, la idea era presentar ciertas agresivo plan de diversificación de su inquietudes que llamen la atención sobre MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 85 la necesidad de definir políticas claras para se mencionó, los precios en el mer- el aprovechamiento de las oportunidades cado europeo son más altos que los existentes en el mercado de exportación de de Estados Unidos y presentan rela- frutas. tivamente pocos requisitos para la entrada de un gran número de produc- 1) Se han desarrollado muy pocas op- tos tropicales. Sin embargo, entre los ciones de frutales de exportación para obstáculos que se presentan están el el potencial que tiene Costa Rica. alto costo de transporte, la lejanía del mercado, la competencia con otros 2) Existe en Costa Rica una gran gama de países de Africa y Asia por su cercanía frutales tropicales y subtropicales para al mercado, y/o por contar con una los que tenemos ventajas comparati- entrada preferencial a dicho mercado vas que nos permitirían incursionar (por ejemplo, las excolonias europeas). exitosamente en el mercado inter- nacional. 6) Las tendencias del mercado en países desarrollados apuntan hacia el au- 3) En Costa Rica no han existido políti- mento en el consumo de productos cas claras de desarrollo y fomento para frescos, naturales, orgánicos y saluda- nuevas alternativas de exportación, ni bles; en este sentido, las frutas tienen de parte del gobierno ni del sector mucho potencial, lo cual se evidencia exportador. La información, la en el aumento de la demanda. organización, la planificación y la investigación son la base de un 7) Una mejor organización interna del desarrollo más inteligente. país a nivel de productores que pueden formar distintos tipos de 4) Estados Unidos ha sido el principal organizaciones y a nivel de expor- país importador de nuestros produc- tadores, aunando esfuerzos y recursos tos. Entre otras cosas, ha sido la cer- para formar unos pocos grupos fuer- canía al mercado la que ha definido tes de exportación, además de la coor- esta situación, a pesar de que impone dinación regional con otros países del mayor cantidad de barreras no arance- área que permitan manejar un buen larias como requisitos fitosanitarios, y volumen de producto, un plan de aduaneros. Existe incertidumbre promoción agresivo en los mercados sobre el futuro de Estados Unidos de destino y un mayor poder de ne- como mercado de destino de nuestros gociación, permitirán a países como productos de exportación dada la el nuestro aprovechar esas oportu- entrada en vigencia del Tratado de nidades que existen en el mercado. Libre Comercio en Norteamérica. 8) La diversidad genética y de recursos 5) Europa es el segundo destino más existente en Costa Rica son nuestra importante para los productos de mayor riqueza si la sabemos apro- exportación de Costa Rica. Como ya vechar. 86 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. 9) Los frutales que tienen mayor poten- COOK, R. 1991. The dynamic U.S. fresh produce cial para Costa Rica como productos industry: an overview. Mimeo. 25 p. de exportación como fruta fresca son: DE FREITAS, P. M. W. 1990. 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Ronald Morales del Departamento manejo y exportación de frutas tropicales de de Análisis e Información de Mercados de América Latina. Federación Nacional de Cafe- la Dirección General de Mercadeo Agro- teros de Colombia/FAO. p. 213-227. pecuario, por la facilitación de la infor- (GTZ). 1991. El mercado europeo de frutas tropi- mación sobre frutas comercializadas en el cales. In: Seminario sobre Exportación de CENADA y de exportación; de los señores Frutas y Verduras hacia Alemania y Europa. Dr. José Mondoñedo y M.Sc. Arturo Villalo- GTZ/CADEXCO/CINDE/CENPRO/CCCR. San bos que brindaron parte de la información José, Costa Rica. 26-28 noviembre 1991. Memo- rias. aquí presentada, y de los señores Ing. Alva- ro Jiménez, M.Sc. Arturo Villalobos, e HANSEN, H. 1987. Aspectos relevantes del manejo Ing. Walter González, y de las señoritas precosecha, cosecha y poscosecha en el desa- Ing. Michelle Loría, y M.Sc. Patricia rrollo de las exportaciones de frutas tropicales. Quesada por la revisión de este trabajo. In: Producción, manejo y ex-portación de fru- tas tropicales de América Latina. Federación Nacional de Cafeteros de Colom- bia/FAO. p. 49-56. LITERATURA CITADA MARTE, R. 1981. Frutales tropicales: situación actual y perspectivas en la República Dominicana. In: BELIZE. 1992. The European Market for Process- Proceedings of the Caribbean Workshop on ed Tropical Fruits. The Export Potential of Traditional and Potential Fruit Tree Crop Agro-processed Fruits and Vegetables Seminar. Development. St. Georges, Grenada, 9-14 Belize, julio 1992. Mimeo. 30 p. noviembre, 1980. IICA. p. 173-191. (CCI). 1987. Frutas, legumbres y hortalizas frescas NOGUERA, Y. 1993. Evalúan competitividad del de origen tropical y de fuera de temporada: país; exportaciones de 1979 a 1991. La Nación. estudio de determinados mercados europeos. 25 octubre 1993. p. 1-D. Ginebra, Centro de Comercio Internacional, UNCTAD/GATT. 278 p. MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 87 (PROEXAG). 