Efecto de la sustitución parcial o total de almidón de papa con fibra de soya en las características fisicoquímicas y sensoriales de un salchichón
proyecto fin de carrera
Fecha
2020Autor
Herrera Corella, Michelle
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
En este estudio se evaluó el efecto de sustituir almidón de papa por fibra de soya y agua en un salchichón sobre sus características fisicoquímicas y sensoriales.
Colecciones
- Agronomía [1485]