Análisis exploratorio del contenido de acrilamida en snacks fritos a base de papa, yuca y plátano disponibles en el mercado costarricense y factores que favorecen su incidencia
Abstract
Description
Keywords
ACRILATOS - ANALISIS QUIMICO, ALIMENTOS FRITOS - CONTENIDO DE AZUCARES, ASPARAGINA, PAPAS - PROCESAMIENTO, PLATANO - PROCESAMIENTO, REFRIGERIOS - PRODUCCION - COSTA RICA, YUCA - PROCESAMIENTO