1993. Productos hortifrutícolas admi- STAUB, W. 1991. Calidad requerida para la importa- sibles al mercado estadounidense; situación ción de frutas y verduras frescas a la Comu- actual y perspectivas. Serie de documentos. nidad Económica Europea. In: Seminario San José, Costa Rica, AID/PROEXAG. p sobre Exportación de Frutas y Verduras hacia Alemania y Europa. GTZ/CADEXCO/CINDE/ RAJ KUMAR, D. 1990. Horticultural crop production CENPRO/CCCR. San José, Costa Rica. 26-28 capabilities and opportunities in the tropics. noviembre 1991. Memorias. HortScience 25(1):29-31. STEELE, H.L. 1990. The role of foreign assistance SALAS, W. E. 1993. Estudio de mercado de pulpas. programs in the development of exportable Estudio realizado para la Unidad Ejecutora horticultural crops. HortScience 25 (1):38-48. del Proyecto de Desarrollo Rural Integrado Osa-Golfito (GCR-CEE/NA 85-86). Mimeo. USAID. 1991. Alternativas para la industrialización 99 p. de frutas y vegetales de la región de Latinoamérica y el Caribe. Vol I. Preparado SANCHEZ, F. 1987. Sistema de control de calidad para USAID/LAC/DR/RD. Mimeo. 64 p. para la exportación de frutas tropicales. In: Producción, manejo y exportación de frutas USDA. 1990. Market profile: Selected commodities tropicales de América Latina. Federación Na- of the Caribbean Basin Region. Mimeo. 30 p. cional de Cafeteros de Colombia/FAO. p. 205- 210. ANEXOS 88 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Cuadro 1. Lista de algunos frutales tropicales y subtropicales de interés para Costa Rica (ordenados por familia). Nombres en inglés, francés y portugués. Familia Nombre Científico Nombre Común Nombre Inglés Nombre Portugues Nombre Francés Actinidiaceae Actinidia chinensis Kiwi kiwi, Chinese gooseberry kiwi kiwi Anacardiaceae Anacardium occidentale Marañón, Merey cashew apple, cashew nut cajú, cajueiro acajou, anacardier Mangifera indica Mango, Manga mango manga, mangueira mangue, manguier Pistacia vera Pistacho Spondias dulcis Yuplón, Ambarela ambarella, Otaheite apple caja-manga pomme cythére Spondias mombin Jobo hog plum, yellow mombin caja mirim, acaja mombin jaune Spondias purpurea Jocote, Ciruelo red mombin, purple mombin ambu, ciriguela mombin rouge Spondias tuberosa Imbu imbu imbu, umbu imbu Annonaceae Annona cherimola Chirimoya, Anona cherimoya chirimolia, graveola cherimolier, anone Annona diversifolia Ilama, Anona blanca ilama - ilama Annona muricata Guanábana soursop curassol, graviola anone, corossol Annona purpurea Soncoya soncoya cabeça de negro atier, corossol Annona reticulata Anona roja, Corazón custard apple condesa,coraçao de boi coeur de boeuf Annona squamosa Anona, Riñón sugar apple, sweetsop ata,fruta de condessa attier A. squamosa x A. cherimola Atemoya atemoya - - Apocynaceae Carissa congesta Karanda, Caranda karanda - - Carissa macrocarpa Carisa Natal plum - - Araceae Monstera deliciosa Mano de tigre ceriman, monstera banana de brejo ceriman Bombacaceae Durio zibethinus Durian durian - durione, dourian Quararibea cordata Zapote amarillo chupa-chupa sapota do Peru sapote du Pérou Bromeliaceae Ananas comosus Piña, Ananás pineapple, ananas ananas, abacaxi ananas Cactaceae Cereus spp. Pitahaya, Pitaya - - - Hylocereus undatus Pitahaya strawberry pear - cierge lézard Lemairocereus thurberi Pitahaya sweet pitaya - - Opuntia ficus-indica Tuna, Nopal prickly pear, Indian fig tuna chardon d’Inde Caricaceae Carica papaya Papaya, Lechosa papaya, papaw mamao, mamoeiro papaye Clusiaceae Garcinia dulcis Mandu - - - (Guttiferae) Garcinia mangostana Mangostán mangosteen, mangostan mangostao mangoustanier Mammea americana Mamey mamey apple, mamey abricote abricot des Antilles Continuación... MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 89 Continuación Cuadro 1 Familia Nombre Científico Nombre Común Nombre Inglés Nombre Portugues Nombre Francés Rheedia acuminata Jorco, Madroño madrono - madruno Rheedia edulis Jorco mameyito - - Cucurbitaceae Citrullus lanatus Sandía watermelon melancia pasteque, melon d’eau Cucumis melo Melón melon, cantaloupe melao, meloeiro melon Sicana odorifera Cohombro, Cojombro cassabanana, musk cura,coroa,melao maça - cucumber Chrysobalanaceae Chrysobalanus icaco Icaco coco plum abajeru icaque Licania platypus Zonzapote, Sonzapote sunsapote, sansapote - - Ebenaceae Diospyros digyna Zapote negro black sapote ebano barbacoa,sapote noir Diospyros kaki Kaki, Caqui Japanese persimmon, kaki caqui figue caque Diospyros philippensis Mabolo mabolo, velvet apple - - Diospyros virginiana Persimon American persimmon - - Elaeocarpaceae Muntingia calabura Capulín blanco Jamaica cherry calabura,pau de seda bois ramier Ericaceae Vaccinium spp. Arándanos Blueberrys arando airelle Euphorbiaceae Phyllanthus acidus Grosella Otaheite gooseberry groselha groseillierdesAntilles Phyllanthus emblica Neli emblic - - Flacourtiaceae Dovyalis hebecarpa Aberia, Ketembilla Ceylon gooseberry, - - ketembilla Flacourtia indica CirueladelGobernador governor’s plum, ramontchi - grosse prune café Juglandaceae Carya illinoensis Nuez de pecan pecan - noix de pécan Juglans spp. Nueces nuts noz noix Lauraceae Persea americana Aguacate, Palta avocado abacate avocat, avocatier Persea schiedeana Yas coyo avocado - avocatier du Guatemala Lecythidaceae Bertholletia excelsa Nuez del Brasil Brazil nut castanha do moranhao noix de Brésil Leguminosae Hymenaea courbaril Guapinol West Indian locust jatai, jatoba caroubier de Guyane Inga edulis Guaba guamo inga cipo,rabo de mico pois sucre Tamarindus indica Tamarindo tamarind tamarindo tamarin Malpighiaceae Byrsonima crassifolia Nance nance, golden spoon murici, muruci maurissi Malphigia emarginata Acerola, Semeruco West Indian(Barbados) cerejeira acérolier, cerisier cherry Continuación... 