Browsing Tecnología en Alimentos by Subject "fermentación"
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Efecto de la altitud sobre el proceso de fermentación
(1992-07)Se recolectaron 16 muestras de cacao, de cuatro genotipos diferentes, dos acriollados y dos forasteros, fermentados y sin fermentar, procedentes de dos diferentes altitudes sobre el nivel del mar; se les aplicaron diez ...