ListarTecnología en Alimentos por tema "637.3 Procesamiento de queso"
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Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía de puntos clave para la constitución de un panel entrenado que evalué la calidad sensorial
(2017)Esto documento presenta los puntos claves para establecer un panel entrenado que evalúe la calidad sensorial del queso Turrialba Fresco Tradicional -
Queso Turrialba Fresco Tradicional: Guía para su evaluación e identificación sensorial
(2017)Este documento presenta la metodología utilizada para evaluar las características sensoriales que describen y diferencian al queso Turrialba tradicional.