90 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Continuación Cuadro 1 Familia Nombre Científico Nombre Común Nombre Inglés Nombre Portugues Nombre Francés Meliaceae Lansium domesticum Lanson, Langsat langsat, lanson, duku árbol do lanza lansium Sandoricum koetjape Santol santol - - Moraceae Artocarpus altilis Fruta de Pan;Castaño breadfruit; breadnut fruta pao fruit à pain Artocarpus heterophyllus Jaca jackfruit, jakfruit jaca, jaqueira jack, jacke Ficus carica Higo fig, common fig figo figue Musaceae Musa spp. Banano,Plátano, banana, plantain banana, bananeira banane, bananier Guineo Myristicaceae Myristica fragans Nuez moscada nutmeg, mace noz moscada muscade Myrtaceae Eugenia stipitata Arazá, Araza-boi - araça-boi - Eugenia uniflora Pitanga Surinam cherry, pitanga pitanga cerisier de Suriname Feijoa sellowiana Feijoa pineapple guava, feijoa feijoa feijoa Myrciaria cauliflora Jaboticaba jaboticaba jaboticaba jaboticaba Myrciaria floribunda Murta, Mirto guava berry, rumberry - coco-carette Psidium cattleianum Cas dulce Cattley guava araça de praia goyavier de Cattley Psidium friedrichstha- Cas Costa Rican guava - goyavier de CostaRica lianum Psidium guajava Guayaba guava, common guava goiaba, goiabeira goyave, goyavier Psidium guineense Güisaro Brazilian guava araça, araça do campo goyavier acide Syzygium cumini Jambolan Java plum, jambolan jambulao, jalao jambo longue Syzygium jambos Manzana rosa rose apple jambeiro pomme rose Syzygium malaccense Manzana de agua Malay apple jambo de Malaca jambosier rouge Syzygium samarangense Manzanadeagua china Java apple - jamelac Oxalidaceae Averrhoa bilimbi Bilimbi, Mimbro bilimbi - carambolier bilimbi Averrhoa carambola Carambola carambola, starfruit caramboleiro carambolier Palmae Bactris gasipaes Pejibaye, pejivalle peach palm, pejibaye casipaes, popunha palmier-peche Cocos nucifera Coco coconut coqueiro da Bahia cocotier Elaeis guineensis Palma aceitera oil palm dendezeiro palmier á huile Phoenix dactylifera Dátil date, date palm datile, tamareira dattier, datier Passifloraceae Passiflora mollissima Curuba banana passion fruit - - Passiflora edulis Maracuyá, Parchita purple passion fruit maracujá grenadille violette P. edulis f. flavicarpa Maracuyá, Parchita yellow passion fruit maracujá grenadille Passiflora laurifolia Parcha water lemon,yellowgra- maracujá laranja maritambou nadilla Continuación... MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 91 Continuación Cuadro 1 Familia Nombre Científico Nombre Común Nombre Inglés Nombre Portugues Nombre Francés Passiflora ligularis Granadilla sweet granadilla - grenadilla douce Passiflora maliformis Granadilla, Curuba sweet calabash - pomme calebasse Passiflora quadrangularis Granadilla real giant granadilla maracuja grande barbadine Proteaceae Macadamia integrifolia Macadamia macadamia nut,Queensland - macadamia nut Macadamia tetraphylla Macadamia macadamia nut - - Punicaceae Punica granatum Granada pomegranate roma grenade Rhamnaceae Ziziphus jujuba Jujuba china Chinese jujube - - Ziziphus mauritiana Jujuba india Indian jujube - pomme malcadi Rosaceae Cydonia oblonga Membrillo quince marmello cognassier Eriobotrya japonica Níspero (de Japón) loquat, Japanese plum ameixa do Japao néflier du Japón Fragaria X ananassa Fresa strawberry morango fraise Malus spp. Manzana apple maça pomme Prunus amygdalus Almendra almond amendoa amande Prunus persica Melocotón peach pecego, pesego peche Prunus spp. Ciruelas y Cerezas plums, prunes; cherries ameixa; cereja prune; cerise Pyrus spp. Pera pear pera poire Rubus glaucus Mora (de Castilla) Andean blackberry amora mure des Andes Rubus rosaefolius Frambuesa (de India) thimbleberry framboeza framboise Rubiaceae Borojoa patinoi Borojó - - - Coffea arabica Café coffee, coffee plant café, cafeeiro café, caféter Genipa americana Guaitil, Tapaculo genipap, marmalade box genipapo - Rutaceae Casimiroa edulis Matasano,zapoteblanco white sapote sapoti matasano,sapote blanc Citrus aurantifolia Limón ácido(criollo) Mexican lime, Key lime limao galego, lima limette Citrus aurantium Naranja agria sour orange laranja azeda Bigaradier,Bergamotte Citrus grandis Pomelo pummelo, shaddock toronja pampelmousse Citrus jambhiri Limón rugoso rough lemon - - Citrus latifolia Limón mesina Tahiti lime, Persian lime - - Citrus limetta Lima sweet lemon lima limette, lime douce Citrus limettioides Limón dulce sweet lime - limettier doux Citrus limon Limón, Limón real lemon limao citrónnier, citron Citrus X limonia Limón mandarina Rangpur lime(mandarine limao cravo - lime) Continuación... 