Enriquecimiento proteico de dos especies forrajeras y cáscara de piña por medio de fermentación en estado sólido
artículo
Ver/
Fecha
2020Autor
Jiménez Alfaro, David
Sobalvarro Mena, Jorge Luis
Elizondo Salazar, Jorge Alberto
Metadatos
Mostrar el registro completo del ítemResumen
Introducción. La fermentación en estado
sólido es una biotecnología que permite mejorar
la calidad nutricional de forrajes y subproductos
agrícolas para poder ser utlizados en la alimentación
de rumiantes. Objetivo. Determinar el
efecto del proceso de fermentación en estado
sólido sobre los indicadores de fermentación
(temperatura y pH) y la composición química
del pasto taiwán (Pennisetum purpureum), sorgo
negro forrajero (Sorghum almum) y cáscara de
piña (Ananas comosus). Materiales y métodos.
Se utilizó un diseño completamente al azar con
3 sustratos: pasto taiwán, sorgo negro forrajero y
cáscara de piña con 4 repeticiones. Se utilizaron
marcos de 1,0 m2, elaborados con bloques de
concreto; se mezclaron 490 kg en fresco de cada
sustrato con 5% melaza, 1,5% urea, 0,7% sulfato
de amonio, 0,5% mezcla mineral. Se depositaron
en los marcos y se procedió a realizar el proceso de fermentación sobre piso de concreto desinfectado
y provisto de sombra. Cada 6 horas se volteó
el material en los marcos durante las 36 horas que
duró el proceso de fermentación. Resultados.
En relación con la temperatura, se encontraron
diferencias estadísticas significativas (p<0,05),
entre sustratos, para los diferentes tiempos de
fermentación. A las 0 horas, el pasto taiwán
presentó la temperatura más alta y, a las 24 horas
de fermentación, la cáscara de piña alcanzó el
punto máximo con una temperatura de 42,5°C.
Considerando el pH, se encontraron diferencias
estadísticamente significativas (p<0,05) para los
diferentes sustratos a las diferentes horas de fermentación,
y los valores oscilaron entre 4,28 y
7,71. Con respecto a la concentración de proteína
cruda, se encontraron diferencias significativas
(p<0,05) para la cáscara de piña, que pasó de
40,48%; a las 0 h de fermentación a 43,40% a las
24 h y a 33,43% a las 36 h de fermentación. No se
encontraron diferencias significativas (p>0,05)
para los componentes de la pared celular durante
el proceso de fermentación. Conclusiones. La
fermentación en estado sólido es un proceso biotecnológico que permitió determinar su efecto
sobre los parámetros fermentativos en 2 especies
forrajeras y en la cáscara de piña, y que mejoró
además la concentración de proteína cruda en la
cáscara de piña a las 24 h de fermentación. Introduction. Solid state
fermentation is a biotechnology that allows
to improve nutritional quality of forages and
agricultural by-products in order to be used
in ruminant feeding. Objective. To determine
the effect of solid state fermentation process
on fermentation indicators (temperature and
pH) and chemical composition of taiwan grass
(Pennisetum purpureum), black forage sorghum
(Sorghum almum) and pineapple (Ananas
comosus) peel. Materials and methods. A
completely randomized design with 3 substrates:
taiwan grass, black forage sorghum and
pineapple peel with 4 repetitions was used. 1.0
m2 frames, made with concrete blocks; were
used, 490 kg of each substrate were mixed
with 5% molasses, 1.5% urea, 0.7% ammonium sulfate, and 0.5% mineral mixture. They were
deposited in the frames and the fermentation
process was carried out on a disinfected concrete
floor provided with shade. Material in the frames
was turned every 6 hours for 36 hours while the
fermentation process lasted. Results. In relation
to temperature, significant statistical differences
(p<0.05) were found between substrates for
the different fermentation times. At 0 hours,
taiwan grass had the highest temperature and
at 24 hours of fermentation, pineapple peel
reached the peak with a temperature of 42.5°C.
Considering pH, significant differences (p<0.05)
were found for the different subtrates at different
hours of fermentation, and the values ranged
from 4.28 to 7.71. Regarding crude protein
concentration, significant differences (p<0.05)
were found for pineapple peel, which went from
40.48% at 0 h to 43.40% at 24 h and 33.43% at
36 h of fermentation. No significant differences
(p>0.05) were found for cell wall components
during the fermentation process. Conclusions.
Solid state fermentation is a biotechnological
process that allowed to detemine its effect on
fermentation parameters of 2 forage species and
pineapple peel, and also improved crude protein
concentration in pineapple peel after 24 h of
fermentation.
External link to the item
10.15517/RAC.V44I2.43111Colecciones
- Zootecnia [372]