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Composición de macronutrientes de la alimentación servida a niños y niñas menores de 6 años en centros de cuido, Hogares Comunitarios de la GAM en Costa Rica, 2010

dc.creatorZúñiga Escobar, Marianela
dc.creatorFernández Rojas, Xinia Elena
dc.date2014-01-01
dc.date.accessioned2016-05-02T22:36:56Z
dc.date.available2016-05-02T22:36:56Z
dc.identifierhttp://revistas.ucr.ac.cr/index.php/psm/article/view/12738
dc.identifier10.15517/psm.v11i2.12738
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/10669/21779
dc.descriptionCommunity Child Care Centers in Costa Rica represent a low cost, partially subsidized child care option for helping families living in poverty. Children from 0 to 7 years receive care and meals during the day. These centers should follow the nutritional guidelines established by the national authority to offer at least 70% of their energy needs. However, information regarding to the nutritional composition of meals offered is not well known. Objective: To evaluate the energy and macronutrient composition of lunch, morning and afternoon snacks offered in 33 community child care centers located in the metropolitan area of Costa Rica. Methods: A lunch and morning and afternoon snacks were evaluated for each child by direct weight of each meal. Results: 77% of the evaluated meals did not fulfil the recommended amount of energy. Protein did meet the recommendation for children younger than 2 years old but not for the older ones. Carbohydrate was over the recommended amount for all children, while fat was insufficient. Conclusion: Meals offered to children attending in the evaluated 33 Community Child Centers do not fulfil their energy needs. It is highly recommended to perform more in depth evaluations in order to modify current practices in these centers and to contribute to the improvement of all centers nationwide. Updated support materials for community mothers are needed to achieve and develop menu cycles and to offer portion size meals according to the needs of the population they serve.en-US
dc.descriptionLos Hogares Comunitarios (HC) en Costa Rica representan centros de cuido infantil de bajo costo, que brindan alimentación y atención a población infantil de 0 a 7 años de edad de familias en condición de pobreza, reciben subvención parcial por parte del Estado y deben seguir las pautas nutricionales establecidas por éste y ofrecer al menos el 70% de sus necesidades energéticas. Sin embargo, la información sobre aporte de energía y composición nutricional de las comidas ofrecidas no es bien conocida. Objetivo: Evaluar la composición de energía y macronutrientes de las comidas servidas al almuerzo, meriendas de la mañana y la de tarde, ofrecidas en 33 HC del Área Metropolitana de Costa Rica. Métodos: Peso directo del plato servido a los niños y su aporte de energía y macronutrientes durante el almuerzo y las meriendas (mañana y tarde). Resultados: El 77% de los platos servidos no cumplieron con el aporte de la energía recomendada. Para los menores de 2 años la cantidad de proteína suministrada fue la recomendada, pero no para los mayores. El aporte de carbohidratos superó la recomendación en todos los casos, mientras que la grasa fue insuficiente. Conclusión: La alimentación ofrecida en los 33 HC evaluados no cumple con los requerimientos de energía y micronutrientes de la población infantil atendida. Se recomienda investigaciones a profundidad en estos HC a nivel nacional, para modificar sus prácticas actuales y mejorar su oferta alimentaria. Es necesario, además, desarrollar material actualizado de apoyo para que las madres comunitarias logren elaborar ciclos de menú y ofrecer porciones acordes con las necesidades de la población que atienden.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad de Costa Ricaen-US
dc.relationPoblación y Salud en Mesoamérica;
dc.rightsCopyright (c) 2014 Población y Salud en Mesoaméricaen-US
dc.sourcePoblación y Salud en Mesoamérica; Volumen 11, Número 2en-US
dc.sourcePoblación y Salud en Mesoamérica; Volumen 11, Número 2es-ES
dc.sourcePoblación y Salud en Mesoamérica; Volumen 11, Número 2pt-PT
dc.source1659-0201
dc.subjectCommunity Homesen-US
dc.subjectChild Careen-US
dc.subjectdietary assessmenten-US
dc.subjectmacronutrients and food supplyen-US
dc.subjectHogares Comunitarioses-ES
dc.subjectcuido infantiles-ES
dc.subjectevaluación dietéticaes-ES
dc.subjectmacronutrienteses-ES
dc.subjectoferta alimentariaes-ES
dc.subjectCommunity Homeses-ES
dc.subjectChild Carees-ES
dc.subjectdietary assessmentes-ES
dc.subjectmacronutrientses-ES
dc.subjectfood supplyes-ES
dc.titleMacronutrient composition of meals served to children under 6 years old in Community Child Care Centers in the Metropolitan Area of Costa Ricaen-US
dc.titleComposición de macronutrientes de la alimentación servida a niños y niñas menores de 6 años en centros de cuido, Hogares Comunitarios de la GAM en Costa Rica, 2010es-ES
dc.typeartículo científico


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