92 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Continuación Cuadro 1 Familia Nombre Científico Nombre Común Nombre Inglés Nombre Portugues Nombre Francés Citrus medica Cidra citron cidrao, cidra cédrat, cédratier Citrus paradisi Toronja grapefruit toronja, pomelo pampelmousse Citrus reticulata Mandarina mandarin orange mandarim mandarine Citrus sinensis Naranja (dulce) orange, sweet orange laranja, laranja doce orange, oranger Fortunella margarita ‘Nagami’ oval kumquat - - Poncirus trifoliata Naranja trifoliada trifoliate orange - - Sapindaceae Blighia sapida Seso vegetal, Aki akee, vegetable brain castanha de Africa arbre fricassé Dimocarpus longan Longan longan, lungan olho de boi, longana oeil de dragon Litchi chinensis Lichi litchi, lychee lechia,lichia, litchi litchi Melicoccus bijugatus Mamón, Mamoncillo mamoncillo, Spanish lime mamoeiro kenépier, knepa Nephelium lappaceum Rambután,Mamón rambutan, ramboutan - ramboutan chino Nephelium mutabile Pulasan pulasan - kapulasan Sapotaceae Chrysophyllum cainito Caimito, Estrella star apple cainito caimito, caimitier Manilkara sapota Chicozapote, Níspero sapodilla sapoti, sapota sapotille Pouteria caimito Caimo, Abiu abiu abiu, abeiro, abio abiu Pouteria campechiana Canistel, Zapotillo canistel, eggfruit - canistel Pouteria obovata Lucuma, Mamón lucmo, lucumo, lucma, - lucmo lucuma Pouteria sapota Zapote, Zapote mamey sapote sapota lucume, mamey mamey Synsepalum dulcificum Fruta milagrosa miracle fruit - - Solanaceae Cyphomandra betacea Tomate de árbol tree tomato, tamarillo tomate de arvore tomate d’arbre Physalis ixocarpa Tomate Mexicano Mexican husk tomato - - Physalis peruviana Uchuba,Uvilla,Capuli cape gooseberry - - Solanum quitoense Naranjilla, Lulo naranjilla - naranjilla Solanum sessiliflorum Cocona, Tupiro cocona cubiu - Sterculiaceae Theobroma cacao Cacao cocoa, cacao cacau cacao, cacaotier Vitaceae Vitis vinifera Uva, vid grape uva, vide raisin MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 93 Cuadro 2. Precios ofertas y procedencia de frutas en el CENADA, Costa Rica, 1990-1992. (Precios en colones corrientes). Fruta Año Oferta Meses Precio modal mensual Principales procedencias informa- das Anual de Unidad máximo mínimo para el producto en 1992, por can- tón. (t) oferta Col. Mes Col. Mes (El número entre paréntesis indica el porcentaje de participación de cada cantón en la oferta total). Aguacate1990 562.7 todo el año un. 70 Febrero 15 Mayo-Julio Corredores (26,1), Panamá (21,8), Abangares (15,3), 1991 619.7 todo el año 80 Noviembre 15 Julio Guatemala (12,2), Puntarenas (4), Bagaces (3,8), 1992 693.6 todo el año 80 Oct, Dic. 20 Junio-Julio Tilarán (3,2), Upala (2,6), Esparza (1,4), San Carlos (1,2), Osa (1). Anona 1990 49.8 En-Fe,Jun-Di Kg. 80 Junio 50 Julio, Dic. Tarrazú (52,7), Aserrí (16,5), Dota (15,2), León Cortés 1991 72.5 En-Mar,Jun-Di 100 Junio 40 Diciembre (6,5), Acosta (3,6), Escazú (1,2), Moravia (1,2), 1992 56.6 En-Mar,May-Di 100 Mar, Dic. 50 Mayo Cartago (0,9, Osa (0,8). Banano 1990 743.4 todo el año un. 1,75 Agosto 1,50 En-Jul,Oc-Di Siquirres (99,2), Matina (0,7), Jiménez (0,1). maduro 1991 768.7 todo el año 2,00 Jul, Nov 1,50 Feb-Mar criollo 1992 680.9 todo el año 2,50 Mar-Ago,Dic 1,75 Enero-Feb. Banano 1990 5,563.6 todo el año 18,5kg105 Noviembre 80 Marzo Matina (35,6), Guácimo (24,2), Siquirres (22,6), Pococí maduro 1991 5,499.8 todo el año 115 Diciembre 80 Feb,Abr-Jun (17,6). rech. exp.1992 3,620.3 todo el año 140 Mar, May-Jun120 Ene-Feb Caimito 1990 9.2 Feb-Mayo 18,2kg600 Mayo 200 Abril Parrita (35,6), San Mateo (25,7), Orotina (25,2), 1991 43.0 Feb-Abril 600 Febrero 400 Marzo Garabito (5,7), Esparza (4,7), Pococí (1,7), Atenas (1,4). 1992 20.9 Ene-Marzo 750 Enero 700 Feb-Mar Carambola1990 156.8 todo el año kg 40 Abr-Mayo 20 Enero Pococí (27,8), Osa (19,7), San Carlos (18), Grecia 1991 170.8 todo el año 60 Octubre 30 Enero-Marzo (17,4), Pérez Zeledón (5,9), Alajuela (3,3), Puriscal 1992 131.5 todo el año 60 Abr-May,Oct 25 Enero (2,7), Sarapiquí (1,3). Cas 1990 17.5 En-Fe,Ab-Di kg 120 Abril 50 Fe-Jul,Oct-No Escazú (31,1), Paraíso (20,8), Puriscal (14), Santa Ana 1991 24.0 En-Fe,May-Di 80 Jul-Ag,Nov-Di60 Fe, May-Jun (9,6), Acosta (7,1), Heredia (5,4), Flores (4,4), Pococí 1992 19.4 todo el año 100 Ago-Dic 80 Ene-Feb, Abr (2,6), Santa Bárbara (1,5). Coco 1990 59.2 todo el año 60,4kg1500 Abr,Ago,Dic 1000 Octubre Pococí (45,8), Siquirres (23,4), San Carlos 1991 61.3 todo el año 1500 En-Fe, Ab-Ag1000 Marzo (12), Matina (9,4), Talamanca (4,6), Guácimo 1992 78.8 todo el año 2500 Noviembre 1500 Ene-Mar (2,3), Limón (1), Puntarenas (0,7). Durazno 1990 7.5 May-Ago,Nov kg 130 Noviembre 50 Julio Alfaro Ruiz (89), Tarrazú (3,9), Dota (2,6), Alajuela 1991 6.7 Abril-Agosto 80 Abril 50 Junio (2,6), El Guarco (1,9). 1992 11.5 Mar-Jul, Nov 170 Noviembre 90 Marzo-Abril Continuación... 94 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Continuación Cuadro 2 Fruta Año Oferta Meses Precio modal mensual Principales procedencias informa- das Anual de máximo mínimo para el producto en 1992, por can- tón. (tm) oferta Col. Mes Col. Mes (El número entre paréntesis indica el porcentaje de participación de cFraedsa 1990 152.8 Abr-Dic kg 70 Agosto 25 Mayo Alajuela (63),c aHnetróedni ae n( 3la1 )o, feProtáas t o(3ta,2l))., Cartago (2,8). (canast.)1991 195.3 todo el año 120 Octubre 30 Febrero 1992 255.5 todo el año 150 Agosto 75 Enero Fresa 1990 51.2 En-May, Oc-Di kg 200 Diciembre 25 Mayo Alajuela (100). (kilos) 1991 12.3 En-Jul,Oc-Di 400 Oct-Nov 120 Feb-Marzo 1992 14.3 En-Ag,Oc-Dic 450 Agosto 260 Abr-Mayo Granadilla1990 143.4 En-Jul, Set-Di 8,5 kg700 Octubre 400 Ene-Marzo Tarrazú (74,1), León Cortés (20,6), Dota (4,8), Pérez 1991 181.5 todo el año 700 Setiembre 400 Mar-Jul,Dic Zeledón (0,3), El Guarco (0,2). 