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Determinación de una fórmula de ceviche de pescado 

Jiménez Sibaja, Virginia; García Cortés, Vera (1993)
Con el fin de estandarizar una formulación de ceviche que permita posteriormente estudiar el crecimiento y la supervivencia de bacterias patógenas, se realizó una encuesta en 27 establecimientos, localizados en las provincias ...
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Análisis cinético ultraestructural de la lipólisis de los glóbulos grasos lácteos 

Rodríguez Salas, Teresita; Hernández Chavarría, Francisco; Mata Segreda, Julio Francisco (1994)
Se analizó cinética y ultraestructuralmente la acción de la lipasa pancreática sobre la grasa de leches naturales (de vaca y humana) y homogeneizadas, mediante el estudio de los glóbulos grasos lácteos y sus membranas. Se ...
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Caracterización y evaluación biológica de harina de pescado elaborada a partir de la fauna acompañante del camarón en Costa Rica 

Sancho Hernández, María Alexandra; Herrera Ramírez, Carlos Hernán (1996)
Se evaluó químicamente harina de pescado elaborada con Гашпа асопраїнпte del саппагóп (FАСА) captшrada еп. На región del Golfo de Nicoya, obteniéndose los siguientes resultados: humedad 8,9%, proteína 69,9%, grasa total ...
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Evaluación de la estabilidad del surimi elaborado con faca sometido a ciclos sucesivos de congelación-descongelación 

Montiel Masís, Ronald Eduardo; Calderón Villaplana, Sandra (1997)
Se evaluó el efecto de ciclos repetidos de congelación - descongelación sobre la calidad del surimi elaborado con fauna acompañante de camarón blanco o rosado, a través de la medición de las siguientes propiedades reológicas: ...
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Efecto de la luz, el oxígeno, el tiempo de reacción y el pH en el proceso de obtención de nitrosil hemocromo a partir de la sangre de res 

Artiñano Hangen, Susanne; Herrera Ramírez, Carlos Hernán (1997)
El propósito de este trabajo fue definir las condiciones de estabilización química de la sangre y evaluar el efecto de la luz, el oxígeno, el pH y el tiempo de reacción en el proceso de obtención de nitrosil hemocromo a ...
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Selenium Concentrations in Serum and its Outputs in Milk and Urine from Grazing Jersey Cow Herds Found in Two Dairy Production Regions from Costa Rica 

Saborío Montero, Alejandro; Alfaro Cascante, Margarita; Granados Chinchilla, Fabio (2017)
Objective: The study aimed to determine the concentration of selenium (Se) and glutathione peroxidase (GSH-Px) in serum and the Se concentration in milk and urine in grazing Jersey cows in two dairy producing areas of Costa ...

Evaluation of the quality of natural products for the preparation of chamomile and mint tea in Costa Rica 

Blanco Barrantes, Jeimy; Bustos Araya, Eduviges; Granados Chinchilla, Fabio; Loría Gutiérrez, Arlene (2017)
In this study, the quality and safety of chamomile and mint tea marketed in Costa Rica were evaluated. Physical and chemical analyses, the presence of toxic substances and pathogenic microorganisms were carried out, to ...
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Problemas de sólidos lácteos en la producción lechera debido al Síndrome de Baja Grasa Láctea 

Rojas Bourrillón, Augusto; Campos Granados, Carlos Mario (2017)
En la actividad lechera, el contenido de sólidos lácteos es de suma importancia, por su efecto sobre el precio de la leche y por los rendimientos de la industria. Es reconocido que la composición de los sólidos lácteos ...

Estimation of glycaemic index of peach palm (Bactris gasipaes) cooked fruit and chips, and pitahaya (Hylocereus spp.) pulp
Estimación del índice glicémico del fruto cocido y de chips de pejibaye (Bactris gasipaes) y de la pulpa de pitahaya (Hylocereus spp.) 

Blanco Metzler, Adriana; Jiménez, Gin; Gómez Salas, Georgina; Pérez Carvajal, Ana Mercedes (2012)
The glycaemic index (GI) is a physiological measure of a food’s potential to increase postprandial blood glucose, as compared to the effect produced by food taken as reference, such as glucose or white bread. Currently ...

HPLC-DAD-APCI/ESI-MSn analysis of carotenoids and α-tocopherol in Costa Rican Acrocomia aculeata fruits of varying maturity stages 

Schex, Roland; Lieb, Veronika M.; Jiménez García, Víctor; Esquivel Rodríguez, Patricia; Schweiggert, Ralf M.; Carle, Reinhold; Steingass, Christof Björn (2018-03)
Carotenoids and tocopherols were characterised in the meso- and exocarp of wild-growing Costa Rican Acrocomia aculeata fruits. Comprehensive profiling of these lipophilic micronutrients in fruits of three varying maturity ...
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AuthorEsquivel Rodríguez, Patricia (11)Jiménez García, Víctor (9)Cubero Castillo, Elba María (7)Carle, Reinhold (6)Schweiggert, Ralf M. (5)Pérez Carvajal, Ana Mercedes (4)Rojas Bourrillón, Augusto (4)Araya Quesada, Yorleny María (3)Campos Granados, Carlos Mario (3)Pineda Castro, María Lourdes (3)... View MoreTypeartículo científico (29)tesis de licenciatura (17)contribución a revista (3)informe (2)Procedence
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