Metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos

Wong González, Eric

dc.creator	Wong González, Eric
dc.date	2007-09-20
dc.date.accessioned	2016-05-02T20:54:40Z
dc.date.available	2016-05-02T20:54:40Z
dc.identifier	http://revistas.ucr.ac.cr/index.php/agromeso/article/view/5030
dc.identifier	10.15517/am.v19i1.5030
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/10669/17679
dc.description	Metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos. Se diseñó una metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos. La metodología consta de seis pasos: definición del objetivo general del estudio, visita a la planta respectiva, diseño de un plan de muestreo, escogencia de los análisis microbiológicos, recolección de los datos, y análisis y utilización de los resultados y conclusiones. Para cada uno de los pasos se describe su objetivo, filosofía y procedimientos asociados. La aplicación de esta metodología permite obtener una serie de conclusiones importantes con respecto a evidencia microbiológica, que sirven como base para diseñar e implementar los sistemas HACCP, pues brindan información específica y propia del ambiente de proceso donde se realizó el estudio.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad de Costa Rica	es-ES
dc.rights	Copyright (c) 2014 Agronomía Mesoamericana	es-ES
dc.source	Mesoamerican Journal of Agronomy; Agronomía Mesoamericana : Vol 19, N° 1; 131-137	en-US
dc.source	Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana : Vol 19, N° 1; 131-137	es-ES
dc.source	Agronomía Mesoamericana; Agronomía Mesoamericana : Vol 19, N° 1; 131-137	pt-PT
dc.source	2215-3608
dc.source	1021-7444
dc.title	Metodología para realizar estudios de evidencia microbiológica en plantas procesadoras de alimentos	es-ES
dc.type	artículo original
dc.coverage	CRC	es-ES

Ficheros en el ítem

Ficheros	Tamaño	Formato	Ver
No hay ficheros asociados a este ítem.

Este ítem aparece en la(s) siguiente(s) colección(ones)

Agronomía Mesoamericana [403]

Mostrar el registro sencillo del ítem