1992 165.9 En-Jun, Se-Dic 800 Oct-Nov 500 Ene-Mar Grapefruit1990 36.0 todo el año un. 5,0 Set-DIc 3,0 Feb-Marzo San Carlos (35,4), Grecia (19,4), Santa Ana (15,2), 1991 60.6 todo el año 5,0 Mar-Jul,Se-Di4,0 Ene-Feb,Agos Pococí (12,1), Acosta (5,8), Siquirres (2,9), Guácimo 1992 49.4 todo el año 8,0 Jun, Nov 4,0 Enero (1,9), Mora (1,5), Jiménez (0,9). Guaba 1990 14.5 Feb-Junio un. 15,0 Marzo 5,0 Abr, Jun Puriscal (45,7), San Carlos (28), Pococí (4,9), Parrita 1991 66.3 Mar-Junio 9,0 Marzo 8,0 Abr-Jun (4,3), Matina (4), Buenos Aires (2,4), Corre- dores (2,4), 1992 46.6 Mar-Junio 15,0 Marzo 10,0 Abril Aguirre (2), Sarapiquí (1,6). Guanábana 1990 52.5 todo el año kg 120 Diciembre 100Ene-Oct Parrita (60,9), Pococí (15,2), Siquirres (11,1), Osa 1991 49.8 todo el año 120 Nov-Dic 80 Abril (4,1), Limón (2,6), Sarapiquí (2,3), Matina (1,7), 1992 73.2 todo el año 125 Ene, Dic 100 Noviembre Puriscal (1,3), Guácimo (0,3). Jocote 1990 14.7 Mar-May, Ago kg 400 Agosto 35 Abril Orotina (33,6), Liberia (26,8), Cañas (16,7), Abangares iguanero1991 14.1 Feb-Mayo 80 Febrero 38 Mayo (10,2), Carrillo (4,3), Santa Cruz (3), Bagaces (2,7), 1992 18.6 Feb-Abril 100 Febrero 60 Marzo Esparza (2,7). Jocote 1990 100.0 Jun-Nov 9,25kg400 Julio 250 Jun, Set-Oct Atenas (35,9), Acosta (18), Santa Ana (17,5), Aserrí tronador 1991 121.5 Jul-Nov 400 Julio 250 Octubre (10,3), Mora (9,5), Puriscal (2,4), Nicoya (1,9), 1992 119.0 Mar, Jun-Nov 1000 Marzo 300 Set-Nov Alajuela (1,2), Palmares (1,1). Limón 1990 92.3 todo el año un. 4,0 Marzo 1,0 Jul-Set Acosta (22,4). Pococí (16,4), Puriscal (8,6), Mora ácido 1991 104.0 todo el año 4,0 Mar-Abril 1,5 Jun-Jul, Set (8,5), Atenas (8), Liberia (4,9), Santa Ana (4,7), Matina criollo 1992 72.0 todo el año 8,0 Abril 2,0 Jul-Nov (3,8), Alajuela (3,2). Continuación... MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 95 Continuación Cuadro 2 Fruta Año Oferta Meses Precio modal mensual Principales procedencias informa- das Anual de máximo mínimo para el producto en 1992, por can- tón. (tm) oferta Col. Mes Col. Mes (El número entre paréntesis indica el porcentaje de participación de Lciamdóan 1990 147.9 todo el año un. 4,0 Abril 1,5 Set-Nov Liberia (22,7), Actaennatsó (n1 6e,n8) l, aS aorfaepriqtau ít (o1t3a,6l))., Pococí ácido 1991 203.3 todo el año 5,0 Mar-Abril 2,0 Jul-Nov (13), Alajuela (7,9), Mora (7,5), Santa Ana (3,4), mesino 1992 153.5 todo el año 9,0 Abril 2,5 Ago-Nov Acosta (3), San Carlos (2). Limón 1990 308.3 todo el año un. 6,0 Julio 2,5 Enero Acosta (63,5), Santa Ana (9,1), San Carlos (8,6), Mora dulce 1991 383.1 todo el año 6,0 Junio 4,0 Feb-Mar, Jul (5,7), Pococí (2,8), Atenas (2,6), Sarapiquí (1,1), 1992 318.7 todo el año 12,0 Junio 5,0 Enero Puriscal (1), San Ramón (0,8). Limón 1990 136.6 todo el año un. 2,0 Abr-Ago,Dic 1,0 En-Mar,Set-Oc San Carlos (36,7), Acosta (15,4), Pococí (10,6), San mandarina1991 196.5 todo el año 3,0 Mayo 1,5 En-Fe,Oc-Nov Ramón (5,8), Atenas (5,6), Santa Ana (4,4), Puriscal 1992 230.1 todo el año 5,0 Abril 2,0 Ene, Set-Dic (3,5), Mora (2,4), Pérez Zeledón (2,4). Mamón 1990 68.9 Abr-Set 17 kg 800 Abril 400 May-Jun Orotina (49,7), Atenas (19,7), San Mateo (14,8), criollo 1991 78.2 Abr-Ago 700 Abril 400 Agosto Esparza (12,1), Alajuela (2,1), Abangares (0,6), 1992 79.4 Mar-Ago 1600 Marzo 700 May-Ago Puntarenas (0,5), Nandayure (0,5). Mamón 1990 150.8 Jun-Oct kg 115 Julio 50 Octubre Corredores (65,9), Osa (18,6), San Carlos (5,6), Pérez chino 1991 317.4 May-Nov 120 May-Jun 40 Agosto Zeledón (4,8), Golfito (2,6), Buenos Aires (1,2), Panamá 1992 241.0 Jun-Dic 110 Jun-Jul 45 Setiembre (1,1), Grecia (0,1). Mandarina1990 361.7 En-May,Jul-Di un. 10,0 Set 3,0 Julio San Carlos (51,2), Santa Ana (13,9), Mora (10,5), 1991 410.0 todo el año 10,0 Ab,Jul-Oc, Di 5,0 Enero Acosta (8,4), Atenas (2,9), Puriscal (2,5), Jiménez (2), 1992 420.1 En-Ab,Jun-Di 20,0 Abril 6,0 Enero Pérez Zeledón (1,3). Manga 1990 544.4 Ene-Nov 15 kg2000 Febrero 400 Ab, Jun-Ag, No Orotina (36,2), Atenas (23,4), Puntarenas (16, 2), San grande 1991 784.5 Ene-Set 2500 Enero 400 Jun-Ago Mateo (11,7), Esparza (4,9), Alajuela (1,8), Liberia (1,5), 1992 1,225.7 Ene-Oct 1500 Febrero 450 May, Ago-Oct Puriscal (1,2), Santa Ana (1,1), Grecia (0,9), Turrubares (0,3). Manga 1990 359.2 Feb-Oct 20 kg1800 Febrero 150 Julio Orotina (47,2), Atenas (27,8), San Mateo (12,9), Esparza pequeña1991 154.0 Feb-Ago 650 Marzo 250 Jun-Julio (4,8), Puntarenas (2,9), Alajuela (2,7), Santa Ana (0,7), 1992 311.7 Feb-Oct 500 Feb-Mar, Jun300 Jul-Ago, Oct Grecia (0,6), Turrubares (0,4). Mango 1990 455.3 Feb-Set 19,9kg600 Febrero 200 Jun-Jul,Set Orotina (44,1), Atenas (17,9), San Mateo (12,4), maduro 1991 528.9 Feb-Set 800 Febrero 200 May-Set Esparza (6,4), Puntarenas (5), Alajuela (4,2), Continuación... 