Listar Tecnología en Alimentos por procedencia "UCR::Vicerrectoría de Investigación::Unidades de Investigación::Ciencias Básicas::Centro de Investigaciones en Productos Naturales (CIPRONA)"

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    • Calidad del cacao en cuatro zonas cacaoteras de Costa Rica 

      Cubero Castillo, Elba María; Enríquez, Gustavo; Hernández Peñaranda, Alicia María; Rodríguez, I. (1992)
      Ninety-four samples were collected from four areas of Costa Rica (North, South, Central Pacific and Atlantic zones) during the rainy season and 72 during the dry season. Three analyses were used to determine the fermentation ...

    • Efecto de la altitud sobre el proceso de fermentación 

      Cubero Castillo, Elba María; Enríquez, Gustavo; Hernández Peñaranda, Alicia María; Rodríguez, T. (1992-07)
      Se recolectaron 16 muestras de cacao, de cuatro genotipos diferentes, dos acriollados y dos forasteros, fermentados y sin fermentar, procedentes de dos diferentes altitudes sobre el nivel del mar; se les aplicaron diez ...