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Mostrando ítems 301-310 de 401
Efecto de la temperatura en la deshidratación osmótica de mango (Mangifera indica L, var Haden)
(1992-12)
En este estudio se valoró el efecto de la temperatura del proceso sobre las cinéticas de reducción del porcentaje de humedad, pérdida de agua, ganancia de soluto y pérdida de pesos durante la deshidratación osmótica del ...
Efecto de diferentes condiciones de proceso en la fabricación de galletas comerciales sobre la detección y cuantificación de los alérgenos leche y huevo mediante pruebas ELISA
(2021-11-22)
Introducción: Las pruebas de ensayo inmuno absorbente ligado a enzimas son los métodos más usados en Costa Rica y el mundo para la detección y cuantificación de alérgenos en alimentos. El procesamiento de los alimentos ...
Inactivation of Salmonella and Escherichia coli in surface agricultural water using a commercial UV processing unit
(2022)
Treatment of agricultural water aids in the prevention of foodborne disease outbreaks linked to contaminated fresh produce. UV light is a suitable alternative for treating drinking water but is not always effective for ...
Key odor and physicochemical characteristics of raw and roasted jicaro seeds (Crescentia alata K.H.B.)
(2017)
Jicaro seeds (Crescentia alata) are widely consumed in Central America, primarily as a popular tasty and nutritious beverage called “horchata”. Seeds are roasted to develop a specific aroma through a process that has never ...
Characterization of phenolic compounds in jocote (Spondias purpurea L.) peels by ultra high-performance liquid chromatography/electrospray ionization mass spectrometry
(2012-05)
Phenolic acids and flavonol O-glycosides were extracted from the peels of jocote fruits (Spondias purpureaL.,Anacardiaceae) harvested in Costa Rica and characterized using ultra high-performance liquid chromatog-raphy ...
Characterization of Mesocarp and Kernel Lipids from Jacq., [Kunth] Cortés, and Their Interspecific Hybrids
(2017)
Morphological traits, total lipid contents, and fatty acid profiles were assessed in fruits of several accessions of Elaeis oleifera [Kunth] Cortes,́ Elaeis guineensis Jacq., and their interspecific hybrids. The latter ...
Características fisicoquímicas y sensoriales del dulce de leche caprino con inclusión de amaretto
Physicochemical and sensory characteristics of a caprine milk caramel with the inclusion of amaretto
(2023)
Introducción. A nivel mundial, los lácteos bovinos son prevalentes, por lo que existe la necesidad de estudios enfocados en leches menos tradicionales, como la caprina. Objetivo. Evaluar el efecto de dos niveles de inclusión ...