96 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Continuación Cuadro 2 Fruta Año Oferta Meses Precio modal mensual Principales procedencias informa- das Anual de máximo mínimo para el producto en 1992, por can- tón. (tm) oferta Col. Mes Col. Mes (El número entre paréntesis indica el porcentaje de participación de cLiabderaia cantón en la oferta total). 1992 481.3 Feb-Set 700 Febrero 200 Julio (3,4), Santa Ana (2,1), Puriscal (1,5). Mango 1990 101.9 Ene-Oct 18 kg 800 Ene-Feb 150 Mar-Abr Atenas (24,7), Orotina (23,5), Esparza (12,1), verde 1991 172.8 Ene-Jul 600 Enero 200 Feb-Jul Puntarenas (10,2), Liberia (8,6), San Mateo (5,2), 1992 128.7 En-Jun, Ag-Di 2500 Diciembre 150 Ago Bagaces (4,4), Cañas (3,2), Alajuela (1,9). Manzana1990 9.6 En,Mar-Oc,Di 13 kg 700 Enero 300 May-Jun,set Alajuela (39,1), Pococí (23), Acosta (14,1), Atenas de agua1991 35.3 Feb-Oct 600 Julio 250 May, Set (10,1), San Carlos (4,5), Guácimo (3,4), Puriscal (2,8), 1992 11.6 Feb-Set 700 Mar-Abril 400 Junio Santa Ana (0,9), Grecia (0,9). Manzana1990 40.8 Mar-Se,No-Dic kg 150 Mar-Dic 100 Noviembre Tarrazú (61,4), Dota (25,7), León Cortés (4,4), nacional 1991 36.4 En-Ag,No-Di 200 Enero 80 Agosto Alajuela (3,4), El Guarco (2,3), Desampara- dos 1992 56.4 todo el año 180 Enero-Marzo140 Noviembre (1,8), Cartago (1). Maracuyá1990 250.8 todo el año kg 35 Fe-Mar,Oc-Di25 Enero, Mayo San Carlos (46,3), Pococí (32,7), Osa (8,8), Grecia (3), 1991 246.1 todo el año 100 Nov-Dic 35 Enero Sarapiquí (2,6), Guácimo (2), Pérez Zeledón (1,6), 1992 132.3 todo el año 140 Marzo 50 Julio Upala (1,4), Atenas (0,4). Marañón1990 16.6 Enero-Mayo 17,8kg500 Ene-Mar, May300 Abril Orotina (56,3), San Mateo (29,6), Garabito (7,1), 1991 30.4 Enero-Abril 750 Enero 400 Marzo-Abril Esparza (5,7), Atenas (1,3). 1992 25.2 Enero-Abril 500 Enero-Febrero400 Marzo-Abril Melón 1990 894.6 todo el año kg 60 Agosto 15 Marzo Parrita (51,4), Puntarenas (19,4), Puriscal (10), 1991 1,281.2 todo el año 80 Octubre 20 Feb-Marzo Carrillo (5,8), Orotina (4,3), Liberia (3,8), Cañas (2,3), 1992 646.5 todo el año 90 Julio 35 Enero-Feb San Mateo (1,4). Melón 1990 -------- --------- -- -- --- -- --- Carrillo (61), Liberia (12,5), Orotina (12,2), Puntarenas rechazo 1991 102.8 Abril-Mayo kg 15 Mayo 12 Abril (5,8), Parrita (4,2), Cañas (2,6), Esparza (0,8), San export. 1992 433.4 todo el año kg 60 Octubre 15 Enero, Marzo Mateo (0,7), Puriscal (0,1). Mora 1990 384.5 todo el año kg 150 Ago-Oct 70 Marzo Dota (51,8), El Guarco (44,1), Desampara- dos (3,4), 1991 413.7 todo el año 200 Ago-Oct 70 Abril Alajuela (0,4), Tarrazú (0,2), Mora (0,1). 1992 406.6 todo el año 250 Ago-Set 80 Enero-Abril Nance 1990 43.7 Enero-Set kg 70 Setiembre 50 Enero-Junio Parrita (95,9), Tarrazú (2), Puriscal (1,2), Turrialba 1991 51.4 Abr-Ago 150 Abril 50 Junio (0,9). 1992 45.0 Abr-Set 100 Abril,Ago-Set.80 Mayo-Junio Naranja 1990 3,826.6 todo el año un. 5,0 Junio-Julio 2,0 Enero-Feb San Carlos (27,4), Acosta (15,8), Atenas (11,8), dulce 1991 5,089.4 todo el año 6,0 Junio 3,0 En-Mar,Oct-Di Sarapiquí (5,9), Naranjo (5,3), Pérez Zeledón (5,2), 1992 4,434.6 todo el año 7,0 Junio 3,0 Enero Puriscal (4,2), Santa Ana (4,1), Mora (2,8), Corredores (2,4), Liberia (2,1). MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 97 Cuadro 3. Exportaciones totales1, de productos tradicionales2, de productos no tradicionales3 y de frutas desde Costa Rica, en millones de U.S. $, entre 1987-1992. Año 1987 1988 1989 1990 1991 19924 Exportaciones totales 1121.48 1184.10 1361.78 1369.44 1495.59 858.62 Tradicionales 678.44 671.49 707.32 666.52 766.04 436.10 No Tradicionales 492.28 583.53 748.62 709.23 875.10 473.78 Fresa 0.70 1.23 1.52 0.80 0.56 0.03 Macadamia 0.78 0.98 1.25 1.86 1.73 0.44 Melones 0.50 1.48 5.47 8.68 13.88 23.35 Papaya 0.92 1.48 1.53 1.80 2.26 0.70 Piña 21.54 31.16 39.71 38.44 38.94 23.33 Plátano 1.76 1.38 2.01 1.81 2.01 0.57 1 Productos no tradicionales: ornamentales, flores, follajes, chayote, yuca hortalizas, raíces y tubérculos, piña, plátano, macadamia, fresa, melón, papaya, jenjibre, semillas petunia, ipecacua- na y otros. 2 Exportaciones totales: incluye productos agroindustriales (sobre todo productos del mar) y la parte industrial. 3 Productos tradicionales: carne, banano, café, azúcar, cacao y otros. 4 Datos a Junio de 1992. Fuente: CENPRO. 98 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Cuadro 4. Exportaciones de frutas desde Costa Rica, por volumen (en toneladas métricas), valor total (en miles de $), y principales países de destino. 1990-1992. 