Desarrollo de un dulce de leche de cabra saborizado tomando en cuenta el criterio del consumidor, las características fisicoquímicas y sensoriales para la elección del mejor prototipo, que cumpla con la factibilidad técnica de adaptarse a la planta de procesamiento de la empresa Productos D'Cabra
| dc.creator | Malavassi Conejo, Pamela | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-17T14:53:13Z | |
| dc.date.available | 2018-09-17T14:53:13Z | |
| dc.date.issued | 2018 | |
| dc.description | Proyecto de graduación (licenciatura en ingeniería de alimentos) | |
| dc.description.abstract | El presente trabajo final de graduación nació bajo la necesidad de la empresa “Productos D’Cabra”, productora de dulce de leche de cabra con jerez, canela y clavo de olor, de ampliar su gama de productos. De esta manera, se buscó satisfacer los vacíos en el mercado y brindar apoyo al sector secundario caprino de Costa Rica. Así también, colaborar en el proceso de adaptación del paladar del costarricense hacia productos provenientes de la leche de cabra y brindar una nueva opción para los consumidores actuales de productos caprinos. | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Docencia::Ciencias Agroalimentarias::Facultad de Ciencias Agroalimentarias::Escuela de Tecnología de Alimentos | |
| dc.description.procedence | UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Agroalimentarias::Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) | |
| dc.identifier.citation | https://repositorio.sibdi.ucr.ac.cr/handle/123456789/4862 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/10669/75706 | |
| dc.language | es | |
| dc.rights | acceso abierto | es |
| dc.subject | CONTROL DE PROCESOS | |
| dc.subject | DULCE DE LECHE | |
| dc.subject | LECHE DE CABRA | |
| dc.subject | LICORES | |
| dc.subject | PROPIEDADES FISICOQUIMICAS | |
| dc.title | Desarrollo de un dulce de leche de cabra saborizado tomando en cuenta el criterio del consumidor, las características fisicoquímicas y sensoriales para la elección del mejor prototipo, que cumpla con la factibilidad técnica de adaptarse a la planta de procesamiento de la empresa Productos D'Cabra | |
| dc.type | proyecto fin de carrera | es |