1990 1991 1992 Volumen Valor Volumen Valor Volumen Valor Principales paí- FRUTA (t) (miles $) (t) (miles $) (t) (miles $) ses de destino Coco 12,274 1,088 1,775 843 N/D N/D E.U.A., Canadá, Europa4 Fresa N/D N/D 216 383 N/D N/D E.U.A., Holanda Guanábana 4 4 67 21 N/D N/D E.U.A., Belice Mango 966 904 1,424 4,432 101* 70* Europa Melón 37,904 8,679 39,613 13,761 45,529 16,724 E.U.A.,Europa Mora 0.105 0.72 N/D N/D N/D N/D E.U.A. Naranja 95 14 466 61 N/D N/D Nicaragua, Colom- bia, Holanda Naranjilla 0.11 0.06 0.46 0.21 N/D N/D Colombia Papaya 2,020 1,764 2,580 2,232 7641 6031 E.U.A.,Italia, Alemania, Panamá Piña 95,273 38,140 100,286 64,977 69.1492 25.6902 Canadá, E.U.A., Europa Plátano 8,513 1,568 11,122 3,622 44162 10343 Canadá,E.U.A., Europa Sandía N/D N/D 812 246 2,226 317 E.U.A.,Europa Tamarindo N/D N/D 24 19 N/D N/D E.U.A. Zapote 0.604 0.756 0.31 0.255 N/D N/D E.U.A. 1 Acumulado hasta el mes de Mayo de 1992 2 Acumulado hasta el mes de Julio de 1992 3 Acumulado hasta el mes de Agosto de 1992 4 Se usa Europa cuando los principales países de destino son 4 países europeos o más. Fuente: Dirección General de Mercadeo Agropecuario, PIMA MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 99 Cuadro 5. Producción mundial de algunas de las frutas tropicales y subtropicales más importan- tes en 1991 (en miles de TM). Se incluyen los principales países productores por continente. Continente Africano Aguacate Mango Piña Papaya Naranja Manda- Limas y Banano Plátano rinas Limones TOTAL 172 1142 1242 285 4170 748 654 6141 19246 PAISES Zaire Zaire Kenia Zaire Egipto Marruecos Egipto Burundi Uganda 46 210 245 208 1600 325 415 1580 7800 S.Africa Madagascar C.Marfil Mozambique Marruecos Egipto S.Africa Tanzania Rwanda 35 205 189 44 920 265 64 750 3030 Camerún Tanzania S.Africa ——— S.Africa ——— Sudan Camerún Zaire 36 187 210 ——— 689 ——— 55 520 1820 PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN AFRICA (sin incluir melón): 45.450 América del Norte y América Central Aguacate Mango Piña Papaya Naranja Manda- Limas y Banano Plátano rinas Limones TOTAL 1324 1492 1436 750 10634 602 1532 8054 1738 PAISES México México E.E.U.U. México E.E.U.U. E.E.U.U. México México R.Domin. 866 845 504 660 7258 386 707 1868 730 E.E.U.U. Haití México Cuba México México E.E.U.U. C.Rica Haití 151 280 345 32 2175 170 670 1550 280 R.Dominic. R.Dominic. C.Rica E.E.U.U. Cuba ——— Cuba Panamá Honduras 130 190 150 25 600 ——— 62 1170 180 PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN A.DEL NORTE Y CENTRAL (sin incluir melón): 47.035 América del Sur Aguacate Mango Piña Papaya Naranja Manda- Limas y Banano Plátano rinas Limones TOTAL 349 672 1284 1717 21428 1086 1247 12460 4987 PAISES Brasil Brasil Brasil Brasil Brasil Brasil Argentina Brasil Colombia 115 395 787 1500 18942 625 430 5630 2706 Colombia Venezuela Colombia Colombia Venezuela Argentina Brasil Ecuador Ecuador 81 130 240 80 432 240 430 2954 1000 Venezuela Peru Venezuela Perú Paraguay ——— Perú Colombia Perú 51 62 81 48 367 ——— 130 1630 580 PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN A.DEL SUR (sin incluir melón): 55.470 Asia Aguacate Mango Piña Papaya Naranja Manda- Limas y Banano Plátano rinas Limones TOTAL 140 12803 5942 1497 12893 4482 1791 19090 871 PAISES Indonesia India Tailand. Tailand. China Japón India India S.Lanka 72 9700 1876 539 5385 2040 570 6400 630 Israel Pakistan Filipinas Indonesia India Korea Turquía Indonesia Myanmar 45 780 1160 360 1890 600 357 2400 241 —— Tailandia China India Irán China Iran Filipinas ——— —— 614 927 300 1270 390 210 3545 ——— PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN ASIA (sin incluir melón): 116.433 Continuación... 100 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Continuación Cuadro 5. OCEANIA Aguacate Mango Piña Papaya Naranja Manda- Limas y Banano Plátano rinas Limones TOTAL 4 18 171 17 502 56 46 1466 5 PAISES N.Zelandia Austral. Austral. Samoa Australia Australia Australia Papua ——— Nguin 2 18 142 10 492 45 40 1200 ——— Samoa ——— ———— Australia —— —— ——— Australia ——— 2 ——— ———— 6 —— —— ——— 210 ——— PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN OCEANIA (sin incluir melón): 5.168 EUROPA Aguacate Mango Piña Papaya Naranja Manda- Limas y Banano Plátano rinas Limones TOTAL 46 1 1 0 5306 1978 1517 448 0 PAISES España —— ——— ——— España España Italia España ——— 45 —— ——— ——— 2504 1333 832 405 ——— —— —— ——— ——— Italia Italia España ——— ——— —— —— ——— ——— 1942 512 516 ——— ——— —— —— ——— ——— Grecia Grecia Grecia ——— ——— —— —— ——— ——— 703 75 150 ——— ——— PRODUCCION TOTAL DE FRUTAS EN EUROPA (sin incluir melón): 63.884 PRODUCCION TOTAL MUNDIAL Aguacate Mango Piña Papaya Naranja Mandari- Limas y Banano Plátano nas Limones 2.036 6.127 10.176 4.265 55.308 8.951 6.789 47.660 26.847 Fuente: FAO, Production Yearbook 1991. MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 101 Cuadro 6. Cambios en la producción mundial (por volumen) de los 20 frutales más importantes, desde 1969 hasta 1990. Posición mundial 1969-1971 1979-1981 1990 en producción 1 Uva Uva Uva 2 Banano Naranja Naranja 3 Manzana Banano Banano 4 Coco Coco Coco 5 Naranja Manzana Manzana 6 Plátano Plátano Plátano 7 Mango Mango Mango 8 Aceituna Piña Pera 9 Pera Aceituna Piña 10 Meloc/Nectarina Pera Aceituna 11 Ciruela Mandarina Mandarina 12 Mandarina Meloc/Nectarina Meloc/Nectarina 13 Piña Ciruela Limón-Lima 14 Limón-Lima Limón-Lima Ciruela 15 Toronja Toronja Papaya 16 Dátil Papaya Toronja 17 Albaricoque Dátil Dátil 18 Fresa Fresa Fresa 19 Papaya Albaricoque Albaricoque 20 Aguacate Aguacate Aguacate Fuente: FAO Production Yearbooks; Crane, J. Comunicación Personal. 102 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Cuadro 7. Algunos precios (en U.S. $) de frutas en el mercado de Estados Unidos para Julio de 1992 y Enero de 1993. Producto Intervalo precios Intervalo precios Presentación Julio 1992 Enero 1993 Aguacate 9-10 8-11 Caja 13 lb Carambola 15-28 15-29 Caja 10 lb Coco 9,5-13 10-22 Precio por saco Fresa N/D 8-12 Caja 12 lb Granadilla 18 N/D Caja 8 lb Guayaba 5-18 17-18 Caja 10 lb Lima 8-11 34-51 Caja 40 lb 3-3,5 7,5-15 Caja 10 lb Litchi 34 N/D Caja 26 lb Mandarina 18-20 9-22 Caja 22 lb/Clementina N/D 8-36 Caja 22 lb/Dancy 26-28 N/D Caja 40 lb Mandarina Ugly N/D 28,5-32 Caja 40 lb Mango 4-6,5 9-17 Caja 10 lb Maracuyá 8-18 N/D Caja 5 lb Melón N/D 14-30 Caja 40 lb/Cantaloupe N/D 12-30 Caja 30 lb/Honey Dew Mora N/D 18-42 Caja 11 lb Papaya 6-14 7-10,5 Caja 15 lb Piña 7-18 9-18 Caja 40 lb Plátano 12-24 10-24 Caja 50 lb Sandía N/D 0,24-0,43 Por cada libra Tamarindo N/D 25 Caja 40 lb Tomate de árbol 20-21 N/D Caja 5 lb Uchuba N/D 8-18 Caja 10 lb Fuente: CENPRO. MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 103 Cuadro 8. Precios (por Kg de producto) en algunos países del mercado europeo ente Agosto de 1991 y Marzo de 1993. FRUTA PAIS Alemania Francia Holanda R. Unido Ventanas** Aguacate 6,10-7,01* 5,02-7,17* 5,46-8,74* 5,33-6,67* N/D Anona 3,00-5,28 N/D 3,00-5,60 2,10-5,50 Nov-Ago Carambola 2,50-4,60 5,02-5,38* 3,08-4,30 3,20-5,50 N/D Coco N/D 7,17* 5,46-10,93* N/D N/D Curuba N/D 8,06* 7,38-9,92* N/D N/D Durián N/D N/D 7,35-9,73 3,70-9,55 Ene-Abr Granadilla 4,30-5,25 5,73* 6,18-7,73 4,60-6,55 N/D Guayaba 3,80-5,12 4,66-5,38* 3,75-5,68 N/D N/D Lima 2,65* 1,97-3,05* 1,83-2,46* 1,47-3,33* N/D Litchi 1,90-10,35 N/D 1,95-11,80 2,20-9,80 May-Nov Mango 2,44-2,74* 2,51-4,48* 1,64-2,46* 2,00-2,40* N/D Mangostán 5,60-6,70 5,73-8,96* 4,92-6,60 6,20-8,90 N/D Maracuyá 4,03-5,50 4,48-5,38* 4,05-5,43 3,30-5,30 N/D Níspero-zapoteN/D 8,06* N/D 2,67* N/D Papaya 2,13-3,29* 3,23-4,12* 1,64-3,50* N/D N/D Piña 7,32-12,20* 1,79-4,12* 7,65-12,02* N/D N/D Pitahaya 5,85-7,00 6,81* 5,95-8,75 4,85-8,90 N/D Rambután 4,40-7,30 N/D 4,68-6,60 6,20-9,85 Mar-Set Tamarindo N/D 10,75* 10,25* N/D N/D Tomate de árbol 5,12* 4,48-5,38* N/D N/D N/D * Sólo datos de julio 1992 y enero 1993. ** Ventanas de mercado: escasez del producto en el mercado o precio alto Fuente: PROEXAG y CENPRO. 104 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Cuadro 9. Lista de frutas admisibles a los Estados Unidos de América procedentes de América Central (incluyendo Belize y Panamá), 1 de setiembre 1993. Grupo Producto País G S H N CR P B 1.Admisibles en todos los E.U.A. sin que requieran permiso de importación del USDA Bala de cañón x x x x x x x Coco x x x x x x x Macadamia x x x x x x x Tamarindo x x x x x x x 2.Admisibles con permiso de importación del USDA previo al embarque. 2a. En todo E.E.U.U. Banano x x x x x x x Durian x x x x x x Frambuesa x x x x x x x Fresa x x x x x x x Limón ácido x x x x x x x Limón verdadero x Mango x x x x x x x Mano de tigre x Marang(Artocarpus) x x x x Mora x x x x x x x Papaya x x Piña x x x x x x x Plátano x x x x x x x Tomate mexicano x 2b. En los puertos del Atlántico Norte, de la frontera con Canadá, y Washington D.C., para envíos aéreos Ciruela x Limón verdadero x x x x x Mandarina x x x x x x Naranja x x x x x x Naranjilla x Sidra x x x x x x Toronja x x x x x x Fuente: PROEXAG, 1993. Nota: G = Guatemala; S = El Salvador; H = Honduras; N = Nicaragua CR = Costa Rica; P = Panamá; B = Belize. MONGE Y PONCHNER: PRODUCCION DE FRUTALES EN COSTA RICA 105 Cuadro 10. Lista de frutas con potencial económico, propuesta por PROEXAG para solicitar su admisibilidad en los Estados Unidos de América. Grupo Producto País G S H N CR P B 1.Frutas con pocos problemas fitosanitarios Durian x Naranjilla x x x x x x x Tomate mexicano x x x x x x 2.Frutas listadas como hospederas de mosca del meditarráneo y/u otra mosca cuaren- tenaria, pero muy posiblemente no lo son. Se necesita hacer investigación para de- mostrar que no son hospederos. Rambutan x x x x x x x Arándano x x x x x x x Pitahaya roja x x x x x x x Tuna x x x x x x x Lichi x x x x x x x Papaya x x x x x Carambola x x x x x x x 3. Frutas hospederas de la mosca del medi- terráneo y otras moscas cuarentenarias. Pulasan x x x x x x x Longan x x x x x x x Mangostán x x x x x x x Atemoya x x x x x x x Maracuyá x x x x x x x Granadilla x x x x x x x Zapote x x x x x x x Chicozapote x x x x x x x Caimito x x x x x x x Mamey x x x x x x x Jaca (Jackfruit) x x x x x x x Lanson x x x x x x x Guanábana x x x x x x x Guayaba x x x x x x x Acerola(Malphigia) x x x x x x x Nota: G = Guatemala; S = El Salvador; H = Honduras; N = Nicaragua; CR = Costa Rica; P = Panamá; B = Belize. Fuente: PROEXAG, 1993. 106 BOLETIN TECNICO ESTACION EXPERIMENTAL FABIO BAUDRIT M. Cuadro 11. Lista de frutas exportadas en 1989 por Colombia, y su respectivo mercado. Fruta Mercado 1. Frutas exóticas Pitahaya CEE,1/ Japón Granadilla CEE, Japón Tomate de árbol CEE, Japón Uchuva CEE Higo CEE, Japón Maracuyá CEE, Japón Papaya (hawaiana) CEE 2. Frutas de fuera de temporada Fresa CEE Mora CEE Melón CEE, E.E.U.U., Canadá Uvas de mesa E.E.U.U., Canadá 3. Frutas de volumen y mercados dinámicos Piña (Cayena Lisa) CEE, E.E.U.U. Piña (Manzana) CEE Limón Eureka CEE Lima Tahiti CEE, E.E.U.U. Mango CEE Aguacate CEE 4. Productos procesados Maracuyá CEE, Japón, E.E.U.U. Curuba CEE, Japón, E.E.U.U. Naranjilla CEE, Japón, E.E.U.U. Guanábana CEE, Japón, E.E.U.U. Mango CEE, E.E.U.U. Piña Japón 1/ Comunidad Económica Europea Fuente: FNCC, 1989.